唐人街春節(jié)美食攻略 華人年夜飯是美餐也是文化
春節(jié)怎么過(guò)？有一個(gè)元素不可或缺：年夜飯�？墒�，到了海外，這年夜飯又是怎么個(gè)吃法呢？
因?yàn)闀r(shí)差關(guān)系，也因?yàn)楫?dāng)?shù)仄渌陀^條件的限制，并非人人都有機(jī)會(huì)在北京時(shí)間的除夕夜吃上一頓正經(jīng)八百的年夜飯。但是，這刻在骨子里的春節(jié)情決不允許這個(gè)中華民族最重要的節(jié)日悄悄地從指尖溜走。于是，年夜飯?jiān)诤Ｍ獗阊葑兂闪艘环N符號(hào)。
在海外，不會(huì)有人以“年夜飯”的名義去吃披薩或是牛排，年夜飯與中餐是劃等號(hào)的。而此時(shí)的中餐，則承載了比口腹之欲更深刻的文化含義，成為中國(guó)文化的一個(gè)符號(hào)。
對(duì)于常年漂泊在外的華人而言，吃中餐是從長(zhǎng)輩那兒遺傳下來(lái)的習(xí)慣，是烙印在身體上的中國(guó)符號(hào)。很多人有這樣的感受：年輕時(shí)圖新鮮，時(shí)不時(shí)要去吃個(gè)法餐嘗個(gè)日餐，但是隨著年齡的增長(zhǎng)，口味越來(lái)越傳統(tǒng)，中餐成為自己的唯一選擇。而春節(jié)期間的中餐，在習(xí)慣之外，更多了些許鄉(xiāng)愁。在煎炒烹炸之間，在酸甜苦辣之中，海外華人體味著心底深處那始終與祖國(guó)相連的血脈親情，也感受著自己不同于他人的文化身份。
在慰藉游子情的同時(shí)，博大精深的中餐文化也擔(dān)當(dāng)起了中國(guó)文化“民間使者”的角色�？梢院敛豢鋸埖刂v，許多外國(guó)友人對(duì)中國(guó)的最初認(rèn)識(shí)都源自中餐。一個(gè)從未到過(guò)中國(guó)甚至不知道中國(guó)春節(jié)是個(gè)什么概念的委內(nèi)瑞拉人，可以張口就告訴你他愛(ài)吃宮保雞�。灰粋�(gè)從未到過(guò)中國(guó)的美國(guó)人可能熟練地使用筷子；一個(gè)自信地相信中國(guó)年輕人熱愛(ài)美國(guó)流行文化甚于中國(guó)傳統(tǒng)文化的人，也不得不承認(rèn)中餐的確好吃。
有熱愛(ài)中國(guó)文化的外國(guó)人這樣形容中國(guó)八大菜系：“出自圣人之鄉(xiāng)的魯菜是古典主義，纏綿悱惻的淮揚(yáng)菜屬于浪漫主義，假如說(shuō)辛辣的湘菜是批判現(xiàn)實(shí)主義，麻辣川菜則算魔幻現(xiàn)實(shí)主義，上海菜屬于婉約派，東北菜則相當(dāng)于豪放派�！边@就是中餐的魅力。這種始于味覺(jué)和嗅覺(jué)的感受吸引了品嘗者進(jìn)一步探索浩瀚的中國(guó)文化。
海外華人吃的是“年夜飯”、“團(tuán)圓飯”，但傳播的卻是中國(guó)的飲食文化、傳統(tǒng)文化。(張紅)
唐人街的年夜飯：花樣繁多 火爆熱烈
想你時(shí)你在天邊，想你時(shí)你在眼前，想你時(shí)你在腦海，想你時(shí)你在心田，我從未離開(kāi)，除夕夜終于與你相見(jiàn)——年夜飯。
這段改編的歌詞也許能代表除夕年夜飯對(duì)于五湖四海的華僑華人的重要性。大年三十當(dāng)天，“看春晚”、“吃餃子”已經(jīng)成為了海外僑胞的固定節(jié)目，各式各樣的華埠餐館推出的年夜飯也備受追捧。
中國(guó)春節(jié)對(duì)華人來(lái)說(shuō)是件大事，但在海外很多國(guó)家并非法定假期，每年的除夕與初一都要照常上班。因此，很多華人不愿耗費(fèi)時(shí)間與精力自己準(zhǔn)備年夜飯，而是選擇全家人上館子“坐享其成”，省卻了烹飪與收拾等一切瑣事，又可以享用美食，體驗(yàn)團(tuán)圓的樂(lè)趣。
無(wú)論是在英國(guó)倫敦還是美國(guó)華盛頓，華人在大年三十當(dāng)天下館子吃年夜飯已經(jīng)成為趨勢(shì)。每年新春佳節(jié)，全球各地華埠餐館紛紛出招，推出特色菜肴吸引顧客。各地餐館廚師也絞盡腦汁，在菜譜上費(fèi)盡心思。一些餐館用象拔蚌、紅薯和胡蘿卜等制成沙拉，取名“風(fēng)生水起”，用豬首和豬舌制成“橫財(cái)就手”、用龍蝦制成“龍馬精神”。一些餐館的羊肉爐稱(chēng)為“三陽(yáng)開(kāi)泰”、魚(yú)類(lèi)菜肴則稱(chēng)“年年有余”，一些餐館更準(zhǔn)備用薏米做出“吉祥如意”。這些都包含著中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)中人們希望新的一年有個(gè)好兆頭的寓意。許多華人都表示，荷包再縮水，每年一度的春宴也不能削減。
華埠餐館火爆，有些華人仍然選擇在家親自動(dòng)手準(zhǔn)備年夜飯。在廚房里忙上一天，然后和親人朋友共享自己的成果，熱熱鬧鬧地更有年味。在準(zhǔn)備春節(jié)年夜飯時(shí)，一位澳大利亞華人移民就自己動(dòng)手包起了餃子。香噴噴的八寶海鮮湯，熱騰騰的香菇白菜鮮肉水餃，火辣辣的姜蔥龍蝦，甜蜜蜜的香煎椰汁年糕……配上背景喜氣洋洋的賀歲音樂(lè)，一家子大快朵頤。
爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。隨著生活水平的提高，年夜飯?jiān)缫巡辉僦皇且蛔郎秸浜Ｎ�，在大年三十的晚上能和家人圍在一起吃頓飯代表著家庭的團(tuán)團(tuán)圓圓歡歡樂(lè)樂(lè)。對(duì)于久居海外的華人，年夜飯桌上各色中國(guó)傳統(tǒng)菜肴更是寄予著對(duì)故鄉(xiāng)的思念。(邢立騰 毛予菲)
唐人街春節(jié)美食攻略
巴黎：打主題牌
浪漫之都處處洋溢著西方味道，若是想找中國(guó)的方塊字、飄香的火鍋也不難，這里有三個(gè)唐人街——3區(qū)的唐人街、3、4區(qū)的唐人街和10、11、19和20區(qū)交界處以美麗城為中心的唐人街。
巴黎的中餐業(yè)可追溯到上世紀(jì)30年代。曾有山東人王傳周在巴黎香榭麗舍大街上與人合伙開(kāi)辦的“山東飯店”，現(xiàn)在，中餐館主打“主題”牌。華人主營(yíng)這方面的餐館有“禪莊花園”和“高爾夫主題餐館”。緊鄰中國(guó)駐法大使館的禪莊花園，以中國(guó)的禪文化為主題，菜品有四川、上海、廣東、北京等地方菜，裝修考究。所有構(gòu)思和裝飾都是由老板自己完成的。由旅法華人開(kāi)設(shè)的“高爾夫主題餐館”是獨(dú)辟蹊徑。他以高爾夫?yàn)橹黝}、集中西餐飲于一體，與高爾夫運(yùn)動(dòng)、商店為一體的新式主題餐館。
悉尼： 餐館助選
悉尼市唐人街坐落在市區(qū)最繁華地段，最開(kāi)始是中心商業(yè)區(qū)一個(gè)不起眼的角落。1980年，在悉尼市政府與華人社區(qū)的合作下，唐人街的主要街道德信街被改為步行街，由早期的批發(fā)菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橐月糜魏蜕藤Q(mào)為主的商業(yè)中心。
在去年澳大利亞大選中，反對(duì)黨聯(lián)盟黨領(lǐng)導(dǎo)人艾伯特為了爭(zhēng)取華人選票，竟然到唐人街的餐館拜票。艾伯特在夫人和兩個(gè)女兒的陪伴下到悉尼唐人街金唐海鮮酒家進(jìn)晚餐，一家剛一抵達(dá)，就引得就餐的客人驚喜歡呼。此時(shí)的艾伯特已經(jīng)連續(xù)奔忙了18個(gè)小時(shí)，他還是與在那里就餐的所有客人一一握手合影。
紐約：贊口不絕
紐約有三大華人聚居區(qū)，春節(jié)期間每個(gè)區(qū)都有慶�；顒�(dòng)，特別是曼哈頓唐人街，很多旅美華人把這里當(dāng)作在紐約的第一個(gè)落腳點(diǎn)。從2003年開(kāi)始，紐約市就頒布：中國(guó)年為全紐約公立假期，放假一天。
今年春節(jié)，這里的烤鴨口味更正宗，因?yàn)橹胁宛^的廚師可以安心地把烤鴨溫倒掛在常溫的櫥窗里了。去年8月開(kāi)始，紐約衛(wèi)生部門(mén)改變規(guī)定，允許烤鴨和其他燒烤在常溫下可以?huà)焐?個(gè)小時(shí)。此前，衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定，燒烤食物必須保持在5℃以下或65℃以上，常溫下只能放2小時(shí)，不遵守規(guī)則的餐廳在年度檢查期間會(huì)收到違規(guī)罰單�；⒛暾鲁跞�，600名來(lái)自中國(guó)大陸的游客來(lái)到唐人街的金橋酒樓品嘗粵菜，都稱(chēng)贊這里的中餐很地道。
多倫多：美食圣地
多倫多有5個(gè)唐人街，號(hào)稱(chēng)是“中國(guó)以外最大的唐人街”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大多倫多市區(qū)現(xiàn)在有50萬(wàn)華人居住，規(guī)模在加拿大城市列首位，每逢周末，華人都會(huì)到唐人街買(mǎi)各種中國(guó)食品，故土易離，鄉(xiāng)味難忘。
加拿大《環(huán)球郵報(bào)》餐飲專(zhuān)欄作家里奇勒稱(chēng)贊多倫多中區(qū)唐人街是北美獨(dú)一無(wú)二的美食圣地，這里最吸引人的是東方食品。餐館很少提供北美改良版的菜式，而是正宗的中國(guó)菜，有川、湘、粵甚至北方風(fēng)味菜肴。
有人說(shuō)，在多倫多唐人街，只有你想不到的東西，沒(méi)有你買(mǎi)不到的食物。西方人經(jīng)常在這發(fā)現(xiàn)令他們匪夷所思的美味，例如鴨舌和鱔魚(yú)，而懸掛在街邊櫥窗里燒臘雞鴨和烤乳豬的香味則令路人垂涎欲滴。
倫敦：粵式美味
倫敦的唐人街位于黃金地段——索霍地區(qū)，英倫濃郁風(fēng)情映襯著唐人街的漢風(fēng)唐韻，有別具一格的中國(guó)牌樓，有林林總總的中餐館，有琳瑯滿(mǎn)目的中國(guó)超市。
交通便利使客流量大，生意好。倫敦唐人街的中餐館有數(shù)十家之多，以廣東餐廳居多，餐廳大多可以提供早茶、中餐、下午茶和晚餐，春節(jié)時(shí)候，這里更是熱鬧非凡，還有很多人擠在街上的小吃攤品嘗美味。很多英國(guó)人也喜歡上了中餐，最喜歡的是北京烤鴨，但價(jià)格不菲。喜歡自己在家做中餐的華人肯定是倫敦唐人街的�？�，這里有幾家規(guī)模較大的中國(guó)超市，各式各樣的中國(guó)調(diào)料應(yīng)有盡有，辣椒、花椒、大料都能找得到，還有千里迢迢坐船過(guò)洋而來(lái)的“老干媽”辣醬。
東京：迷戀中餐
每4個(gè)在日中國(guó)人中約有1人在東京，東京可謂日本最大的“唐人街”。在東京唐人街，隨處可見(jiàn)“中國(guó)料理”的招牌，中國(guó)餐館有數(shù)百家，大大小小中國(guó)超市也有一百多家，華人開(kāi)的理發(fā)美容店有50多家。
日本人也迷戀中餐，他們喜歡餃子，而且要吃炸的。中餐在日本受歡迎，因?yàn)槲队X(jué)鮮明，日餐則偏于清淡。有家中餐館名為“珠穆朗瑪”別具特色，店外懸掛大紅燈籠，餐館里，中式餐具、青花瓷器、格子窗、中式柜櫥極富中國(guó)特色。中餐館的日本店長(zhǎng)介紹，中餐在日本最受歡迎的菜品有麻婆豆腐、青椒肉片、干燒蝦、回鍋肉等。(人民日?qǐng)?bào)海外版)
