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檸檬鴨 清香爽口的南寧招牌菜

時(shí)間:2010-08-12 18:41   來(lái)源:廣西新聞網(wǎng)

南寧甘家界牌檸檬鴨。

  南寧老友粉,以其獨(dú)特的“味道”成為家喻戶曉的美食。與老友粉同為南寧最具特色的地域美食--檸檬鴨,也是南寧人引以為榮推薦給外地親友的招牌美食。南寧當(dāng)?shù)厝顺Uf(shuō):“沒吃過(guò)老友粉和檸檬鴨,就不算來(lái)過(guò)南寧”,由此可見,檸檬鴨在老南寧人心中的地位。

  南寧很多飯店都有檸檬鴨這道菜,但是味道最正宗的還是“高峰林場(chǎng)界牌村甘家”出品的檸檬鴨,因?yàn)檫@里正是檸檬鴨的“誕生地”!案始医缗拼鍣幟束啞笨偟暝诰嚯x南寧市區(qū)18公里的高峰林場(chǎng)界牌分場(chǎng)大門口對(duì)面,追求味道完美的南寧人依然會(huì)不辭辛苦地開車或者騎摩托車排隊(duì)去總店吃檸檬鴨(總店依然是用柴火,保持了原味)。近些年,甘家檸檬鴨生意越做越大,于是在南寧市區(qū)也開了幾家規(guī)模更大、設(shè)施更完備的“分店”,比如:青山路16號(hào)的“青山店”、青山高爾夫球場(chǎng)大門旁的“高爾夫店”、廂竹大道的“廂竹店”。吃檸檬鴨的環(huán)境更好了,路程縮短了,用餐環(huán)境也更上檔次了。情人用餐可以選擇“高爾夫店”, 背靠青秀山高爾夫球場(chǎng),面朝美麗的邕江,臨窗望景,更有情調(diào)。一家老小同去,“青山店”最方便。

  做檸檬鴨用料很講究,選的鴨子是1.5公斤左右的正宗谷糠喂大的土鴨或北京鴨。配料是陳年腌制的檸檬,另外還有酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黃酒和鮮姜等。其味酸辣適宜,清新爽口,香而不膩,是一道極其開胃的菜。看其外觀,冒著油汁,金黃誘人;聞其香,檸檬與鴨肉香飄撲鼻;品其味,檸檬的酸香中透著梅子的甜味,微辣中藏著鴨肉的細(xì)膩。即便是吃到了配料,也覺得美味無(wú)比。鴨肉可以自己選擇,西洋鴨25元/斤,土鴨18元/斤,北京鴨15元/斤。大眾完全吃的起,追求高品位、高營(yíng)養(yǎng)的朋友來(lái)到這也不會(huì)失望。

  鴨子屬陰,吃了平肝清火,營(yíng)養(yǎng)豐富。即便春、秋天火氣大的時(shí)候都可以吃,是比較好的“清涼補(bǔ)品”,老少皆宜。除了“檸檬鴨”,這里招牌湯是“扁菜鴨紅湯”(扁菜就是韭菜,鴨紅就是鴨血)大盅15元,小盅12元,物美價(jià)廉。

編輯:楊永青

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