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月餅新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)迎首個(gè)中秋:五仁月需集齊五果仁

2016年09月05日 08:26:00  來源:中新網(wǎng)
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北京西城區(qū)某超市銷售的月餅禮盒。中新網(wǎng) 邱宇 攝

  原標(biāo)題:月餅新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)迎首個(gè)中秋 市場(chǎng)新舊版本包裝并存

  中新網(wǎng)北京9月5日電(邱宇) 月餅新標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)后迎來首個(gè)中秋。新標(biāo)準(zhǔn)于去年12月正式實(shí)施,對(duì)備受關(guān)注的五仁月餅給出了明確定義。

  中新網(wǎng)(微信公眾號(hào):cns2012)記者對(duì)月餅市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn),2000元以上高價(jià)禮盒仍存,300元以下普通禮盒較為暢銷。由于新標(biāo)準(zhǔn)非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),市場(chǎng)上仍有舊版包裝月餅在售。

  價(jià)格——

  整體與去年持平 300元以下月餅禮盒暢銷

  北京市西城區(qū)多家大型超市已擺出月餅禮盒與散裝月餅。記者走訪發(fā)現(xiàn),月餅禮盒價(jià)格從幾十元到數(shù)百元不等,散裝月餅多為二三十元一斤,部分有促銷打折活動(dòng)。

  西城區(qū)一家超市導(dǎo)購介紹說,從近期月餅禮盒的銷量來看,價(jià)位在一二百元的禮盒最受歡迎。

  網(wǎng)售月餅價(jià)格也相對(duì)親民。記者在京東、天貓、1號(hào)店搜索發(fā)現(xiàn),銷量排名前10的月餅禮盒價(jià)格均在200元以內(nèi)。其中,天貓價(jià)格均低于100元。

  現(xiàn)象——

  部分高端禮盒包裝為月餅重量的三倍

  網(wǎng)上依然有高價(jià)月餅禮盒銷售,但銷量普通偏低。

  京東、天貓、1號(hào)店均有2000元以上的月餅禮盒在售。某款三層的月餅禮盒售價(jià)超過2600元,每克月餅價(jià)格是普通月餅的10幾倍。在線客服稱,“品牌”在一定程度上提高了月餅的價(jià)格。

  另有一家高端月餅禮盒的網(wǎng)上銷售人員稱,除了月餅本身好吃,“包裝”也是禮盒價(jià)格較高的原因。據(jù)該人員介紹,禮盒中月餅凈重3斤多,含包裝總重量達(dá)12斤,“包裝材料是馬口鐵,外表非常高端大氣”。

  但網(wǎng)售高端月餅銷量平平。以天貓為例,價(jià)格最高的10種月餅禮盒月成交量均低于20筆,其中6種月成交量為零。

  發(fā)現(xiàn)——

  新標(biāo)準(zhǔn)非強(qiáng)制性 仍有舊版包裝月餅在售

  記者注意到,市場(chǎng)上在售的月餅中,部分包裝已改印“GB/T 19855”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),也有月餅的包裝上仍為舊版“GB 19855”標(biāo)準(zhǔn)。

  中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)在《2016年全國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)》報(bào)告中解釋稱,新的標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn),非強(qiáng)制性,如執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè),需認(rèn)真研究標(biāo)準(zhǔn)的修改之處,并做好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的相關(guān)工作。

  改為推薦性標(biāo)準(zhǔn)后,是否意味著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有所放寬呢?北京稻香村食品廠副廠長(zhǎng)郭亞萍認(rèn)為,雖然為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),但企業(yè)選擇采用這一標(biāo)準(zhǔn),并在包裝上印制新的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào),就應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)提到的內(nèi)容。

  如果企業(yè)選擇執(zhí)行新標(biāo)準(zhǔn),印有舊版產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的包裝將如何處理?

  郭亞萍說,一個(gè)月餅包裝盒的成本為幾元至十幾元不等,大量扔掉的話會(huì)造成浪費(fèi)。對(duì)于庫存中的舊包裝,稻香村采取了整體加貼新標(biāo)簽的形式,覆蓋原有的標(biāo)簽。而新包裝則從印刷時(shí)就采用了新的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。

  科普——

  五仁月餅有嚴(yán)格定義:需集齊五種果仁

  從種類來看,今年銷售的月餅樣式有所增加。新標(biāo)準(zhǔn)新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺(tái)式月餅”和“哈式月餅”六種分類。

  針對(duì)最受關(guān)注的五仁月餅,新標(biāo)準(zhǔn)提出,“使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅”。

  這一定義隨即引發(fā)爭(zhēng)議:五仁月餅是否必須包含上述五種果仁呢?

  對(duì)此,全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)在函件中解釋稱,“等”字的提出,是指在廣式五仁月餅配料中不限于上述五種果仁的使用。

  郭亞萍說,根據(jù)對(duì)上述函件的理解,無論是南方加橄欖仁的五仁月餅,還是北方加松子仁的五仁月餅,只要以桃仁、杏仁等五種以上果仁入餡加工而成的月餅,都可稱為五仁月餅。

  她說,月餅是傳統(tǒng)食品,全國(guó)各地都有生產(chǎn)。月餅新標(biāo)準(zhǔn)的頒布實(shí)施,既規(guī)范了月餅行業(yè)生產(chǎn)行為,又能鼓勵(lì)傳統(tǒng)食品文化的傳承和創(chuàng)新。

全國(guó)焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)發(fā)布的函件。

  行業(yè)觀察——

  成本增加 月餅生產(chǎn)企業(yè)為何未大幅漲價(jià)?

  一名月餅企業(yè)負(fù)責(zé)人透露,今年以來,食用植物油、白砂糖、果仁等原材料價(jià)格與人工成本出現(xiàn)上漲,導(dǎo)致月餅成本增加。

  “白糖價(jià)格呈現(xiàn)震蕩上漲的趨勢(shì)”,卓創(chuàng)資訊分析師孫悅表示,以廣西糖為例,8月出廠均價(jià)為5870元/噸,較去年同期上漲15%。

  卓創(chuàng)資訊分析師李文倩說,受今年上半年花生價(jià)格上漲影響,目前廠家壓榨一級(jí)花生油較去年同期上漲約1000元/噸,同比漲幅7.41%左右。

  雖然成本有所增加,但部分企業(yè)并未大幅提高月餅價(jià)格。

  郭亞萍說,稻香村有產(chǎn)品價(jià)格管理策略和流程方法,當(dāng)原輔料價(jià)格波動(dòng)幅度超過成本的一定比例時(shí)才會(huì)進(jìn)行調(diào)價(jià)。月餅原輔料成本雖有所增加,但尚未達(dá)到規(guī)定比例,所以今年價(jià)格保持基本不變。

  中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)在報(bào)告中指出,預(yù)計(jì)今年盡管有部分原輔料價(jià)格上漲,人工成本增加,但月餅零售市場(chǎng)的銷售價(jià)格基本與去年持平或略有增長(zhǎng)。

  報(bào)告稱,月餅行業(yè)在2013和2014年出現(xiàn)持續(xù)下滑的情況下,多數(shù)企業(yè)對(duì)自身的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)做出了優(yōu)化和調(diào)整,保證了合理利潤(rùn),價(jià)格也更趨合理和大眾化。(完)

[責(zé)任編輯:郭曉康]