為期兩天的第二屆全國(guó)海峽客家烹飪大賽26日在福建省連城縣拉開(kāi)帷幕,來(lái)自兩岸28支代表隊(duì)的160位名廚將同臺(tái)競(jìng)技,交流客家美食烹飪廚藝,展示客家飲食文化精髓。

　　據(jù)連城縣客家美食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王金明介紹,客家美食起源于宋代,既傳承古代中原飲食文化,又汲取了遷徙地居民的飲食文化內(nèi)涵,逐漸形成獨(dú)具特色的客家美食文化,具有原汁原味和多元化等特點(diǎn)。連城縣是客家人聚居地和發(fā)祥地之一,是客家飲食文化遺存最豐富、最完整的閩西山區(qū)縣之一。

　　臺(tái)灣苗栗代表隊(duì)總領(lǐng)隊(duì)邱英治說(shuō),客家美食文化博大精深,海峽兩岸名廚同臺(tái)競(jìng)技,有利于提高客家美食烹飪廚藝,豐富客家美食文化內(nèi)涵。他還表示,賽后將把大陸客家美食文化精髓帶回臺(tái)灣發(fā)揚(yáng)光大。

　　當(dāng)日,來(lái)自馬祖的6位名廚用自帶的笠螺等食材,聯(lián)袂制作了一道名為《鐵甲武士》的特色菜肴。

　　本屆大賽設(shè)熱菜、涼菜、面點(diǎn)3個(gè)比賽項(xiàng)目,將評(píng)選出十大客家金牌菜。大賽由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)、龍巖市旅游局、連城縣人民政府主辦。

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