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北京超市活魚下架引關(guān)注 盤點各國如何監(jiān)管活魚市場

2016年11月25日 15:09:13  來源:央廣網(wǎng)
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  央廣網(wǎng)北京11月25日消息 據(jù)中國之聲《全球華語廣播網(wǎng)》報道,最近在北京,“活魚”成了熱搜詞。有媒體報道,北京多個超市活魚下架,引發(fā)消費者關(guān)注。北京活魚下架的原因從“水體污染”到“抽檢泄密”說什么的都有,不過均被官方辟謠。北京超市活魚下架到底與什么原因有關(guān)?

  國家食藥監(jiān)總局昨天發(fā)布通知稱,本月至12月將在北京等12個大中城市組織開展經(jīng)營環(huán)節(jié)重點水產(chǎn)品專項檢查,以了解市場銷售的水產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況,摸排水產(chǎn)品的主要質(zhì)量安全隱患。監(jiān)察對象包括今年鮮活水產(chǎn)品的集中交易市場,銷售企業(yè)和餐飲服務(wù)單位。比例按照餐館40%,集中交易市場40%,超市20%進(jìn)行分配,同時還要檢查重點水產(chǎn)品質(zhì)量安全及其在經(jīng)營環(huán)節(jié)違規(guī)使用違禁藥品的情況。

  主要針對近年來部門抽查檢測問題相對比較突出的大菱鲆、烏鱧、鱖魚和明蝦等四種鮮活水產(chǎn)品,及其在運輸和銷售過程中的養(yǎng)殖用水進(jìn)行抽樣,對其中硝基呋喃等藥物、孔雀石綠、氯霉素等違禁藥品殘留情況進(jìn)行檢驗。記者探訪北京多家超市和大型水產(chǎn)品市場發(fā)現(xiàn),不少超市的生鮮區(qū)域內(nèi)活魚已經(jīng)下架了,而水產(chǎn)市場的商鋪正在正常售賣。北京食品藥品監(jiān)督管理局回應(yīng)稱,目前并為下達(dá)統(tǒng)一的禁止銷售淡水活魚的規(guī)定,北京市水產(chǎn)品抽檢合格率常年達(dá)到90%以上,網(wǎng)傳水體污染導(dǎo)致淡水魚污染的傳聞不可信,部分超市停售淡水活魚屬于企業(yè)自主行為。

  在國外一些國家超市里,會銷售活的淡水魚嗎?他們又是如何監(jiān)管,排查隱患的?

  澳大利亞和很多西方歐美國家一樣,在海產(chǎn)品豐富的澳大利亞,賣場常常售賣冰鮮魚。澳大利亞觀察員胡方介紹,在澳大利亞想吃活魚,可以自己垂釣;而進(jìn)入大賣場的魚類,通常分為兩種形態(tài)。

  澳大利亞超市里不銷售活魚,甚至任何活水產(chǎn)比如蝦、貝殼類都不會銷售。由于超市物流管控和衛(wèi)生要求,所有水產(chǎn)品要么做成速凍的袋裝放在冷柜里出售,要么切片去骨后,作為魚片一片一片放在冰塊上銷售。其它水產(chǎn),像貝殼、蝦一類,很多一堆堆,堆在冰塊上銷售。有一些甚至做熟,比如蝦,買回來直接拌色拉吃。

  價格方面,前一種速凍水產(chǎn)一般較為便宜,可以存儲很久。后一種放在冰塊上銷售更為新鮮,但是買回家后保質(zhì)時間很短,要立刻吃掉。相比之下一些小的專門水產(chǎn)店而不是超市里可能會有活魚出售,但是這也要看區(qū)域。一些亞洲移民比較喜歡吃鮮活魚,所以在移民聚集區(qū)的魚店中能夠找到活魚蹤跡。實際上從運輸成本上來看,鮮活魚的確會更貴也更麻煩一些。澳大利亞當(dāng)?shù)厝瞬⒉慌懦獗鶅鲷~,從小吃習(xí)慣了,沒有覺得這樣有什么不好吃,所以也只有在一些有非常大活魚需求地區(qū),此外其他地方水產(chǎn)店當(dāng)中也都沒有活魚出售。

  另外在食品衛(wèi)生方面,活魚銷售沒有發(fā)生重大衛(wèi)生問題。一方面由于澳大利亞絕大部分城市都在海邊,水產(chǎn)從產(chǎn)地到店鋪當(dāng)中運輸非常迅捷,另一方面店主經(jīng)常換使用水,所以并不會存在什么問題;铘~銷售少,純粹因為運輸成本大以及需求量低。

  有人說,通過低溫技術(shù)處理的冰鮮魚還能有效避免魚類產(chǎn)品在長途運輸途中產(chǎn)生二次交叉污染問題,一般保存期3個月,相對保持魚的營養(yǎng)及新鮮度。

  再看酷愛吃魚的鄰國日本。日本觀察員黃學(xué)清介紹,在日本市面上,?吹锦r活海鮮,而活河魚、活雞鴨之類則難得一見。

  日本對食品安全監(jiān)督非常嚴(yán)格,有《食品安全基準(zhǔn)法》、《食品衛(wèi)生法》、《藥事法》、《飼料安全法》、《可持續(xù)養(yǎng)殖生產(chǎn)確保法》等。比如《藥事法》規(guī)定了對養(yǎng)殖水產(chǎn)動物的病害所使用的藥物及用法、用量和休藥期,同時要求進(jìn)行詳細(xì)用藥記錄!讹暳习踩ā凡粌H規(guī)定了受法律約束的飼料種類,還要求對使用時間、場所、用量、購買時間和廠家等做詳細(xì)登記。

  在生鮮食品方面,日本人因常年食用生海鮮聞名世界,其中包括魚類、貝類、螃蟹、蝦等等,市場上經(jīng)常能見到活的貝類、螃蟹。因為日本四面環(huán)海,主要以吃海鮮為主,很少吃淡水魚,鯉魚算是最常見到的淡水魚,也常常是生吃。但市場上活的魚類極其少見,也見不到活雞、活鴨賣。很多海產(chǎn)品經(jīng)過長途跋涉才運到日本市場,為了保證新鮮和減少營養(yǎng)流失,日本研究應(yīng)用不少最先進(jìn)保鮮技術(shù),比如將海產(chǎn)加工品用聚乙烯等材料包裝后,放入高壓機(jī)器內(nèi),用高壓泵注水對整個包裝施加壓力進(jìn)行殺菌,把產(chǎn)品保質(zhì)期從原來一周延長到45天。有的日本生物學(xué)家還研究出用針灸方式使魚類昏迷保鮮,更加安全和更加新鮮是日本食品市場不斷追求的目標(biāo)。

  最后看歐洲。長期居住俄羅斯以及德國的張舜衡介紹,在俄羅斯,活魚銷售的市場份額占到整個水產(chǎn)銷量十分之一。對于商家而言,銷售活魚要承擔(dān)40%-50%的額外商業(yè)費用,原因是活魚長期保存的高風(fēng)險。銷售活體水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品要求有獸醫(yī)認(rèn)證。加工水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品要附帶衛(wèi)生證書和證明。這些文件是由俄羅斯聯(lián)邦公共服務(wù)機(jī)構(gòu)所發(fā)放。

  俄羅斯魚產(chǎn)品銷售體系分3級:當(dāng)?shù)亍^(qū)域和聯(lián)邦。當(dāng)?shù)厥袌鱿抻诒镜厣a(chǎn)者。一般,這些地方有不到1萬人口的居民。當(dāng)?shù)厥袌鲣N售的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品幾乎全是活魚,因為市場條件的限制,大部分露天交易場所無法滿足冰鮮魚的銷售環(huán)境要求。

  值得注意的是,俄羅斯環(huán)境保護(hù)狀況非常好,很多本地居民捕魚后,直接在市場或者路邊販賣以補(bǔ)貼家用。所以國家衛(wèi)生檢測也很難落實到該環(huán)節(jié);區(qū)域市場構(gòu)成俄羅斯聯(lián)邦第二層銷售環(huán)節(jié),在全俄市場中占有50%-60%份額,所處位置離生產(chǎn)者200–250千米。區(qū)域市場周邊的居民數(shù)為100萬–150萬。

  最后,聯(lián)邦市場位于人口不少于100萬的大中型城市,在全俄市場占有30%-40%份額。其中最顯著特點是,水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的種類、銷售量以及價格主要由居民購買力決定,而不是其數(shù)量。莫斯科和圣彼得堡市場非常重要,近年銷售超過25%的俄羅斯水產(chǎn)量?傮w而言,在區(qū)域和聯(lián)邦市場海水養(yǎng)殖的大部分產(chǎn)量均在加工環(huán)節(jié)后上市,產(chǎn)品類型多樣,直接進(jìn)行活魚銷售的形式早已難見蹤跡。

  下一頁   [延伸閱讀]  官方檢查12省市水產(chǎn)品 北京部分超市未見有活魚賣

[責(zé)任編輯:張曉靜]