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“快餐ATM”寫字樓里賣盒飯:網(wǎng)上約餐 機(jī)器自取

2017年03月06日 15:59:01  來源:北京日?qǐng)?bào)
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  網(wǎng)上約餐,機(jī)器自取

  “快餐ATM”寫字樓里賣盒飯

  本報(bào)記者 馬婧

  自動(dòng)售貨機(jī)、廢品回收機(jī)、充電寶租賃機(jī)……隨著智能化設(shè)備的普及,在地鐵和商場(chǎng)里不難見到提供各種服務(wù)的智能終端機(jī)器。如今,在智能機(jī)器上買飯也成了現(xiàn)實(shí)。只需一鍵購買,機(jī)器就可以將飯加熱并“吐”出,整個(gè)過程不到兩分鐘。目前,這種自動(dòng)售餐機(jī)已經(jīng)進(jìn)入北京20多個(gè)寫字樓,成為一些都市白領(lǐng)的用餐新選擇。不過,自動(dòng)售餐機(jī)能否實(shí)現(xiàn)規(guī);\(yùn)營,還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。

  “互聯(lián)網(wǎng)便當(dāng)”兩分鐘購餐

  中午12點(diǎn)多,在陽光大廈工作的上班族們紛紛出來“覓食”了。以往吃午飯,要么到附近餐廳,要么叫外賣,如今,一個(gè)“無人餐廳”開進(jìn)了寫字樓,成為一些人的新選擇。

  將此前在APP中購餐獲得的二維碼放在“飯美美”自動(dòng)售餐機(jī)前掃描,“嘀”的一聲,市民王女士的購餐信息出現(xiàn)在了屏幕上。選擇“加熱取餐”,機(jī)器開始倒計(jì)時(shí),95秒后,一份藍(lán)色的盒飯從機(jī)器里緩緩?fù)瞥觯先ミ有點(diǎn)燙手。

  王女士告訴記者,由于APP中每天都有4元的優(yōu)惠券,比外賣實(shí)惠,因此她最近常在自動(dòng)售餐機(jī)上買飯。“更重要的是方便,想吃的時(shí)候直接下來取!

  這種“互聯(lián)網(wǎng)便當(dāng)”引來不少上班族嘗鮮,記者上周五中午在現(xiàn)場(chǎng)看到,半小時(shí)內(nèi),有十幾位上班族前來取餐。機(jī)器旁還有一位“飯美美”的維護(hù)人員,他說,每天凌晨會(huì)有物流車將新一天的盒飯送過來,并把頭一天沒賣出的飯取走扔掉。

  “飯美美”目前可預(yù)訂的餐品共有十幾種,價(jià)格在十幾元到三十幾元不等,既可在手機(jī)上預(yù)訂,也可現(xiàn)場(chǎng)掃碼購買。

  快餐“最后100米”上演淘汰賽

  據(jù)了解,“飯美美”自動(dòng)售餐機(jī)于去年7月率先進(jìn)入北京,目前已經(jīng)投入運(yùn)營26臺(tái)機(jī)器,其中8成以上設(shè)在寫字樓,少部分與企業(yè)和社區(qū)合作!帮埫烂馈眲(chuàng)始人郝景振透露,按照計(jì)劃,今年4月初,北京的自動(dòng)售餐機(jī)將增加至100臺(tái),到年底增加至750臺(tái)。

  其實(shí),自2015年起,國內(nèi)就有樂棧、友寶、三全鮮食等公司進(jìn)軍自動(dòng)售餐機(jī)領(lǐng)域,但一年多以來,這些機(jī)器的運(yùn)營情況并不理想。去年,三全鮮食將在京投放的所有自動(dòng)售餐機(jī)撤離。友寶的工作人員則表示,目前友寶自動(dòng)售餐機(jī)僅在廣東才有。

  樂棧自動(dòng)售餐機(jī)曾在北京布點(diǎn)100多個(gè),但目前一些機(jī)器已經(jīng)撤離,一些機(jī)器淪為擺設(shè)。記者在朗琴國際一層看到,樂棧自動(dòng)售餐機(jī)被分為幾十個(gè)小格子,根據(jù)介紹,格子里可以對(duì)餐品保溫,但超過兩小時(shí)未取出將做廢餐處理。在朗琴國際工作的劉女士告訴記者,去年自動(dòng)售餐機(jī)旁邊還站有維護(hù)人員,今年以來,機(jī)器就再也不能用了。樂棧客服人員介紹,部分網(wǎng)點(diǎn)的機(jī)器已經(jīng)撤離。

  “剛開始的時(shí)候很火,有很多優(yōu)惠券,但沒幾個(gè)月就閑置了!比A天大廈打印店的一位工作人員告訴記者,“平臺(tái)只提供嘉禾一品的餐,不久就吃膩了。”

  “傳統(tǒng)的熱鏈盒飯經(jīng)過物流配送,到消費(fèi)者手中溫度已經(jīng)下降不少,色澤、口味和剛出鍋相比有很大差距。”郝景振說,“飯美美”采取冷鏈盒飯模式,菜品在中央廚房做出后,會(huì)快速冷卻到10攝氏度以下,再用真空包裝,使餐品與外界隔絕,并運(yùn)到2到8攝氏度的自動(dòng)售餐機(jī)里儲(chǔ)藏。消費(fèi)者取餐時(shí),餐品通過光波迅速加熱,與剛出鍋時(shí)相比,色香味還原度可達(dá)到九成以上。

  自動(dòng)售餐機(jī)更需拼品質(zhì)

  在餓了么、美團(tuán)、百度外賣等大平臺(tái)爭搶外賣市場(chǎng)的今天,自動(dòng)售餐機(jī)還能分得一杯羹嗎?記者隨機(jī)采訪一些上班族發(fā)現(xiàn),相比價(jià)格,食品衛(wèi)生和口味更被看重,品質(zhì)消費(fèi)已經(jīng)成為大趨勢(shì)。

  “飯美美”也意識(shí)到了餐品多樣化的重要性。郝景振介紹,“飯美美”現(xiàn)在每周會(huì)投放兩到三個(gè)新菜品,位于望京的新中央廚房建成后,還將制作針對(duì)白領(lǐng)的新餐品,比如日本料理,同時(shí)開發(fā)針對(duì)老年人的營養(yǎng)餐,提供給養(yǎng)老機(jī)構(gòu)。近期新版APP上線后,用戶還可以上傳菜單,中央廚房將參考用戶的喜好推出新產(chǎn)品。

  雖然無需租賃門店,省去了很多租金,但自動(dòng)售餐機(jī)的成本并不低。郝景振說,“飯美美”的中央廚房引進(jìn)了德國的生產(chǎn)流水線,套餐的食材均可追溯,“大米是合約種植的五常大米,蔬菜都從新發(fā)地批發(fā),肉類從大紅門等市場(chǎng)批發(fā)!彼f,在一份盒飯中,原材料成本占到30%到35%,前期設(shè)備投入成本占15%,凈利潤能達(dá)到20%,不過需要每天賣出5000份才能實(shí)現(xiàn)盈利。

  據(jù)介紹,雖然中央廚房一天最多能做6000到8000份套餐,但目前,用戶一天的需求量不到2000份。在需求較高的國貿(mào)地區(qū),每臺(tái)機(jī)器1天可賣出七八十份,但在人員流動(dòng)性較大的東方銀座,一天只能賣出三四十份。郝景振說,隨著更多機(jī)器的投放,預(yù)計(jì)4月末能達(dá)到盈虧平衡。

[責(zé)任編輯:張曉靜]