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超市公示臨過期食品,誰更樂意?

時間:2012-07-25 10:09   來源:羊城晚報

  媒體報道,廣州今年將制定《超過保質(zhì)期食品監(jiān)督管理辦法》,要求大中型食品超市建立臨近保質(zhì)期食品的消費提示制度,鼓勵食品經(jīng)營者采取折價、特價、買一送一等促銷方式加快臨近保質(zhì)期食品的銷售,減少資源浪費。據(jù)悉,這種辦法在全國首開先河。

  在超市信息管理比較原始的地方,加上商家誠信問題,消費者每買一樣產(chǎn)品都要來來去去地翻遍生產(chǎn)日期,生怕買到過期食品。如今,過期食品在大型超市里基本上已經(jīng)比較少見了。因為食品過期確是一種低級錯誤,只能證明這個超市進出貨信息管理之混亂。但是消費者為了規(guī)避風(fēng)險,有的產(chǎn)品即使還有好幾個月才過保質(zhì)期,也會產(chǎn)生拒絕心理,認(rèn)為這個產(chǎn)品實際上已經(jīng)貶值了,不能再買,更不能買來送人。至于生鮮蔬果,更是用眼睛就直接進行了過濾,每日損耗量之大可以想見,成本當(dāng)然又會疊加到新品上。

  食品臨近過期無人問津,雖然超市可以退回給供貨商,但這客觀上造成了社會資源及物流的浪費。如果要讓這個浪費壓縮到最低程度,唯有將消費者的心理門檻進一步降低。與之相適應(yīng)的辦法,當(dāng)然就是用降價來對沖滯銷的風(fēng)險。然而此舉效果如何呢?在廣州一些大超市,偶爾也會將臨近過期食品集中公示促銷,但往往不大吸引人。原因很簡單:只要消費者稍加細(xì)心,專門跑到對應(yīng)的食品貨架,往往發(fā)現(xiàn)新品和臨近過期品價格常常是無差別的。于是,有超市又換了一種辦法,通過新品加舊品魚目混雜捆綁銷售,倒也吸引了不少貪便宜的市民。

  然而,對大超市來說,主動促銷永遠(yuǎn)都比被動促銷、被過期趕著賣掉更有品牌價值。因為超市的每一次價格調(diào)整行為,目的都是吸引對應(yīng)的目標(biāo)消費人群,屬于其整體市場策略的一部分。促銷方式越豐富,越能極大吸引客流參與。若單為減少浪費的緣故,“淪落”到臨近過期再來促銷,實在不是一個有利于樹立正面形象的做法。這就類似于超市晚上打烊前,早上的面包、揀得發(fā)蔫的蔬菜、捏淤了的水果,都被以極低價格打包賣掉,但超市從不會宣傳這種倉皇清貨的行為,因為它有點丟超市的“價”。

  如今擬出臺的《辦法》規(guī)定極細(xì),比如“保質(zhì)期為1年以上的,期滿之日前45天;保質(zhì)期不足3天的,期滿之日前1天”之類,這就對超市的臺賬管理提出更高的要求,同時自然要增加超市的人手成本,甚至有可能出現(xiàn)貨架上一大片“即將過期”的標(biāo)簽景象。如此,超市或會擔(dān)心自己形象受損,消費者又會增加疑慮,若不見降價促銷就不買賬了。這種“市場焦慮”倒推,又會促使廠家在生產(chǎn)日期、保質(zhì)手段上再做“文章”,避免產(chǎn)品被過早“裸身”出局。可見,一個終端細(xì)微的法規(guī)出臺,就如“蝴蝶效應(yīng)”,沒人知道會在生產(chǎn)行業(yè)產(chǎn)生多大變局。(耀琪)

編輯:許娜

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