在臺(tái)灣和閩南地區(qū),自古以來(lái)飲酒之風(fēng)十分盛行。紅白喜事、節(jié)日慶典的宴請(qǐng)“無(wú)酒不成禮”。最近,筆者涉足臺(tái)灣和閩南酒世界采錄了一組令人耳目一新的酒禮,那一個(gè)個(gè)淳樸有趣的酒禮伴隨著一杯杯晶瑩醇香的美酒,折射出一個(gè)異彩紛呈的酒事大觀園。
茶三酒四——這兩個(gè)數(shù)字指的是人數(shù),意思是品茶以三人為佳,當(dāng)?shù)亓?xí)慣泡飲工夫茶,茶盤(pán)上通常只擺三只半個(gè)乒乓球大小的茶杯,象征“品”字。而喝酒,四個(gè)人卻是最佳組合,這樣才有點(diǎn)熱鬧的飲酒氛圍。四個(gè)酒友猜拳剛好兩對(duì),不多不少,行起酒令來(lái)也不至于聲音嘈雜而聽(tīng)錯(cuò)。
倒酒先聞——倒酒大有禮節(jié)可言,若是用軟木塞封口的酒,主人在開(kāi)瓶后,應(yīng)先在自己的杯中倒一點(diǎn)點(diǎn),品嘗一下是否有不好的味道。如果口味欠純正,就應(yīng)另?yè)Q一瓶。倒酒時(shí),先首席客人后其他賓客。通常按順時(shí)針?lè)较,在每位客人的右?cè)逐一倒酒,最后給自己倒酒。
拳不離拇——臺(tái)灣和閩南人(特別是漁民)相聚飲酒,習(xí)慣猜拳助興,兩地猜拳都用閩南方言。兩人猜拳的第一句酒令都要喊“兩相好!”寓意和諧相處。重要的一條規(guī)矩是“拳不離拇”。拇,指大拇指,無(wú)論你喊一喊二,除非你不出,出拳則必須出大拇指。如果你喊“二”,并出食指和中指,那就犯規(guī)了,叫著“出土拳”,必須接受罰酒。另外,不準(zhǔn)喊“五”,喊“五”被稱(chēng)作“女人拳”,也要罰酒。
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