大陸最近發(fā)生的問題“速成雞”事件引發(fā)社會對雞肉安全的普遍關(guān)注,那么作為雞肉“消費大戶”,臺灣是如何管理雞肉品質(zhì)的呢?
綜合此間專業(yè)人士的介紹,依照有關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn),白肉雞品種的養(yǎng)成大約需40天,因此所謂“速成雞”的問題并不在于生長天數(shù),而在于品質(zhì)的管控。臺灣養(yǎng)雞協(xié)會秘書長馮誠萬說,大陸此次發(fā)現(xiàn)的問題雞是源自美國的白羽肉雞。而依據(jù)臺灣飼養(yǎng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn),白羽雞一般只需飼養(yǎng)35到38天就能進(jìn)入市場,時間甚至還短于大陸所謂“速成雞”的45天。雖然“速成”,但臺灣的雞肉卻經(jīng)得起臺灣食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)的檢驗,也一直令島內(nèi)消費者放心,其主要原因就是科學(xué)飼養(yǎng)。
馮誠萬說,臺灣通過科學(xué)育種培育出生長迅速的雞種,而先進(jìn)的飼料配方能夠準(zhǔn)確地控制白羽雞每天的成長重量及成長時間,飼養(yǎng)場的溫度、濕度和光照也控制在最適合雞生長的條件。
同時,臺灣對于雞肉制品有一套較為嚴(yán)格和成熟的質(zhì)量管理體系,包括在肉雞出售前3天進(jìn)行藥物殘留檢測,以及建立產(chǎn)銷履歷及品牌驗證制度等。
臺灣動植物防疫檢驗機(jī)構(gòu)藥品科科長劉雅方告訴記者,以集約化飼養(yǎng)業(yè)中必不可少的抗生素為例,飼養(yǎng)業(yè)者給雞用藥后須等停藥期過后,也就是藥物代謝完成后才能將其送往屠宰廠,以保證藥物殘留控制在標(biāo)準(zhǔn)值內(nèi)。
生長激素則是臺灣養(yǎng)殖業(yè)禁止使用的。劉雅方表示,臺灣的雞種生長周期已經(jīng)很快,沒有必要再添加生長激素,臺灣有關(guān)主管部門迄今也尚未在臺灣市場上的雞體內(nèi)發(fā)現(xiàn)生長激素殘留。
。〒(jù)新華社臺北電 記者任珂、張勇、譚喆)
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