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天津狗不理包子亮相臺(tái)北 交流廚藝考察市場(圖)

2007年01月06日 11:35 來源: 字號(hào):       轉(zhuǎn)發(fā) 打印

  一月五日,天津狗不理集團(tuán)的兩位資深主廚李景倫和李北,在臺(tái)北遠(yuǎn)東大飯店現(xiàn)場制作聞名遐邇的“狗不理”包子。從當(dāng)天開始到本月十四日,兩位資深主廚應(yīng)邀到臺(tái)進(jìn)行廚藝交流,為臺(tái)灣食客獻(xiàn)上地道的“狗不理”包子。這是天津“狗不理”包子首次正式登陸臺(tái)北。 中新社發(fā) 張煒 攝

    一月五日,天津狗不理集團(tuán)董事長張彥森(中),在臺(tái)北遠(yuǎn)東大飯店請(qǐng)臺(tái)灣賓客品嘗聞名遐邇的“狗不理”包子。 中新社發(fā) 張煒 攝

  中新社臺(tái)北一月五日電(記者 董會(huì)峰)馳名中外的天津“狗不理”包子五日在臺(tái)北亮相,吸引多家臺(tái)灣媒體訪攝。

  繼去年邀請(qǐng)北京“全聚德”來臺(tái)叫好又叫座之后,臺(tái)北香格里拉遠(yuǎn)東飯店從五日起一連十天舉辦“天津狗不理美食大賞”。

  在五日下午舉行的記者會(huì)上,天津狗不理集團(tuán)董事長張彥森表示,“狗不理”是中華老字號(hào),這次應(yīng)邀前來進(jìn)行美食交流,短短三天,已感受到臺(tái)灣同胞的好客和熱情,也說明他們對(duì)民族百年品牌的重視和認(rèn)可。

  張彥森透露,此次來臺(tái),除交流廚藝外,考察市場是重點(diǎn)。他希望尋找有實(shí)力且形象好的臺(tái)灣企業(yè)進(jìn)行合作,爭取二00八年前在臺(tái)北開出第一家分店。

  天津狗不理集團(tuán)的兩位國家級(jí)大廚李景倫、李北,在記者會(huì)上表演兩個(gè)搟面杖并用搟皮、包餡、捏褶等絕活,并制作二道“湯汁飽滿、鮮香不膩”的包子。來賓和記者品嘗后,贊不絕口。

  據(jù)介紹,這次兩岸廚藝交流,制作“狗不理”包子采用臺(tái)灣企業(yè)制作的大成面粉,肉、菜等也使用當(dāng)?shù)卦。為保證口味,張彥森隨身帶來了天津“狗不理”的核心調(diào)味料,如袋裝醬油、香油等。

  遠(yuǎn)東飯店此次規(guī)劃的菜單,列有豬肉包、肉皮包、鮮蝦清韭包和什錦素包四種經(jīng)典“狗不理”包子,另有九款冷熱菜,均價(jià)格不菲。如“狗不理”傳統(tǒng)看家豬肉包,每籠四個(gè),標(biāo)價(jià)二百八十元新臺(tái)幣,一個(gè)包子折合人民幣約十七元。

  “狗不理”包子始創(chuàng)于清代,至今已有一百五十年歷史,以“薄皮大餡十八個(gè)褶兒”而聞名,出籠的包子形似一朵白菊花,形、香、味俱佳。目前,天津狗不理集團(tuán)在中國大陸和韓國擁有六十五間分店,一九九七年曾創(chuàng)下單店一天銷售十萬個(gè)包子的記錄。

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