地處福建中部山區(qū)的沙縣,原是默默無聞的山區(qū)小縣,近年來卻因小吃業(yè)的不斷發(fā)展壯大而蜚聲海內(nèi)外。
“很多人是先知道沙縣小吃,然后才認(rèn)識(shí)沙縣、了解沙縣的,沙縣小吃已成為沙縣在世界各地的‘活’名片!鄙晨h小吃辦主任鄭興景近日接受記者采訪時(shí)如是感慨。
如今的沙縣小吃很“旺”,不僅香飄大江南北、海峽兩岸,而且走出了國(guó)門,在新加坡等東南亞國(guó)家和太平洋上的塞班島都能尋覓到它的蹤跡。
在布局全國(guó)、邁向海外的過程中,沙縣小吃逐步告別零散、無序、低廉的發(fā)展模式,走向規(guī);、標(biāo)準(zhǔn)化、公司化、規(guī)范化運(yùn)作的“資本時(shí)代”。在沙縣小吃的大本營(yíng)沙縣,當(dāng)?shù)卣岢隽松晨h小吃的發(fā)展目標(biāo):保牌、提質(zhì)、連鎖、上市。沙縣小吃也因此有了新期待。
今年8月23日,位于廣東佛山市鄱陽(yáng)路148號(hào)的首家沙縣小吃旗艦店開業(yè)。借鑒“洋快餐”的運(yùn)作模式及裝修風(fēng)格,該店聘請(qǐng)行家進(jìn)行CI形象標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì),配備數(shù)字化點(diǎn)餐機(jī),快餐、甜品、小吃等多樣化品種一應(yīng)俱全。所有這些印證著沙縣小吃的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
像佛山旗艦店這樣,把沙縣小吃店提升轉(zhuǎn)型為品牌連鎖旗艦店的,在全國(guó)各地并不少見。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),沙縣在全國(guó)各地規(guī)模化運(yùn)作餐飲業(yè)投資和小吃業(yè)管理服務(wù)的公司已有18家。
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