本報記者 王志彥
世博會在上海召開,“吃”的安全可是大事。怎樣讓來上海觀博的游客,既能玩得盡興,又能吃得放心?申城上下全體動員,構(gòu)筑了一道堅實的世博食品安全“防火墻”。
昨天上午,記者在東航食品公司位于浦東機(jī)場的世博餐飲中心廚房,現(xiàn)場感受了這道“防火墻”的威力。
這座日均配餐能力達(dá)到15萬份的食品加工基地,長期以來承擔(dān)著上?崭酆娇张洳偷闹厝,目前國內(nèi)外40家航空公司的航班餐飲均由東航食品提供,上海地區(qū)的市場占有率超過80%。隨著世博會的臨近,該基地又承擔(dān)了為世博園區(qū)提供半成品食物原料的任務(wù),“世博廚房”變得更加忙碌。
忙而有序,這是記者探訪過程中的最大感受。換上干凈的白大衣,戴上口罩和頭套,每一個進(jìn)出“世博廚房”的人都必須“重裝上陣”。而在廚房核心區(qū),每一道食物原料的加工都有專門區(qū)域,比如蔬菜加工房內(nèi),就有一套先進(jìn)的洗菜、分揀、消毒系統(tǒng)在高速運轉(zhuǎn),蔬菜原料要經(jīng)過近20道加工程序,確保優(yōu)質(zhì)無污染后,才會被“放行”進(jìn)入下個加工房間。事實上,這樣的世博專用工作間在整個“世博廚房”里多達(dá)十幾個,從原料專業(yè)裝卸區(qū),到世博專用冷庫,再到肉類加工房、清真食品加工房和世博專用車道,每個房間都執(zhí)行著獨立而嚴(yán)格的食品處理程序。
“你們這里的食品抽檢率是多少?”
“100%!所有世博食物原料都會開箱檢查,對農(nóng)藥殘留和瘦肉精等指標(biāo)將進(jìn)行現(xiàn)場檢測,保證食品安全萬無一失!薄笆啦⿵N房”的工作人員的回答很有信心。
其實,不僅僅是檢測率實現(xiàn)百分百覆蓋,世博食物還可以追溯“前世今生”!叭绻霈F(xiàn)了食品衛(wèi)生問題,我們能在電腦上查出每道食物每個原料的具體生產(chǎn)商!惫ぷ魅藛T向記者展示了這套名叫“世博食品物流追溯系統(tǒng)”,當(dāng)記者要求追查一盤昨天加工的青椒炒肉絲時,電腦上立刻出現(xiàn)了這盤菜的所有原料目錄,再點擊“青椒”來源時,青島某食品企業(yè)的資料就顯示出來了,這批原料何時下單,何處進(jìn)貨,經(jīng)手人是誰,清清楚楚。