中新網(wǎng)9月1日電 據(jù)臺(tái)灣“中央社”報(bào)道,在臺(tái)灣開業(yè)3年,發(fā)展出67家分店的美式連鎖簡(jiǎn)餐“鯊魚咬土司”去年開始在大陸開店,創(chuàng)辦人陳懿翔表示,質(zhì)量跟口味是臺(tái)灣餐飲業(yè)在大陸取勝的關(guān)鍵。
在上海展店,陳懿翔說(shuō),店面選擇、原料取得及員工訓(xùn)練是臺(tái)灣餐飲業(yè)比較困難的地方!磅忯~咬土司”剛到大陸發(fā)展時(shí),對(duì)大陸商業(yè)文化不夠熟悉,要在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)展店,就需要仰賴當(dāng)?shù)氐暮献骰锇椤?/p>
此外,要保持餐點(diǎn)的味道,許多原料必須仰賴進(jìn)口,如松餅粉、胡椒等。但受限于成本,許多餐點(diǎn)中的水果只能使用當(dāng)?shù)厮。陳懿翔說(shuō),未來(lái)希望能引進(jìn)臺(tái)灣水果,讓臺(tái)灣味更地道。
不過(guò),臺(tái)灣餐飲業(yè)在服務(wù)訓(xùn)練方面仍有優(yōu)勢(shì)。陳懿翔指出,臺(tái)灣服務(wù)業(yè)發(fā)展已經(jīng)相當(dāng)健全,在大陸開店時(shí)的員工訓(xùn)練,有一套標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序(SOP),但由于大陸服務(wù)意識(shí)尚未成熟,員工訓(xùn)練比臺(tái)灣要多費(fèi)心力。
陳懿翔表示,“臺(tái)灣牌”在大陸的品牌優(yōu)勢(shì)已經(jīng)漸漸在減少,尤其在上海這樣的國(guó)際都市,餐飲業(yè)的淘汰速度非?臁!磅忯~咬土司”約半年換一次菜單,不斷創(chuàng)新,加上質(zhì)量與口味,才能繼續(xù)成長(zhǎng)。
“鯊魚咬土司”由陳懿翔與姐姐在2011年共同創(chuàng)立,在臺(tái)灣打出名號(hào)后,2013年登陸,從沈陽(yáng)、重慶、杭州到上海,目前在大陸有4家店。
[責(zé)任編輯:馬一娜]