施建發(fā)說,臺灣所有的菜品最初都是從大陸傳過去的,后來經(jīng)過改良,創(chuàng)造出一些臺灣當?shù)靥厣�的美食。大陸的菜肴比較傳統(tǒng),代表懷舊的味道;而臺灣的菜肴味道有所創(chuàng)新,兩者是相輔相成的。

　　“兩岸飲食文化燦爛多彩、氣象萬千,既同宗同源,又各具特色。近年來,隨著烹飪技術(shù)的不斷發(fā)展,兩岸飲食文化呈現(xiàn)加快融合和創(chuàng)新的良好局面,福州舉辦烹飪邀請賽旨在為業(yè)界提供一個交流與合作的平臺。”福州市副市長陳為民說。

　　據(jù)福州市烹飪行業(yè)協(xié)會介紹,榕臺兩地烹飪技藝的交流歷史悠久,從上個世紀90年代中葉開始,榕臺餐飲界交流日益頻繁。臺灣每年都組織廚師代表隊參加中國烹飪協(xié)會主辦的大陸廚師大賽。大陸美食,特別是福州的風味小吃,也深受寶島同胞的歡迎。

　　本次邀請賽也是迄今為止臺灣地區(qū)來榕參加廚藝交流隊伍最多、人數(shù)最多、地區(qū)覆蓋面最廣的一次行業(yè)交流盛會。邀請賽將更加注重推動兩岸餐飲業(yè)、廚師之間的進一步交流,凝聚海峽兩岸餐飲人心、匯聚業(yè)界智慧、促進行業(yè)發(fā)展。(記者康淼　夏曉)

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