珍珠奶茶、芋圓、板條、肉圓、雞排……這些一直被認(rèn)為是臺(tái)灣美食的經(jīng)典，也是臺(tái)灣民眾日常的最愛，現(xiàn)在因?yàn)槎镜矸凼录�的爆發(fā)，讓大家談之色變。

　　繼塑化劑風(fēng)波而后，誰也沒有想到，再次引爆島內(nèi)食品安全問題的會(huì)是——毒淀粉。

　　今年三四月間，臺(tái)灣嘉義縣調(diào)查站接獲檢舉稱，在食物中發(fā)現(xiàn)“毒淀粉”順丁烯二酸，全臺(tái)各地衛(wèi)生局隨即展開稽查追查毒淀粉，發(fā)現(xiàn)疑摻有順丁烯二酸的淀粉產(chǎn)品即查扣封存。隨后，毒淀粉事件持續(xù)延燒。僅25日當(dāng)天，封存量暴增近120噸，案發(fā)至今總共封存206噸�；�查人員表示，50公斤順丁烯二酸能調(diào)制出6000公斤修飾淀粉，產(chǎn)量相當(dāng)大，全臺(tái)很多食品恐都已經(jīng)“淪陷”。

　　越滾越大的雪球

　　14日，臺(tái)灣各縣市衛(wèi)生局展開全面稽查，抽查大賣場(chǎng)、超市，截至15日當(dāng)天共下架了7307件確定含有毒淀粉的商品。與此同時(shí)，臺(tái)“衛(wèi)生署”也在順藤摸瓜追查毒淀粉源頭。臺(tái)灣食品藥物管理部門負(fù)責(zé)人康照洲說，目前通過衛(wèi)生局抽驗(yàn)市面原料粉及從上游往下游清查的方式，雙面夾殺毒淀粉流通，希望盡速將淀粉銷售商的中、小盤商迅速清查出來，后進(jìn)行末端產(chǎn)品全面回收作業(yè)。

　　雪球愈滾愈大。據(jù)臺(tái)媒報(bào)道，目前涉案的順丁烯二酸化制淀粉制造廠共計(jì)8家，淀粉銷售商共計(jì)16家。稽查人員形容“像肉粽一樣有一大掛”。

　　順丁烯二酸又稱“馬來酸”，屬于樹脂等化學(xué)黏合劑原料，一般用于涂料中的絕緣物或是作為原料生產(chǎn)農(nóng)藥，是工業(yè)用有毒原料，加進(jìn)淀粉中供人食用就是毒淀粉。毒淀粉的價(jià)格與合格淀粉相差4到6倍，因此被黑心業(yè)者加進(jìn)食物，送到了民眾的餐桌上。

　　但是，根據(jù)歐盟的評(píng)估，成年人按體重計(jì)，對(duì)順丁烯二酸每天的可耐受量（TDI）為0.5毫克/公斤，如果是一名60公斤的成年人，每天可忍受劑量最多為30毫克。順丁烯二酸與人直接接觸會(huì)破壞人體器官的粘膜組織，并會(huì)損害人的腎臟。

　　夜市攤檔“淪陷”

　　22日，彰化地檢署會(huì)同衛(wèi)生局人員前往員林鎮(zhèn)一間中盤商稽查，查到業(yè)者從去年開始從上游廠商購得毒淀粉后，又生產(chǎn)地瓜粉等多種粉類，賣給下游小吃業(yè)者，其中，有一款號(hào)稱獨(dú)家配方的雞排酥炸粉，被檢驗(yàn)出含有高濃度順丁烯二酸。彰化衛(wèi)生局憂心，中盤商調(diào)配的有毒淀粉，恐怕已經(jīng)流向下游的夜市、小吃攤檔。

　　臺(tái)灣民眾又陷“毒食”恐慌，甚至超過之前的塑化劑風(fēng)波。臺(tái)灣有“洗腎王國”封號(hào)，毒淀粉事件爆發(fā)后，部分腎臟科醫(yī)師與毒物專家說：“終于找到傷腎元兇�！毙鹿忉t(yī)院腎臟科主治醫(yī)師江守山說，順丁烯二酸在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)會(huì)導(dǎo)致狗的腎小管損傷，造成不可逆的傷害。

　　毒淀粉侵入普通人的日常生活。這一次，似乎沒有人可以說，黑心食品離我很遠(yuǎn)。林口長庚醫(yī)院臨床毒物科主任林杰梁說，不少民眾把粄條、肉圓等當(dāng)主食，隨便吃一碗，大概就超標(biāo)。一片雞排上，通常會(huì)有將近200克的酥炸粉，如果酥炸粉里有毒淀粉，那么，一名60公斤的成年人，一年只要吃下20片雞排，就可能造成不孕或影響腎臟功能。

　　臺(tái)灣毒淀粉事件，也延燒到了香港和新加坡。新加坡政府26日要求進(jìn)口商回收11種自臺(tái)灣進(jìn)口的相關(guān)產(chǎn)品。部分臺(tái)灣淀粉制作的食品在香港亦有售，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心25日表示會(huì)密切關(guān)注事件，但暫未對(duì)任何臺(tái)灣食品發(fā)出“食物警報(bào)”。

　　“淪陷”的是什么

　　毒淀粉事件不僅引發(fā)民眾食不安心的惶恐，也使餐飲業(yè)者更面臨空前的危機(jī)。

　　一些每逢假日就人潮滾滾的店面，現(xiàn)在卻異常冷清。有雞排業(yè)者在接受島內(nèi)媒體采訪時(shí)委屈地抱怨說“根本不知道炸雞粉中有毒淀粉�！边�有網(wǎng)友找到了“王老師”王東清。82歲的前高中化學(xué)老師王東清，被認(rèn)為是在臺(tái)灣研發(fā)了在淀粉中添加順丁烯二酸的技術(shù)。26日，王東清首度接受訪問表示，順丁烯二酸經(jīng)過氧化后去了酸性變無毒，在海外也是可以放進(jìn)食品添加物里使用的。對(duì)于被不肖廠商制成有毒物品，并不知情，是背了黑鍋。

　　事實(shí)如何，還需相關(guān)部門的進(jìn)一步調(diào)查。不過，這些顯然都是“末”而非“本”。近日，臺(tái)灣食品安全連續(xù)敲響警鐘，除了毒淀粉，還查出毒醬油及濫用過期原料事件。不少業(yè)者抨擊“衛(wèi)生署食品藥物管理局”，沒有記取“塑化劑”危害餐飲業(yè)的教訓(xùn)，對(duì)食品添加業(yè)者管制太松散、罰則太輕，也沒有建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹傲飨蚬芾怼敝贫�。而民眾稱，如果“衛(wèi)生署”只會(huì)亡羊補(bǔ)牢、沒有痛定思痛，毒食恐慌還會(huì)層出不窮。

　　26日，臺(tái)灣當(dāng)局“衛(wèi)生署長”邱文達(dá)與多位毒物、食品及公衛(wèi)學(xué)者專家討論，研擬將采重罰到千萬元新臺(tái)幣和提高檢舉獎(jiǎng)金方式，并納入刑責(zé)，以嚇阻不肖業(yè)者；臺(tái)灣衛(wèi)生部門并研擬在合格商店貼貼紙，方便消費(fèi)者辨識(shí)。

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