翠玉白菜 記者李府翰/攝影 臺(tái)灣《聯(lián)合晚報(bào)》圖 肉形石 記者李府翰/攝影 臺(tái)灣《聯(lián)合晚報(bào)》圖
中國臺(tái)灣網(wǎng)6月25日消息 據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合晚報(bào)》報(bào)道,新開張的臺(tái)北故宮晶華飯店日前推出費(fèi)工的“國寶筵席”,把觀光客游臺(tái)北“故宮”最愛的幾樣文物,都作成精致餐點(diǎn)端上桌。除了搶高檔客,9月后還將開設(shè)臺(tái)灣小吃的美食街,專攻大陸游客。
游臺(tái)北“故宮”飽覽文物之美,還可以一飽口福。新開張的故宮晶華,花了4億元打造,不僅裝潢元素運(yùn)用許多臺(tái)北“故宮”典藏,例如墻面書法以大文豪蘇軾的后赤壁賦、清明上河圖等裝飾,還有描繪文人雅士相聚品茗的宋徽宗文會(huì)圖等,菜色上也首先推出“國寶筵席”。
像是游客必看的翠玉白菜,斜倚在小碟子里,主廚蕭廣安選產(chǎn)自臺(tái)灣中部的娃娃菜,整棵菜剝掉90%,只取中心葉菜層、長約8到10公分大小。先經(jīng)過火腿、雞高湯汆燙入味,之后可以淋上XO高湯醬汁熱食、或搭配咸甜的芝麻醬汁當(dāng)開胃冷食,主廚更以櫻花蝦替代螽斯和蝗蟲,食趣十足。
另一個(gè)臺(tái)北“故宮”重寶肉形石,則選用上等的蹄膀肉,先入鍋鹵約2到3小時(shí),靜置冷卻后再以刀功切成。蕭廣安認(rèn)為,這是他最滿意的作品,為了達(dá)到維妙維肖,看著照片反復(fù)比較試作,大概有9分像?雌饋矸适菹嚅g,吃起來汁多入味。
另外,還有以苦瓜作成的“白玉錦荔枝”,刨絲作成和風(fēng)沙拉、相傳是蘇州菩提正宗寺的天如禪師宴請畫家倪瓚特別烹制的“元朝云林鵝”等。而品嘗水果也能賞心悅目,主廚取毛公鼎的造型作成冰雕,晶亮剔透的鼎中 ,盛裝著寶島臺(tái)灣的特產(chǎn)水果,帶給食客視覺與味覺的驚喜饗宴。
臺(tái)媒報(bào)道稱,這一份“國寶筵席”共有9道菜,一個(gè)人要價(jià)3200元,另加1成服務(wù)費(fèi),雖不便宜,但預(yù)約已經(jīng)滿到1個(gè)月后。而對(duì)于將臺(tái)北“故宮”視為主要景點(diǎn)的大陸游客,故宮晶華也表示,9月后將會(huì)有平價(jià)的小吃館,1人消費(fèi)約在100到300元間,推出肉圓、米糕、擔(dān)仔面等主攻大陸游客的胃。(易木)
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