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海西時評:沙縣小吃VS臺灣小吃

2011年10月28日 11:29 來源:人民日報海外版 字號:       轉(zhuǎn)發(fā) 打印

  沙縣小吃或許是最出名的福建飲食之一,不起眼的小店無孔不入地潛伏在全國的大街小巷,賣著拌面、蒸餃、扁肉和云吞。這個名字有謎一般的氣質(zhì):它成功地繁衍成了數(shù)量龐大的全國連鎖店,卻數(shù)十年如一日地低價、狹小而簡陋,連招牌上的油膩都一成不變。

  或許,這正是沙縣小吃的制勝之道,以低到不能再低的價格,牢牢抓住了目標(biāo)消費群?梢韵胍,如果沙縣小吃突然粉刷墻壁,換上漂亮桌椅,不無把顧客嚇跑的風(fēng)險。

  但還是有那么一點遺憾,包括沙縣小吃在內(nèi)的福建小吃充滿魅力,卻在全國市場相對默默無聞。姜母鴨、土筍凍、海蠣煎、沙茶面、扁食、肉燕、鼎邊糊、七星魚丸,這些美味小吃基本窩在本省足不出戶,唯有沙縣小吃闖出福建,走的還是低端路線。

  反觀一本同源的臺灣小吃,卻已在亞洲有了不小的名頭,幾乎成了赴臺旅游的主動力之一,臺灣小吃街也現(xiàn)身北京、上海。就質(zhì)量而言,道地的福建小吃味道絕不遜于臺灣小吃。閩臺小吃一冷一熱,當(dāng)然有臺灣先富起來的因素,但也有路線和思路的原因。臺灣南北的夜市,露天攤販扎堆,許多攤位不過一張涼棚,三兩桌椅,其“硬件”還不如沙縣小吃,但是它們干凈而親切,東西不貴卻處處透出主人的用心。

  小吃確實不適合華麗的大店鋪,但多一分清潔,多一點雅致,多一個笑臉,多幾處文化的細(xì)節(jié),卻并不需要太大的成本。如果沙縣小吃多年來能多一點追求,我們可能已有了一個更好地代表福建的品牌。福建文化要走出去,要有沙縣小吃的謙卑堅忍,還要借鑒臺灣小吃的自信和張揚。(王平)

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