動(dòng)物考古學(xué)家就餐遇“指豬為羊”
聚餐時(shí)認(rèn)為羊排內(nèi)骨頭為“豬骨” 餐廳員工稱已退錢(qián)
近日,一則朋友圈在網(wǎng)上得到廣泛傳播并引發(fā)熱議,內(nèi)容為幾位考古學(xué)家在鄭州一飯店就餐時(shí)認(rèn)為端上桌的烤羊腿吃剩下的骨頭為“豬骨”,并根據(jù)“豬骨”形態(tài)及尺寸進(jìn)行了學(xué)術(shù)探討。15日,一位當(dāng)事動(dòng)物考古學(xué)者接受了北京青年報(bào)的采訪,還原事情經(jīng)過(guò)。
據(jù)了解,10月14日,國(guó)際動(dòng)物考古協(xié)會(huì)理事會(huì)暨全球發(fā)展與中國(guó)視角動(dòng)物考古學(xué)術(shù)研討會(huì)在鄭州開(kāi)幕,13日是會(huì)議報(bào)到日。當(dāng)晚,幾位考古學(xué)家前往飯店就餐并點(diǎn)了一盤(pán)烤羊腿。吃完后,其中一位動(dòng)物考古專家認(rèn)為盤(pán)里剩下的骨頭是豬骨頭,并非羊骨。15日,發(fā)現(xiàn)“豬骨”的鄭州大學(xué)歷史學(xué)院講師李凡接受北青報(bào)記者采訪時(shí)表示,她的研究方向是動(dòng)物考古學(xué),研究?jī)?nèi)容就包括根據(jù)出土的動(dòng)物骨頭判斷動(dòng)物的種屬,當(dāng)天他們根據(jù)其中菜里露出的肩胛骨,就可以很明確判斷其是豬骨。李凡稱,現(xiàn)場(chǎng)除了她之外還有一位動(dòng)物考古學(xué)家,也認(rèn)為這個(gè)骨頭實(shí)為豬骨。
15日,北青報(bào)記者聯(lián)系了事發(fā)飯店,飯店堅(jiān)稱不會(huì)以豬代羊。一位行政部員工對(duì)北青報(bào)記者表示,確實(shí)有幾位顧客在點(diǎn)了烤羊腿之后稱上來(lái)的是豬肉,并表示在顧客提出異議后就把這道菜的錢(qián)退了。
16日,事發(fā)飯店老板郭先生對(duì)北青報(bào)記者表示,當(dāng)時(shí)上的菜是一只小羊腿,為了方便食用在切開(kāi)后端給客人,“是一整只羊腿,骨頭也都在肉里面,不可能有豬骨頭和豬肉。”郭先生稱店里進(jìn)貨都有發(fā)票,且廚師對(duì)食材也很講究,不會(huì)出現(xiàn)用豬肉代替的情況。“這兩天有人給我打電話問(wèn),我聽(tīng)到之后是特別生氣。我們這個(gè)菜賣(mài)了五六年,如果是真的,罰我傾家蕩產(chǎn)都行,但是我們不會(huì)做這樣的事。我愿意請(qǐng)他們?cè)賮?lái)吃一次,親自看看,我們都是憑良心說(shuō)話!
雙方均表示事發(fā)后已將菜品退掉,酒店稱菜錢(qián)由值班經(jīng)理代付。
對(duì)話
根據(jù)一塊骨頭可以判斷種屬
北青報(bào):你們當(dāng)時(shí)是怎么發(fā)現(xiàn)包含豬骨的?
李凡:因?yàn)楫?dāng)時(shí)我最先看到的是肩胛骨,豬和羊的長(zhǎng)得完全不一樣。而且上面連著的還有其他的骨頭,最明顯的就是肩胛骨,一眼看出來(lái)不一樣。而且我們做動(dòng)物考古,平時(shí)主要就是看骨頭,所以很明顯。
北青報(bào):豬骨和羊骨差別都有哪些?
李凡:動(dòng)物和動(dòng)物之間,尤其是跨科的話差別很大,豬骨和羊骨,除了椎骨和肋骨之外,其實(shí)都是很容易分辨出來(lái),比如羊的肩胛骨有點(diǎn)像偏長(zhǎng)的三角形,豬的是有一個(gè)邊緣是呈圓弧狀的。還有一個(gè)地方叫肩胛岡,長(zhǎng)得也不一樣。而且羊、牛和鹿的肩胛骨上還有一個(gè)肩峰,豬是沒(méi)有的。
北青報(bào):有沒(méi)有想到現(xiàn)在很多人關(guān)注這個(gè)事?
李凡:完全沒(méi)有,我們就是當(dāng)笑話看的,發(fā)在我們微信群里,也沒(méi)想到有這么多人關(guān)注。
北青報(bào):普通人怎么去區(qū)分羊骨和豬骨呢?
李凡:這個(gè)可能沒(méi)辦法,有興趣的話可以自己去關(guān)注,要是系統(tǒng)學(xué)起來(lái)還是要花工夫的,因?yàn)橐粋(gè)骨頭就有很多名稱,還分前側(cè)、后側(cè)、腹側(cè)、背側(cè)等,專業(yè)術(shù)語(yǔ)很多。
北青報(bào):對(duì)現(xiàn)在這件事成為一個(gè)網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn),你怎么看?
李凡:我覺(jué)得就是一個(gè)娛樂(lè),其實(shí)有點(diǎn)可笑,因?yàn)槲覀兪且粋(gè)相對(duì)比較小眾的學(xué)科,人都不多,國(guó)內(nèi)開(kāi)一次動(dòng)物考古學(xué)大會(huì),差不多也就有五六十個(gè)人,真的算是比較小眾的,但也算是獨(dú)特的魅力和樂(lè)趣,我覺(jué)得能從這個(gè)事件去關(guān)注動(dòng)物考古也挺好的。因?yàn)榭脊艑W(xué)其實(shí)相對(duì)封閉,而且專業(yè)性較強(qiáng),但是近些年我們也意識(shí)到,任何一個(gè)學(xué)問(wèn)都要讓公眾知道研究成果,知識(shí)還是要回饋大眾。
文/見(jiàn)習(xí)記者 郭琳琳
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