“不到半年,這家餐廳就能在同行業(yè)中排第一名!边@是羅賓森廣場音樂廚房餐廳臺(tái)籍經(jīng)理潘培文為餐廳也為自己定下的目標(biāo)。清瘦、樂觀、健談,是這位職業(yè)經(jīng)理人給人留下的突出印象,來廈門三個(gè)月,潘培文始終保持著自己的職業(yè)習(xí)慣:腰板筆直、彬彬有禮,而餐廳員工,也開始習(xí)慣了這位臺(tái)灣上司大家長般的做派和管理。
一個(gè)優(yōu)秀餐廳管理者 “在臺(tái)北來說應(yīng)算是第一名”
潘培文是高雄人,早年到臺(tái)北打拼;赝20年前,那時(shí)還是個(gè)調(diào)酒師的他,并沒想到今天的自己能把餐廳管理藝術(shù)當(dāng)成他手中那杯雞尾酒一樣,在恰到好處的拿捏中創(chuàng)造出令人滿意的成果。
在來廈門之前,潘培文是臺(tái)北一家知名酒店的高管,通過半年努力,他把酒店自助餐廳的上座率提升到95%,“在管理自助餐廳方面,我在臺(tái)北來說應(yīng)算是第一名了。”他笑著說。在臺(tái)北餐飲界已小有名氣的潘培文,還是一些院校酒店管理專業(yè)的客座講師,也經(jīng)常到很多酒店做巡回演講,分享自己多年來的工作經(jīng)驗(yàn)和管理技巧。
去年,廈門音樂廚房向潘培文伸出橄欖枝,在長達(dá)半年的考慮后,他來了一趟廈門,考察了餐廳,做了些評估。“吸引我的不僅是這家餐廳的環(huán)境,更是整個(gè)廈門的治安!睆B門不僅讓他有安全感,相通的語言、相近的風(fēng)俗更讓他倍感親切;蛟S,是時(shí)候換個(gè)地方,換個(gè)舞臺(tái)了,潘培文決定 “登鷺”,他信心滿滿地說,“會(huì)把第一名帶到廈門來”。
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