自然之賜，挑動(dòng)著誰的舌尖
“中國擁有世界上最富戲劇性的自然景觀，高原，山林，湖泊，海岸線。這種地理跨度有助于物種的形成和保存，任何一個(gè)國家都沒有這樣多潛在的食物原材料。為了得到這份自然的饋贈，人們采集，撿拾，挖掘，捕撈。”《舌尖上的中國》的畫卷從這一段簡練的白描展開，瞬間把觀眾帶到了可以俯瞰九百六十萬平方公里華夏大地的云端，讓每一個(gè)人都心懷期許地迎接這一次饕餮華麗的美食與文化之旅。
在1988年的大型紀(jì)錄片《河殤》退出歷史舞臺之后，似乎沒有什么紀(jì)錄型的電視作品能再帶給社會如此廣泛的震撼了。2012年《舌尖上的中國》，無疑是我國近年來最成功的紀(jì)錄作品之一。它通過一道道天賜般，集天精、聚地華的美食，挑動(dòng)著每一位觀眾的舌尖，在給予人們的視覺享受的同時(shí)，更以真切濃郁的情感溫暖著每一位觀眾的心。
《舌尖上的中國》沒有鋪天蓋地的宣傳攻勢，即便在開播當(dāng)日，陳曉卿導(dǎo)演也只是在微博上低調(diào)地說，如果大家晚上沒事可以去看看，因?yàn)椤安浑y看”。它也不在電視節(jié)目的黃金檔頻頻閃現(xiàn)，更沒有任何明星的拋頭露面，少了這些博收視的“利器”與“法寶”，為何它能在一夜之間紅遍大江南北，瞬間成為街頭巷尾的熱議之題，到底是什么讓老饕們欲罷不能地享受這種來自午夜的“煎熬”呢？
從選題上來看，關(guān)于美食的紀(jì)錄片我國的產(chǎn)出較少。在當(dāng)今人們生活水平普遍提升后，我國的民生議題，一部分已經(jīng)脫離了“基本生存”，從而上升到了追求更高品質(zhì)的生活狀態(tài)上。由此，大眾對食品的關(guān)注也愈發(fā)密切。《舌尖上的中國》正是迎合了國情所向，給觀眾們帶來了一場“以食為天”的視覺盛宴，向觀眾，尤其是海外觀眾展示中國的日常飲食流變，千差萬別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價(jià)值觀，讓觀眾從飲食文化的側(cè)面認(rèn)識和理解傳統(tǒng)和變化著的中國。
在節(jié)目的結(jié)構(gòu)安排上，《舌尖上的中國》采用與國際接軌的敘述式拍攝方法。在傳統(tǒng)的紀(jì)錄片中，常常是大段的平鋪直敘，盡管恪守了紀(jì)錄片最基本的“真實(shí)性”，卻給觀眾帶來了較為枯燥的觀影過程。《舌尖上的中國》在每一段菜肴介紹的過程中，都結(jié)合了當(dāng)?shù)鼐用駨牟杉�、運(yùn)輸、加工到成品的完整過程，以真實(shí)的人物為線索，把復(fù)雜的工藝轉(zhuǎn)化為了一個(gè)個(gè)娓娓道來的生動(dòng)故事，緊緊抓住了觀眾的眼球。
另一方面，在制作技術(shù)上，《舌尖上的中國》運(yùn)用了微距拍攝等諸多先進(jìn)技術(shù)，是國內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀(jì)錄片，共在國內(nèi)拍攝60個(gè)地點(diǎn)，涵蓋了包括港澳臺在內(nèi)的中國各個(gè)地域，全方位地展示了博大精深的中華美食文化。
在觀影過程中，觀眾們不僅對劇中的美食生津不止，更是被紀(jì)錄片中一位位純樸的勞動(dòng)者所感動(dòng)，被中華民族瑰麗的文明所震撼。
當(dāng)我們已經(jīng)對電視中各類華麗的飲食節(jié)目無動(dòng)于衷之時(shí)，我們逐漸發(fā)現(xiàn)食物在完成了“果腹”和“美味”的兩項(xiàng)功能后，似乎少了一些元素。現(xiàn)在，我們看到了每一份精美食材背后蘊(yùn)含著的，是勞動(dòng)者們的辛勤與堅(jiān)韌，正如導(dǎo)演陳曉卿所說的，“帶著對食物的敬意和感情做這個(gè)紀(jì)錄片”。當(dāng)我們能夠在美食美味的同時(shí)，發(fā)覺一絲感動(dòng)，對勞動(dòng)者產(chǎn)生一抹敬意，我們就會知道，這才是一個(gè)完整的品嘗佳肴的過程。
所以，與其說《舌尖上的中國》抓住了電視機(jī)前觀眾舌尖的味蕾，不如它說正在悄悄地喚起每一位觀眾心中的文化熱忱。
無獨(dú)有偶，今年一本名為《江城》的書一直高居了各大書店的銷售榜首�！督恰匪宫F(xiàn)的是一位美國支教志愿者眼中90年代的中國涪陵，作者一面敘述著樸實(shí)的日常生活，一面以一個(gè)異鄉(xiāng)人的身份，小心地揭開一座小城市的生活環(huán)境、文化習(xí)俗的神秘面紗。
在逐步推進(jìn)文化體制改革的今天，《舌尖上的中國》、《江城》這類作品的成功，實(shí)則是為我們弘揚(yáng)民族文化開辟了一條新的絲綢之路。我們從中可以看到，提及文化并非一定要鴻篇巨制，以溫馨細(xì)膩的角度來闡釋真誠，試著讓壯闊的文化變?yōu)殇镐讣?xì)流，從每一個(gè)顆心底發(fā)源，更能滋潤人們的心田。
我們感謝壯美山河給予我們?nèi)缌鹆О汩W耀的自然之賜，感謝源遠(yuǎn)流長的偉大文明給我們?nèi)绱藴喓竦奈幕e淀，當(dāng)然，更要感謝《舌尖上的中國》，正是陳曉卿和他的團(tuán)隊(duì)把中華千年文化的畫卷緩緩拉開，用樸素的“烹飪方式”為我們奉上了一桌以“最高端食材”制成的佳宴。如果說深夜觀看《舌尖上的中國》是一種折磨，那就讓這樣的“折磨”來的更猛烈一些吧。
