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“舌尖上的中國(guó)”到底是什么味?

時(shí)間:2012-05-24 09:35   來(lái)源:新民晚報(bào)

  最近,“舌尖上的中國(guó)”這檔節(jié)目紅得似乎幾難復(fù)制:在被刺激得像要起泡的“東方味蕾”后面,是不同地域、不同年齡、不同文化生活習(xí)慣的人們,從微博表達(dá)、網(wǎng)購(gòu)美食到邊咽口水邊等待電視節(jié)目,公眾期待的恐怕不僅僅是一道食者的盛宴,還在期待媽媽的味道、外婆的味道、家鄉(xiāng)的味道。

  本來(lái),這是一部商業(yè)紀(jì)錄片,制作者盯著的是國(guó)際市場(chǎng)。但不料,卻先是激起了國(guó)人的口腹之欲,進(jìn)而激起了國(guó)人精神思想上的“大波動(dòng)”:大味必簡(jiǎn),每個(gè)人最想吃的,是小時(shí)候母親做出來(lái)的味道,是外婆從小手把手教母親做出來(lái)的那一口。其實(shí),那是親情的盛宴、記憶的盛宴、文化歷史的盛宴,甚至,還有人從這盛宴中品出了“愛(ài)國(guó)的味道”。

  隨著攝影師的鏡頭,看一個(gè)個(gè)美食制造者跟著時(shí)令的節(jié)奏創(chuàng)造和享受生活,你會(huì)發(fā)現(xiàn)一種古老的智慧:地不分東西南北,靠山吃山、靠海吃海;味兼容酸甜苦辣,順應(yīng)自然,適者生存;材不求皆取新鮮生動(dòng),鹽這個(gè)味道實(shí)現(xiàn)了中國(guó)人秋收冬藏的期待……美食,是自然的饋贈(zèng)!豆茏印分杏姓Z(yǔ)曰:“德者道之舍,物得以生”,其實(shí)我們每一個(gè)人,當(dāng)自然界中的許多生命犧牲本體供養(yǎng)著我們的生命時(shí),都應(yīng)該有一種惻隱之心吧:珍惜、感恩!

  禮失求諸野,在食品安全危機(jī)不斷挑戰(zhàn)公眾情感的當(dāng)下,食物如何返璞歸真?文化傳統(tǒng)折射道德信仰,《禮記》有語(yǔ):“德者,得也”,“德”字的解構(gòu)是心、行、直。作為自然的一分子,如果我們不能從道德上對(duì)自我有所約束,擺正心靈,那么,“德”將不德,“得”又從何達(dá)成?環(huán)顧生活的周遭,向自然過(guò)度地索取,大拆大建,近視多聰,短視少智,這樣的為官主政者仍有;無(wú)視民以食為天,對(duì)食品缺乏敬意,監(jiān)管不力,甚至利令智昏者,也是屢查難禁;總有監(jiān)管力量不到的地方,食品企業(yè)除了監(jiān)管,難道企業(yè)主作為人之父母、子女、兄弟、姐妹,不懂得毒人互毒的道理?

  再好的美味,也是人做出來(lái)的;對(duì)美好生活的向往,是中華兒女一輩輩承繼創(chuàng)造的動(dòng)力。導(dǎo)演陳曉卿說(shuō):是“帶著對(duì)食物的敬意和感情做這個(gè)紀(jì)錄片”,深夜湖塘中的挖藕人、凌晨冰湖上的捕魚(yú)老者、浩瀚大海上一無(wú)所獲的漁夫……攝影師鏡頭里一個(gè)個(gè)平凡的人,他們才是美食的創(chuàng)造者;他們的艱辛勞動(dòng),和一個(gè)個(gè)家庭廚房里的溫情,成就了美食文化。大味必簡(jiǎn),無(wú)論你從事什么職業(yè)、是有權(quán)有勢(shì)還是暫時(shí)拮據(jù),夜深人靜時(shí)體察我們內(nèi)心深處最期待的,不過(guò)只是那一口。請(qǐng)學(xué)會(huì)敬畏和尊重美食,尊重美食的創(chuàng)造者,保住我們的生活之根。

編輯:張潔

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