為促進(jìn)餐飲業(yè)提高安全質(zhì)量,北京市目前已有中小學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位和其他社會(huì)餐飲服務(wù)單位約1.1萬(wàn)家完成“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè),將餐飲服務(wù)“曬在陽(yáng)光下”,實(shí)現(xiàn)“名廚亮灶”,接受公眾監(jiān)督。

　　北京市今年5月開始實(shí)施“陽(yáng)光餐飲”工程,通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”的方式,鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)者通過(guò)APP或設(shè)在大廳的大屏幕“直播”公開后廚環(huán)境。該工程旨在讓消費(fèi)者獲知就餐單位是否合法、了解食品原材料來(lái)源渠道、看到后廚食品加工過(guò)程是否衛(wèi)生規(guī)范,實(shí)現(xiàn)知情選擇、明白消費(fèi)。

　　北京市餐飲協(xié)會(huì)表示,下一步,將組織各會(huì)員單位進(jìn)行自查和互查,并且每個(gè)季度向社會(huì)公開互查結(jié)果,同時(shí)制訂計(jì)劃對(duì)會(huì)員單位進(jìn)行全員多輪次培訓(xùn),提升餐飲業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)。

　　(宋 超)