火鍋店21天賣“拍黃瓜”、“青椒皮蛋”等涼菜,賺了139元,招來一張行政處罰1萬元的告知書!近日,廣州黃埔區(qū)一間火鍋店因超出許可范圍售賣涼菜,被通知行政處罰1萬元并沒收139元違法所得!百u個拍黃瓜就要罰款1萬塊?!”這份告知書在朋友圈流傳引起熱議,黃埔食品藥品監(jiān)督管理局表示,該處罰依法依規(guī)沒有問題。(7月26日《南方都市報》)
這條新聞之所以能夠成為網(wǎng)友關(guān)注焦點,是因為當?shù)匾粋自媒體在傳播這條消息的時候,制作了十分吸引眼球的標題《“拍黃瓜”被罰1萬元》。正是因為有了“拍黃瓜被罰1萬元”的定義,才有了廣泛關(guān)注。有人說,賣個黃瓜也要罰一萬元,管理部門是在吹毛求疵,是欠扁了嗎?其實,欠扁的不是管理部門。
首先來說,這是在混淆視聽。實際上,并不是因為“拍黃瓜”被罰款1萬元,而是火鍋店超越了經(jīng)營范圍。按照食品經(jīng)營管理法律法規(guī),餐飲企業(yè)需要在自己的范圍內(nèi)經(jīng)營餐飲。像火鍋店這樣的地方,不是不能“拍黃瓜”,而是需要申請經(jīng)營涼菜。很多火鍋店在申請營業(yè)執(zhí)照的時候,并沒有申請經(jīng)營涼菜,而只是申請了經(jīng)營火鍋。所以說,這家被處罰的火鍋店,不是因為“拍黃瓜”才被處罰的,而是因為經(jīng)營了“自己不能經(jīng)營的涼菜”被處罰的。
有人會說,經(jīng)營涼菜咋了,這有什么大不了的?其實不然,按照餐飲經(jīng)營的法律法規(guī),對于菜肴的經(jīng)營有著詳細的規(guī)定!稄V東省食品安全條例》規(guī)定,沒有取得許可就進行買賣,或者超過許可范圍買賣屬違法行為,相關(guān)部門可以沒收違法所得!稄V東省食品安全條例》規(guī)定:違法經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的,并處5000元以上五萬元以下罰款。
為何要實施如此嚴厲餐飲安全管理?這其實是有現(xiàn)實意義的。就像火鍋店這樣的地方,原本也可以經(jīng)營涼菜,但是必須申請經(jīng)營涼菜。涼菜和火鍋的制作工藝是不同的,需要的配菜間也不同;疱亴儆谑焓,菜肴經(jīng)過開水煮沸能將細菌消滅。而涼菜需要專門配菜間,也就是說需要“生熟分開”,火鍋需要專門的配菜間,涼菜需要專門的配菜間,主要是為了防止熟食的細菌感染到?jīng)霾松。實際上是,被處罰的火鍋店,沒有申請經(jīng)營涼菜,而且沒有設(shè)置專門涼菜配菜間,火鍋和涼菜都是在同一個廚房做出來的,違反了“生熟分開”的餐飲安全程序。
現(xiàn)實生活中,很多餐飲企業(yè)都在超范圍經(jīng)營,食客已經(jīng)見怪不怪,商家已經(jīng)習以為常,就連執(zhí)法部門也不會輕易較真。這恰恰是餐飲安全的漏洞和隱患。餐飲企業(yè)超范圍經(jīng)營菜肴成為了普遍現(xiàn)象。
“拍黃瓜被罰1萬元”,是堂生動的法制課,這讓商家和食客都知道了一個信息:原來超范圍經(jīng)營菜肴是不允許的,不是辦理了營業(yè)執(zhí)照就什么菜肴都能銷售的!芭狞S瓜被罰1萬元”,餐飲企業(yè)超范圍經(jīng)營的行為早就欠扁了。(中國臺灣網(wǎng)網(wǎng)友:郭元鵬)
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