新華網(wǎng)廈門11月3日電(記者盧志勇)“一只鵝苗15元,養(yǎng)80天約需飼料費(fèi)20元,公司回收時每只約50元,”記者到廈門市集美區(qū)灌口鎮(zhèn)雙嶺村養(yǎng)鵝場采訪時,“鵝公”江清銀正在向3位慕名而來的客人細(xì)算“養(yǎng)鵝賬”。
養(yǎng)鵝場占地80畝,舉目望去,一片田園風(fēng)光!斑M(jìn)大門這一條道叫中山路,前后不同的養(yǎng)殖區(qū)域之間還有中山北路、中山南路,”江清銀饒有興趣地介紹著。
他說,養(yǎng)鵝看似簡單、其實(shí)學(xué)問不淺,比如不同成長期的鵝不能在同一區(qū)域飼養(yǎng);一發(fā)現(xiàn)行動不便的鵝,就得立即送進(jìn)“病房”加以護(hù)理;而孵育鵝苗的地方,外人是不能靠近的,以免將細(xì)菌帶入。
在家鄉(xiāng)臺灣彰化,孩提時的江清銀家境貧寒,家里通常要到來客人時才舍得宰只家養(yǎng)的鵝吃,他由此向其父立下了“長大后養(yǎng)的鵝要讓全家人吃不完”的志向。十幾歲起跟隨其父養(yǎng)鵝,研制鹽水鵝和薰茶鵝在臺灣闖出品牌,1984年在臺灣“鵝瘟”事件中因研制鵝瘟疫苗成功拯救臺灣養(yǎng)鵝業(yè)、由此獲得“鵝公”美譽(yù)。
“一只鵝養(yǎng)成約需120天:最難養(yǎng)的前14天由公司負(fù)責(zé),因為若將鵝苗直接交給農(nóng)戶成活率往往不足50%;中間80天是生長期,鵝要吃大量的草,交給農(nóng)戶養(yǎng)最合適;最后兩三個星期鵝基本不長,繼續(xù)放在農(nóng)戶只能增加其成本、影響積極性,這時公司就回收,這種包頭包尾的方式,很受農(nóng)戶歡迎,”江清銀對記者介紹說。
由于祖籍福建,2000年江清銀選擇廈門雙嶺村作為“牧鵝”養(yǎng)老之所。他把鵝苗分散給周邊30多家農(nóng)戶飼養(yǎng),免費(fèi)傳授飼養(yǎng)技術(shù),養(yǎng)殖規(guī)模從最初的數(shù)百只擴(kuò)大到如今的4、5萬只,銷售市場從以廈門為主拓展到深圳、杭州、上海等地,“鵝公”在大陸的名聲越來越響。去年大陸出臺鼓勵臺港澳居民可申辦個體工商戶的政策后,江清銀成為集美區(qū)第一位臺灣居民個體工商戶。
以前閩南吃鵝肉的人不多,養(yǎng)鵝業(yè)十分零散、沒有規(guī)模。江清銀引進(jìn)來的“臺灣土鵝”是北歐白天鵝與丹麥土鵝交配繁殖的白羅曼種鵝,皮薄肉細(xì),經(jīng)過“鵝公”調(diào)制后更是風(fēng)味獨(dú)特、香嫩可口。初來時,他自己到市場擺攤,免費(fèi)讓人們品嘗其自制的鵝肉,終于改變了這一帶人對食用鵝肉的偏見,雙嶺村很快成為遠(yuǎn)近聞名的“養(yǎng)鵝村”。
“現(xiàn)在不僅廈門人喜歡食用這里的鵝肉,深圳、杭州、上海等地的高級餐館也紛紛前來訂貨,”江清銀開心地說。
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