為了豐富在津臺(tái)胞及其眷屬的業(yè)余生活,天津臺(tái)企協(xié)會(huì)于8月19日在大成食品(天津)有限公司舉辦了首期“大成臺(tái)商媽媽烘焙教室”活動(dòng)。
8月19日,天氣晴朗,萬(wàn)里無(wú)云,大成公司王梵明總經(jīng)理、曹永裕協(xié)理、張俊禹經(jīng)理及劉紅麗課長(zhǎng)很早就在烘焙教室迎接臺(tái)商太太們的到來(lái),30余位臺(tái)商太太洋溢著笑臉,熱情飽滿,于早上9:30如約而至大成公司烘焙教室。在首期烘焙教室活動(dòng)中,一位臺(tái)商太太攜老公一起來(lái)參加,“婦唱夫隨”,也成為了本次活動(dòng)的一道風(fēng)景線。臺(tái)企協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王梵明、李永田分別代表韓家宸會(huì)長(zhǎng)衷心的歡迎臺(tái)商太太們能夠積極的參與此次活動(dòng),并且希望在烘焙師的指導(dǎo)下,很快能夠掌握制作面點(diǎn)的一些技巧,使家人足不出戶就可以享受到美味的面點(diǎn)。
參加首期大成“臺(tái)商媽媽烘焙教室活動(dòng)”的臺(tái)商太太們來(lái)自17家臺(tái)資企業(yè),有協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、佳利福公司董事長(zhǎng)羅文德太太及女兒、漢周房地產(chǎn)公司總經(jīng)理施君偉太太、天津良機(jī)公司協(xié)理唐宜君太太及經(jīng)理蔡明儒太太,天津優(yōu)特易公司許太太、高丘六和副總經(jīng)理蔡榮華太太及女兒等30余位,每位臺(tái)商太太都興致飽滿,表示一定認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握制作面點(diǎn)的技巧。
本次焙烘活動(dòng)由大成公司臺(tái)灣資深烘焙師張俊禹經(jīng)理主講授課。張經(jīng)理用詼諧幽默的言語(yǔ)首先給大家講述了有關(guān)面包的故事,從第一塊面包講起,又講到了傳統(tǒng)面包的起源,最后講述了現(xiàn)代面包,臺(tái)商太太們聽(tīng)得津津有味,興致勃勃。
在聽(tīng)完張經(jīng)理有關(guān)面包的故事后,大家迎來(lái)了“夢(mèng)寐以求”的實(shí)際操作。只見(jiàn)大家戴上了大成公司事先為大家準(zhǔn)備好的嶄新潔白的圍裙,戴上白色的工作帽,這時(shí)的臺(tái)商太太們已昔如往日,儼然成為了“大師傅”的樣子。張經(jīng)理將大家分為了四組,在他的帶領(lǐng)下,來(lái)到了烘焙教室的操作廳。
張經(jīng)理講述了全麥土司面包的制作方法,從攪拌、發(fā)酵、面團(tuán)整形到烤焙與冷卻。在聽(tīng)完張經(jīng)理的講述后,大家來(lái)到各組的操作臺(tái),在張經(jīng)理的示范下,將已經(jīng)用機(jī)器攪拌與發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行實(shí)際“面團(tuán)整形”操作工序。只見(jiàn)張經(jīng)理嫻熟的將一個(gè)大面團(tuán)分為6個(gè)450克的小面團(tuán),然后將每個(gè)小面團(tuán)團(tuán)圓后搟平,然后反方向卷起,成卷狀,面卷表面光滑兩端平整,然后將面卷放到烘焙槽內(nèi),此道工序完畢,大家看后興趣盎然,充滿著好奇,都想馬上一展身手。看似簡(jiǎn)單的操作,可是自己真正操作起來(lái)就不像想象的那樣簡(jiǎn)單了。這時(shí)的面團(tuán)不像在張經(jīng)理手里那樣的“乖巧”了,就拿最簡(jiǎn)單的稱重來(lái)說(shuō)吧,將大面團(tuán)分為6個(gè)450克的小面團(tuán),只見(jiàn)大家用刀切一塊在秤上稱一下,不夠重,再切一小塊還不夠重,再切一小塊又超重了,再切下一塊,就這樣450克的面團(tuán)被大家分了好幾小塊才夠重量,這時(shí)的大家已經(jīng)沒(méi)有了那時(shí)“輕敵”的心態(tài)了,王梵明總經(jīng)理與張經(jīng)理又具體示范了成比例切面團(tuán)的方法,大家試過(guò)后很“見(jiàn)效”,雖然達(dá)不到王總與張經(jīng)理“一刀切準(zhǔn)”的境界,但是也是熟練了很多。面團(tuán)分割好后,將面團(tuán)搟平卷起,看大家卷的面團(tuán),真是千姿百態(tài),面卷的兩端參差不齊,在王總與張經(jīng)理一一修改后,漂亮的土司面包初具成形,這時(shí)的土司面包就可以進(jìn)烤箱了,大家都在翹首期盼勝利的果實(shí)。在等待土司面包出爐的過(guò)程中,張經(jīng)理與王總又給大家講述與示范了小的甜面包的制作方法,只見(jiàn)王總把小面團(tuán)放在操作臺(tái)上,用大拇指往里按壓轉(zhuǎn)了幾下,一個(gè)表面光滑圓圓的面團(tuán)成形了,大家看到王總的操作真是“出神入畫(huà)”,無(wú)不驚嘆!在制作土司面包的基礎(chǔ)上,大家有了一些經(jīng)驗(yàn),在切割面團(tuán)的時(shí)候已經(jīng)比較熟練了,但將面團(tuán)團(tuán)圓太不容易了,面團(tuán)在操作臺(tái)上根本不聽(tīng)大拇指的話,不是粘在操作臺(tái)上,就是不知面團(tuán)轉(zhuǎn)到什么方向去了,最后經(jīng)過(guò)相互揣摩其中的奧妙,汲取經(jīng)驗(yàn),總算是找到了技巧,一個(gè)個(gè)圓圓的面團(tuán)呈現(xiàn)在面前,大家充滿著喜悅。在操作過(guò)程中大家互相交流心得,相互鼓勵(lì),虛心向王總與張經(jīng)理求教,不僅學(xué)習(xí)了土司面包與甜面包的制作,還學(xué)習(xí)了可可酥及奶油酥的制作方法。下午3點(diǎn)30分,看到自己一天的成果-土司面包、甜面包、可可酥、奶油酥,太太們無(wú)不歡喜鵲悅,紛紛在自己的成果前合影留念,在分享喜悅的同時(shí),更是虛心求教,拿著自己的成果讓王總與張經(jīng)理點(diǎn)評(píng),汲取經(jīng)驗(yàn)改進(jìn)不足。下午4:30太太們帶著愉快的心情,載著自己豐碩勝利的果實(shí)結(jié)束了一天的烘焙培訓(xùn)活動(dòng)。
臺(tái)商太太們紛紛表示希望協(xié)會(huì)今后要經(jīng)常舉辦“臺(tái)商媽媽”烘焙教室活動(dòng),這樣的活動(dòng)不僅使我們這些臺(tái)商太太能夠提高烹飪技巧,更可以使我們結(jié)識(shí)更多新朋友,增加友誼。太太們還希望協(xié)會(huì)適時(shí)組建臺(tái)商太太聯(lián)誼會(huì),納入?yún)f(xié)會(huì)總體工作安排,更加豐富臺(tái)商太太們的業(yè)余生活,更好地支持先生在津發(fā)展事業(yè)。
。▉(lái)源:天津市臺(tái)灣同胞投資企業(yè)協(xié)會(huì))
編輯:大徐 |