臺灣大叔在貴陽開“人情味”咖啡館 欲打造“百年老店”
中新網(wǎng)貴陽9月20日電 題:臺灣大叔在貴陽開“人情味”咖啡館 欲打造“百年老店”
作者 周燕玲 蒲文思
端起一杯剛做好的手沖咖啡,一身休閑裝扮的黃文杰用鼻子聞了聞,隨后大力吮吸咖啡并發(fā)出像喝湯一樣的“滋滋”聲。在鼻腔感受到咖啡的醇香后,他打趣地說:“想在大陸把咖啡館開成百年老店,但還差87年”。
出生于臺北艋舺的黃文杰,做過印刷、保險等行業(yè),在30歲那年拎著兩只大皮箱開始闖蕩大陸,在上海某IT企業(yè)做到了高管。邁入不惑之年的他覺得,應該在自己的下半輩子做點有意義的事。為此,黃文杰和妻子一拍即合想到了開咖啡館,隨后毅然辭去工作“投身”咖啡行業(yè)。
2007年,黃文杰的第一家精品咖啡館在湖南長沙誕生,店鋪名字來源于他的家鄉(xiāng)和生日,取名艋舺423咖啡館。在黃文杰看來,咖啡館賣的不僅僅是好喝的咖啡,還有一種像家一樣溫馨的感覺——人情味。
咖啡香、書香、人情香,偏愛哲學的黃文杰用三個“香”來描述自家咖啡館特色!翱Х认恪币鉃橐龑ь櫩驼业竭m合自己口味的咖啡,“書香”則是向顧客講解普及咖啡文化,“人情香”便是黃文杰口中咖啡館的“靈魂”。
因推行人情味服務的臺灣艋舺風情咖啡館在長沙逐漸熱門起來,10余年間發(fā)展成了咖啡連鎖品牌店。加盟店“連鎖但不復制”,用店長名字命名為特色,各自用心經(jīng)營,目前已有20家咖啡連鎖店,且每家店入口處的墻壁上都掛有一張寫著“尊重他人等于尊重自己”的話語。
因看中貴陽舒適的氣候,加上妻子是貴州人的緣故,自2013年以來,黃文杰先后在貴陽開設了三家分店。店里有咖啡精英團隊“坐陣”,專注于做精品咖啡,黃文杰則退居幕后負責咖啡團隊培養(yǎng)。
13年來,艋舺423咖啡館共培養(yǎng)出8位得獎咖啡師,其中包括兩位國家賽事的評委和一位國際咖啡品鑒師。在咖啡師王東看來,臺灣同胞對大陸咖啡界的影響除了教會“如何沖煮一杯好咖啡”外,更在于人才的培養(yǎng)和生活方式的傳播。
“慢慢來,才會比較快!边@是黃文杰常掛在嘴邊對年輕店員說的一句話。未來,他準備在貴陽開一家教年輕人做咖啡的培訓基地,傳承臺灣咖啡技藝,因為在他看來大陸整體的咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大。
“定期會來咖啡店巡視,嘗嘗咖啡的味道,看看顧客們的反映”。黃文杰說,開咖啡館并不是一門致富的營生,但在精神上富足就可以了,希望能把咖啡館開成“百年老店”。
采訪結(jié)束后,記者坐在艋舺咖啡簡樸的咖啡長桌前,喝著店員剛煮好的創(chuàng)意咖啡,不加糖和奶,咖啡的酸苦卻柔和得令味蕾不反感,反而在淡淡的刺激后涌出甘甜。(完)