近日,高鐵上的高價(jià)盒飯制作過程在網(wǎng)上廣為流傳,20元的包子套餐,成本在6元左右;45元的杏鮑菇炒牛肉飯,成本最高16元;而15元套餐的成本僅為5至7元。飯盒之所以貴是因?yàn)閺牟少彙⒓庸、制作、包裝、冷卻到冷藏、上高鐵動(dòng)車要經(jīng)過12道程序、最少10個(gè)小時(shí)完成,生產(chǎn)成品高。
俗話說“民以食為天”,食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。近年來,食品安全問題頻發(fā),蘇丹紅剛、瘦肉精、三聚氰胺等事件更是讓消費(fèi)者至今都心有余悸。如今食品安全問題已經(jīng)成為了一項(xiàng)關(guān)系國際民生的“民心工程”,直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全,關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定,關(guān)系到百姓對社會(huì)的認(rèn)可程度。此時(shí),爆出高鐵盒飯的制作經(jīng)過多道程序的把關(guān),衛(wèi)生存在保障,對人們恢復(fù)餐飲行業(yè)的信心起到了重要作用。高鐵盒飯作為食品加工中的“一股清流”,展現(xiàn)了行業(yè)的專業(yè)水準(zhǔn)和發(fā)展近況。
但是,這并沒有很好的解釋高鐵盒飯為什么如此昂貴。高鐵作為人們遠(yuǎn)途出行最重要的方式之一,在人們的生活中起到了重要的作用。高鐵上提供盒飯服務(wù),本就是為了方便人們的出行,但是高昂的餐飲費(fèi)卻起到了反方向的效果。乘坐高鐵的主要人群是工薪階層的平民百姓,除了食品安全,價(jià)格也是人們必須考慮的因素,與實(shí)際相差太大的盒飯價(jià)格是很難讓人們接受的。
高鐵的盒飯制作過程復(fù)雜并不能成為價(jià)格過高的原因。保障食品的衛(wèi)生和質(zhì)量本就是餐飲行業(yè)應(yīng)該做到也是必須做到的事情,難道只是因?yàn)樽龅搅艘?guī)定就要歌功頌德嗎?就像是遵守法律是每個(gè)人都必須做到的事情,難道要為每個(gè)遵守法律的人都發(fā)獎(jiǎng)金表揚(yáng)嗎?這本就是行業(yè)圈的怪現(xiàn)象。
“顧客就是上帝”是服務(wù)行業(yè)的德行標(biāo)準(zhǔn),滿足顧客需要是服務(wù)行業(yè)應(yīng)該做到的事情。高昂的高鐵盒飯并沒有滿足顧客味蕾的滿足,許多在高鐵上吃過盒飯的人都反應(yīng)盒飯難吃,甚至難以下咽。人們選擇去高檔餐廳用餐是因?yàn)槭澄锩牢、就餐環(huán)境舒適,人們選擇去大排檔用餐時(shí)因?yàn)閮r(jià)格低廉,高鐵盒飯放在市場上來說,它的競爭力體現(xiàn)在哪里呢。
中國鐵路公司是國企,中國的鐵路運(yùn)營再也沒有第二家,處于絕對壟斷地位。近年來,高鐵的價(jià)格也是不斷上漲,有些航線甚至超過飛機(jī)。一家獨(dú)大的鐵路也掌握著鐵路運(yùn)行制定的話語權(quán),自說自話,不亦樂乎。試想,若鐵路市場再引入一家與之競爭,局面是什么樣呢?
服務(wù)行業(yè)的本質(zhì)就是更好的服務(wù),除了質(zhì)量安全問題,口味、價(jià)格、態(tài)度、規(guī)則一個(gè)也不能少。五十步笑百步,則何如?(中國臺(tái)灣網(wǎng)網(wǎng)友:張文姝)
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