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“有味道”的學(xué)術(shù)研究不妨多一些

時間:2014-12-04 21:38   來源:中國臺灣網(wǎng)

  畢竟民以食為天,在一個吃貨云集的國度,與廚子相關(guān)的內(nèi)容總是能刺激大家的敏感沖動。八角茴香與鹵雞肉之間具有什么關(guān)系,似乎是一個與廚子相關(guān)的餐飲問題,卻被陜西師范大學(xué)博士研究生孫靈霞搬到了學(xué)位論文答辯的現(xiàn)場。其形成的8萬字畢業(yè)論文《八角茴香對鹵雞肉揮發(fā)性風(fēng)味的影響及其作用機制》成為了公眾熱議的話題。(央廣網(wǎng)12月2日報道)

  作為動物資源開發(fā)與利用專業(yè)博士研究生的孫靈霞,對傳統(tǒng)的鹵肉制品的研究也是其學(xué)術(shù)發(fā)展道路上的應(yīng)有之義。據(jù)孫靈霞自己敘述,其實她對于八角茴香同鹵雞肉之間關(guān)系的研究同廚子對于餐飲的思考是有一定的區(qū)別的。一個注重烹飪技藝技巧,而其論文更傾向于定量的科學(xué)研究。但即便如此該學(xué)術(shù)論文依然受到網(wǎng)友們的高度關(guān)注和熱切議論。有的網(wǎng)友稱贊其為”年度最美味的論文”,有的感嘆實驗耗材的用量,然而也有網(wǎng)友提出了小題大作、不夠嚴肅、缺乏學(xué)術(shù)高度的批評,個中看法的背后動因值得探析。

  一直以來頗為高、冷的學(xué)術(shù)課題同飲食聯(lián)系在一起。似乎就讓一些網(wǎng)友們覺得不夠嚴肅、缺乏學(xué)術(shù)高度,小題大做。但是回到學(xué)術(shù)研究的規(guī)則和常識,標題的擬定總共就兩種方式,一種小題大做、另一種大題小做。無論是小題大作還是大題小作都是符合學(xué)術(shù)研究規(guī)則和常識的。但若說該研究不夠嚴肅或缺乏高度,那么希望這些結(jié)論的定義者能夠親自將其論文拜讀一遍后,再下結(jié)論無妨。

  學(xué)術(shù)研究的方向和內(nèi)容是否必須嚴肅、必須高、冷,恐怕在民智開啟的改革新時期得不到多少肯定的答案。但之所以仍有質(zhì)疑聲折射的卻是一些人一貫“偉光正”的惺惺作態(tài)和長久凝固的專制思維。在他們的世界里對于學(xué)術(shù)論文的認識,首要的是要像樣,要嚴肅、要高冷,至于創(chuàng)新與否則是次要。他們的價值中只有一種評價標準,就如戲曲應(yīng)該只有四大樣板戲,服裝只應(yīng)穿軍裝一樣。但對于學(xué)術(shù)研究,其方向和內(nèi)容不僅不必一律嚴肅,更沒有必要一直高、冷,因為學(xué)術(shù)有它的自由。

  對于該博士論文而言,從實驗的雞腿使用量和實驗的次數(shù)來看,無疑是一篇基于定量實證研究并扎實創(chuàng)新的文章。由于實驗結(jié)果和結(jié)論在文章中體現(xiàn)的需要,其論文內(nèi)容必然充滿較為晦澀和十分專業(yè)的實驗數(shù)據(jù)。但這并不妨礙其文章因為立意新穎、著眼實際應(yīng)用、追求量化結(jié)果、關(guān)注食品安全、建構(gòu)風(fēng)味標準的科學(xué)精神受到公眾的肯定和支持。多數(shù)網(wǎng)友都給予了孫靈霞真誠的稱贊和鼓勵,在這些稱贊和鼓勵的聲音中,可以聽到的是公眾對于學(xué)術(shù)研究面向生活、大膽創(chuàng)新的支持,對于科學(xué)意識的渴望,對于科學(xué)精神的呼喚。這同樣也提醒著研究工作者們,學(xué)術(shù)研究不僅要務(wù)虛更要務(wù)實,不僅要面向理論更要走近生活。(中國臺灣網(wǎng)網(wǎng)友:豆腐)

 。ū疚臑榫W(wǎng)友來稿,不代表中國臺灣網(wǎng)觀點)

編輯:李杰

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