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營養(yǎng)用數(shù)字說話 標簽新規(guī)定限制食品"戴高帽"

時間:2008-05-14 15:29   來源:京華時報
  戴上了“高鈣”、“高鐵”、“低脂”、“無糖”的帽子,食品“身份倍升”,而且銷量走得特別快,這在業(yè)界早已是個眾所周知的“秘密”。

  何為“高”,何為“低”,如何界定含糖量、脂肪含量?從5月1日開始實施的《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》,就是要規(guī)范食品企業(yè)亂戴“高帽”的行為,營養(yǎng)成分要清清楚楚地標注在包裝上,明明白白的用數(shù)字說話。

  現(xiàn)狀

  各廠家宣傳“自作主張”

  5月6日至8日,記者走訪幾家超市后發(fā)現(xiàn),在豆奶、麥片、餅干等食品的包裝上,“高鈣”“低糖”“脫脂”的字眼隨處可見,標注的營養(yǎng)含量讓人摸不著頭腦。

  在京客隆管莊店,同樣是打出“高鈣”賣點的幾個食品,標注的鈣含量差別卻很大。如一種眾德“高鈣豆奶粉”,營養(yǎng)成分表上標著每100克里鈣含量為“60—80毫克”,而完達山的高鈣豆奶粉鈣含量則為460—800毫克;一廠家的高鈣燕麥片的鈣含量為230—320毫克,而雀巢的高鈣麥片里鈣含量有630毫克。同樣為高鈣產品,數(shù)據(jù)相差近10倍,讓人有點摸不著頭腦。

  超市促銷員的解釋聽著也讓人“有點暈”。一名促銷員對記者解釋何為“高鈣”時稱:“比普通的含量高就是‘高鈣’!倍鴮τ谄胀ê渴嵌嗌,促銷人員表示自己也不清楚。

  很多標著“無糖”、“低脂”的牛奶、核桃粉等固體飲品上也都存在類似的問題。

  新規(guī)

  “營養(yǎng)”用數(shù)字說話

  所謂“高”與“低”、“有”與“無”,不過是相對的概念。只有將營養(yǎng)含量落實到數(shù)字,才能讓消費者明明白白。

  根據(jù)《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》,只有當每100克固體食品中鈣含量不少于240毫克,每100毫升液體食品中鈣含量不少于120毫克時,才能標示“高鈣”;當100毫升液態(tài)奶和酸奶的脂肪含量不超過0.5克,或100克奶粉的脂肪含量不超過1.5克時,才能標示“脫脂”;要標榜“無糖”的食品則必須達到每100克或100毫升食品中糖含量低于0.5克。

  記者走訪市場時也發(fā)現(xiàn),還有相當一部分食品包裝上只有簡單的配料表,還未對內含的各種營養(yǎng)成分進行標注。如在美廉美管莊超市,記者看到大多數(shù)品牌的龜苓膏都未標出營養(yǎng)成分表,有的僅標出一些原料如水、淀粉等。一些品牌的八寶粥上也同樣沒有具體的營養(yǎng)成分含量,只有簡單的配料表。根據(jù)《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》規(guī)定,食品營養(yǎng)標簽上應首先標示能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養(yǎng)素及其含量。

  “以前食品企業(yè)在宣傳營養(yǎng)學時都是各說各話,而現(xiàn)在實施《規(guī)范》后,營養(yǎng)含量有了可比性,那些拿營養(yǎng)做概念的企業(yè)就不能再忽悠老百姓了”,公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬5月9日對記者表示。

  實施

  新標簽需要過渡期

  能讓大家吃得明明白白的新政策,消費者自然歡迎。不過,超市的食品何時能夠全部換上新標簽?《規(guī)范》給企業(yè)設定了一定過渡期。

  記者從衛(wèi)生部相關部門了解到,《規(guī)范》鼓勵有能力的企業(yè)盡早在其生產食品上標示營養(yǎng)標簽并在標示時遵守《規(guī)范》有關規(guī)定。但《規(guī)范》正式實施后還將對食品企業(yè)設置一定過渡期,以便于使用原有庫存標簽和建立新的營養(yǎng)標簽標示系統(tǒng)。

  不過,對于《規(guī)范》中的一些規(guī)定,消費者和業(yè)內人士還有一些疑問。

  根據(jù)《規(guī)范》規(guī)定,食品營養(yǎng)標簽中的具體數(shù)據(jù)由生產企業(yè)自行統(tǒng)計!澳秦M不是企業(yè)想寫多少就寫多少?”消費者李先生對此表示懷疑。

  記者注意到,《規(guī)范》附件中的《食品營養(yǎng)成分標示準則》中,對各營養(yǎng)成分的折算系數(shù)進行了規(guī)定。比如,在熱量折算系數(shù)中,每一克蛋白質折算成17千焦、每一克碳水化合物折算成17千焦,每一克脂肪折算成39千焦。企業(yè)可按照折算系數(shù)來計算出各項營養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)。

  據(jù)業(yè)內有關人士透露,國際上通行的食品熱量檢測方法是氧彈式量熱法,這種方法準確性高,但其要求的檢測設備和條件都較高。而《規(guī)范》采用的熱量折算系數(shù)使用方便、簡單,但其準確性將受到一定限制。(夏文)
編輯:胡珊珊

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