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黃豆甜潤(rùn)蹄花肥

時(shí)間:2008-02-03 08:55   來源:中新網(wǎng)

 

  中新網(wǎng)2月2日電 據(jù)臺(tái)灣《聯(lián)合報(bào)》介紹,年夜飯通常少不了象征團(tuán)圓的蹄膀、或者蜜汁火腿。

  由于地緣關(guān)系,臺(tái)北市忠南飯館早期是臺(tái)灣空總軍官將領(lǐng)的聚會(huì)處,也曾因鄰近“中視”,知名藝人云集,菜色也都堅(jiān)持老味道,近60年不變。

  以小盅盛裝的“蹄花黃豆”得花上兩天工夫,燒出紅潤(rùn)飽滿的色澤,黃豆調(diào)和了豬腳的油膩感。一甕約兩人分,不過有趣的是,甕過完年則要還給老板。

 

編輯:鐘寶華

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