安哥胡椒雞(中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng) 李徽 攝)
第五道:安哥胡椒雞。
無(wú)魚不成宴,無(wú)雞不成席。在中國(guó)人的飲食字典里,雞永遠(yuǎn)是一桌菜里的扛鼎之作。這道客家味十足的胡椒雞出自臺(tái)灣著名藝人黃安之手,用黃家媽媽的客家秘訣烹飪而成。這道菜用旺火干蒸,不加味精不添水,雞油被蒸出來(lái)形成了美妙的光澤,胡椒的香氣深深滲透在雞肉里,不油、不膩、健康又下飯!
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