煎餅攤主“高薪”的背后
“我月入3萬(wàn),怎么會(huì)少你一個(gè)雞蛋!”在北京,一位煎餅攤大媽和顧客爭(zhēng)執(zhí)時(shí)脫口而出的一句話意外走紅。然而早餐攤主們真的能輕輕松松月入過(guò)萬(wàn)嗎?“高薪”背后,他們又付出了怎樣的“高辛”呢?
“高薪”背后是“高辛”
將面糊倒在鏊子上,然后用工具一轉(zhuǎn),打上一個(gè)雞蛋,餅子成形后,再加上烤腸、生菜,撒上香菜和蔥花,最后抹上辣椒醬,不到兩分鐘的工夫,一個(gè)雞蛋灌餅就做成了。每天清晨5點(diǎn),北京東五環(huán)青年路地鐵口,陜西人老張和丈夫都會(huì)準(zhǔn)時(shí)在這里賣(mài)早餐,老張專(zhuān)門(mén)攤雞蛋灌餅,丈夫負(fù)責(zé)打包,兼顧賣(mài)粥和豆?jié){。
為了顧客的這一頓早餐,兩人凌晨?jī)牲c(diǎn)就得起床備料,洗菜、加工、調(diào)料,準(zhǔn)備工作要到四點(diǎn)半才結(jié)束,隨后一刻也不能耽擱,就得騎著電動(dòng)車(chē)趕到地鐵口。到的時(shí)候往往天剛蒙蒙亮,早上6點(diǎn)已經(jīng)有零零星星的客人。7點(diǎn)到9點(diǎn)是高峰期,手幾乎不停,喘息的機(jī)會(huì)都沒(méi)有,很多人在排隊(duì),不到2分鐘就得出一個(gè)餅。9點(diǎn)以后稍微能歇息一下,10點(diǎn)開(kāi)始收攤回去,下午又得忙著買(mǎi)菜、進(jìn)貨,準(zhǔn)備第二天的生意。
老張說(shuō),每天早上她都要重復(fù)攤餅的動(dòng)作200多次,也就是說(shuō)她每天早上要賣(mài)煎餅200張。她的手上已經(jīng)布滿了老繭和水泡,因?yàn)橛涂偸菚?huì)一不小心就濺到了手上!白鑫覀冞@一行很辛苦的,攤主大都是40多歲的中年人,很少見(jiàn)年輕人!崩蠌堈f(shuō),地段好的煎餅攤確實(shí)能月入3萬(wàn),但每天都是重復(fù)勞動(dòng),掙得再多也是辛苦錢(qián)。
從工作強(qiáng)度來(lái)說(shuō),早餐攤主幾乎每天工作都超過(guò)15小時(shí),睡眠不到5個(gè)小時(shí),工作的時(shí)候要一邊做一邊招待顧客,精神也要集中,不敢有一絲松懈。對(duì)身體則是一個(gè)更大的考驗(yàn):頂著烈日酷暑或風(fēng)吹雨淋早已成了家常便飯。
“剛開(kāi)始擺攤時(shí),聞著油煙味一天都不想吃飯,后來(lái)才慢慢習(xí)慣!崩蠌埜嬖V記者,因?yàn)榭偸窃缙穑幸欢螘r(shí)間感覺(jué)不適,中醫(yī)建議她換個(gè)工作,老張苦笑著說(shuō),她和丈夫也就會(huì)攤煎餅和熬粥,所以還是堅(jiān)持干下去吧。
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