華盛頓時(shí)報(bào):中國(guó)菜在美國(guó)--<中餐世界歷險(xiǎn)記>書(shū)評(píng)

時(shí)間：2008-10-13 15:38　　　來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)

　　【美國(guó)《華盛頓時(shí)報(bào)》網(wǎng)站文章】題：中國(guó)菜在美國(guó)(作者：科琳娜·洛塔爾)

　　李競(jìng)8(8是她人名中的字。在中國(guó)，8這個(gè)數(shù)字代表著繁榮昌盛)是一位記者，但她的職業(yè)很特別。她的足跡遍布五湖四海、山川溪谷和城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，她用美味的幽默感與諷刺感為讀者奉上一個(gè)個(gè)鮮活的故事。她的作品充滿智慧與時(shí)尚，為讀者描繪出美國(guó)的中國(guó)菜及其充滿趣味的文化根源。

　　《幸運(yùn)餅編年史——中餐世界歷險(xiǎn)記》一書(shū)開(kāi)篇就激起讀者的極大興趣。美國(guó)“強(qiáng)力球”彩票開(kāi)獎(jiǎng)，許多人用中餐館飯后送上的幸運(yùn)餅干簽紙寫(xiě)的幸運(yùn)號(hào)碼買(mǎi)彩票，因此成就了一大批中獎(jiǎng)?wù)�。這究竟是一個(gè)騙局還是巧合?答案就在幸運(yùn)餅干里。

　　為了追溯幸運(yùn)餅干的來(lái)源(那其實(shí)是來(lái)自日本)，李競(jìng)8不遠(yuǎn)千里遍行美國(guó)、中國(guó)、臺(tái)灣地區(qū)和歐洲。她吃了幾十家中餐餐館——即使沒(méi)有上百家的話——走訪當(dāng)?shù)氐膹N師、商人和餐館店主，與村民們成為好友。

　　中國(guó)有一道湘菜叫做“左公雞”，這道菜在中國(guó)并不怎么出名，但它來(lái)源于一位真實(shí)的歷史人物——19世紀(jì)湖南的名將左宗棠。在中國(guó)，左宗棠以打仗而聞名，而不是以雞聞名；但在美國(guó)卻剛好相反。

　　在講述美國(guó)的中國(guó)菜時(shí)，李小姐還穿插了一些個(gè)人收集到的奇聞?shì)W事，為本書(shū)增添了幾分社會(huì)文化和歷史感。不管是描述外賣(mài)食品的概念如何誕生(起源于曼哈頓的一位婦女在餐館生意開(kāi)始下滑時(shí)把菜單塞入公寓的門(mén)縫)，還是討論華人工人在美國(guó)的待遇，或是描述從紐約來(lái)的華人家庭收購(gòu)一家餐館的艱辛，她都用記者敏銳的觸覺(jué)和細(xì)致入微的觀察力，像小說(shuō)家那樣為故事中的主人公傾注感情。她把一切所見(jiàn)所聞?dòng)涗浵聛?lái)。她講述的故事異常有趣，而讀者不僅能從她講述的故事中了解到中餐館有哪些菜可以品嘗，還能了解到把中國(guó)菜傳播到美國(guó)和全世界的歷史人物。

　　李競(jìng)8是中國(guó)移民的女兒，畢業(yè)于哈佛大學(xué)，是《紐約時(shí)報(bào)》的記者。她從小吃母親做的中國(guó)菜長(zhǎng)大，但喜歡的卻是曼哈頓餐館里的美式中國(guó)菜。一口流利的中文讓她在追尋真相的過(guò)程中能和中國(guó)各地的人進(jìn)行交流。

　　她在書(shū)中指出，19世紀(jì)華人移民不斷涌入美國(guó)，但這些華人在美國(guó)并不受歡迎。因?yàn)榉N族歧視的原因，華人移民無(wú)法從事農(nóng)業(yè)、礦業(yè)和制造業(yè)工作，只能轉(zhuǎn)向煮飯、洗衣之類的工作。“因?yàn)橹箫埡拖匆率桥俗龅氖虑�，這些職業(yè)不會(huì)威脅到白人的就業(yè)機(jī)會(huì)”。

　　紐約建立了一條巴士路線，載著新移民前往全國(guó)各地的餐館找工作。往返于華盛頓和紐約兩地的“中國(guó)巴士”因?yàn)槠眱r(jià)便宜而受到很多人歡迎，它最初是為了載著華工去餐館找工作而設(shè)立的。

　　在新奧爾良郊區(qū)開(kāi)川菜館的湯米·王說(shuō)：“中國(guó)菜之所以能走遍天下，是因?yàn)樗褌鹘y(tǒng)的中國(guó)烹飪技巧和本土元素結(jié)合起來(lái)，適應(yīng)各地不同的口味……中國(guó)菜不僅僅是一整套菜系，它還充分體現(xiàn)了因地制宜的哲學(xué)�！爆F(xiàn)在中國(guó)菜的足跡已經(jīng)遍布全世界，就連南極洲都有中國(guó)菜。但各地的餐館老板和廚師都對(duì)中國(guó)菜加以改良，以適應(yīng)本地人的口味。李競(jìng)8指出，現(xiàn)在只有在紐約、洛杉磯和舊金山才能找到真正迎合中國(guó)人口味的中餐館，吃到地道的中國(guó)菜。

　　除了介紹美國(guó)的中國(guó)菜和中餐館在美國(guó)的發(fā)展史外，書(shū)中還點(diǎn)綴著令人愉悅的奇聞?shì)W事，譬如說(shuō)送完外賣(mài)后神秘消失的華人送貨員的故事——在紐約送外賣(mài)是個(gè)危險(xiǎn)的職業(yè)。和大家想像的不一樣，這名送貨員沒(méi)有被謀殺，而是在送完外賣(mài)后不幸地遇上電梯故障，被困在電梯里幾天。那個(gè)倒霉的叫外賣(mài)的年輕人則成了謀殺案的主要嫌疑犯。

　　在中國(guó)的開(kāi)封，李競(jìng)8拜訪了一位年長(zhǎng)的猶太婦女。她問(wèn)這位老人，美國(guó)的猶太人為什么如此喜愛(ài)吃中國(guó)菜。老人的回答簡(jiǎn)單而深刻：“因?yàn)橹袊?guó)菜好吃�！�

編輯:王曉燕