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大陸比廚藝 臺灣客家菜主廚抱回2項大獎

2014年07月29日 11:08:08  來源:中國新聞網(wǎng)
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臺灣楊梅市“好食客家菜館”主廚李伯鈞獲兩岸廚藝競賽大獎。 圖片來源:臺灣《聯(lián)合報》

  據(jù)臺灣《聯(lián)合報》報道,臺灣楊梅市“好食客家菜館”主廚李伯鈞日前在南京參加“2012海峽兩岸金陵國際論壇暨國際美食尊爵廚藝大賽”,與來自大陸、香港計300多名廚師競技,抱回兩項大獎。

  李伯鈞參加中式冷菜、中式熱菜兩項比賽,冷菜“千紅養(yǎng)生鳳凰巢”以青江菜打底,牛鍵子淋上客家紅槽醬,并以西紅柿搭配客家金桔。內(nèi)層則以蘿卜絲炒肉,以雀巢形狀呈現(xiàn),中間再擺上冷蝦拌科學面,相當注重擺盤。因為創(chuàng)意取勝,抱回特金獎殊榮。

  李伯鈞說,大陸評審對臺灣客家料理充滿興趣,“千紅養(yǎng)生鳳凰巢”獲得的評語是:“方便面如何作菜?”評審嘖嘖稱奇,并給創(chuàng)意加分。

  至于熱炒“龍獻吉祥大團圓”則以海鮮:生干貝、鮮蝦、烏魚子等炒金桔醬,充分展現(xiàn)客家口味,評審給的評語是:“融入金桔有酸有甜”。

  42歲的李伯鈞從小學畢業(yè)就入行,父親是粵菜老師傅,家里也接外燴生意。2008年他曾參加北京迎奧運海峽兩岸美食藝術大賽,一出手就抱回金牌。李伯鈞說,參賽非常緊張,賽前天天練習擺盤、試菜,抱獎回來,“非常有成就感”。

[責任編輯:段方君]

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