鮮甜蝦涼面160元+10%
▲五顏六色的鮮甜蝦涼面清爽又滑順,淋上融合味醂、柴魚、桔醋、醬油和糖的醬汁,帶點(diǎn)微酸的香甜。楊為仁/攝影
甜蝦仁炒飯250元+10%
▲精選臺(tái)東池上米和泰國香米,1比1的比例調(diào)配,取得彈牙的炒飯口感,加上亞太密碼活蝦的佐味,每一口都吃得到米香和蝦仁的鮮甜。楊為仁/攝影
人有身份證,蝦子居然也有,高雄麗尊酒店率先使用有密碼的蝦子,讓臺(tái)灣在地食材再出高標(biāo)準(zhǔn)。
“我們家推出有密碼的活蝦,有沒有興趣過來看看?”高雄麗尊酒店來電告知,我知道計(jì)算機(jī)上網(wǎng)需要密碼、金融卡提款也需要密碼,卻不知道蝦子也有密碼,如此新奇的密碼蝦,當(dāng)然得先睹為快。
號(hào)稱具有“國際身份證”的亞太密碼活蝦產(chǎn)自屏東枋寮,不同于一般養(yǎng)殖蝦,業(yè)者全程使用天然海水,采室內(nèi)養(yǎng)殖,并以天然海藻、魚粉、礦物質(zhì)等獨(dú)家配方飼料養(yǎng)殖,不添加任何化學(xué)物質(zhì)及防腐劑,食用時(shí)不用挑沙腸,體內(nèi)相當(dāng)純凈。
■甜度媲美日本牡丹蝦
麗尊中餐主廚宋富鈞表示,亞太密碼活蝦是白蝦的一種,體型外觀和一般白蝦類似,平均重量15克左右,養(yǎng)殖約3個(gè)半月口感最佳,牠的特色就是肉質(zhì)緊實(shí)又彈Q,甜度比其它蝦都來得好,媲美日本牡丹蝦,但鮮度百分之百,因此,不用任何調(diào)味,直接蒸煮味道就很鮮美了。
宋主廚端上一籠原籠蒸活蝦,要我試試。當(dāng)剝完蝦殼后,在桌上遍尋不著姜醋,宋主廚說:“吃亞太密碼活蝦,根本不用沾姜醋!痹诎胄虐胍上拢苯訉⒁粭l光滑滑的蝦子送進(jìn)嘴里,果不出其然,沒有沾調(diào)味醬的蝦肉依然鮮美,而且蝦頭附近的沙腸和其它雜質(zhì)幾乎都沒有。
■售價(jià)是傳統(tǒng)白蝦3倍
亞太密碼活蝦經(jīng)過HACCP國際安全認(rèn)證,從蝦子出生、飼養(yǎng)、打撈、冷凍到包裝,均精確管理并記錄,原料到餐桌的過程透明化。價(jià)位方面,目前一般市售白蝦每公斤約370元左右,而亞太密碼活蝦每公斤售價(jià)近1100元,相當(dāng)于傳統(tǒng)白蝦的3倍。
麗尊酒店從即日起推出鮮甜鮮涼面、甜蝦仁炒飯、時(shí)蔬炒蝦仁、原籠蒸活蝦和養(yǎng)生蝦湯等5道亞太密碼甜蝦料理,希望由農(nóng)委會(huì)掛保證“亞太密碼活蝦”,可以讓消費(fèi)者吃得安心又健康。
■高雄美食信息
★麗尊酒店麗園港式飲茶/高雄市五福一路105號(hào)3樓/07-2296030轉(zhuǎn)3531/11:30﹣14:00、17:30﹣21:00