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月餅調(diào)查:商家貼牌價(jià)格翻10倍 不問質(zhì)量看賣相

2016年09月12日 09:31:43  來源:齊魯晚報(bào)
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  貼上個(gè)牌子,月餅價(jià)格翻10倍!商家不問質(zhì)量只看賣相

  當(dāng)你品嘗月餅的時(shí)候,是否會思考下它來源于哪里呢?在各大商店、糕點(diǎn)房和酒店餐廳紛紛上架月餅之時(shí),卻有面點(diǎn)師傅爆料稱,上基本沒有一家酒店和糕點(diǎn)房會自己生產(chǎn)餡料。由于成本太高,月餅餡料幾乎全部來自專供月餅的食品廠。商家貼牌后直接銷售,不僅能將月餅的價(jià)格拉高10倍,還給消費(fèi)者帶來了食品安全方面的隱患。

  連餅帶盒不過60

  進(jìn)酒店能賣300

  在山東濟(jì)南專門從事月餅代加工的陳先生介紹,其實(shí)很多酒店和餐館對月餅的口味和質(zhì)量并沒有太多要求,反而對月餅的風(fēng)格有比較大的要求。比如說一些餐館,他們只是在中秋節(jié)期間推出月餅,他們只要月餅上帶有特定的品牌商標(biāo)和字樣就夠了,“其實(shí)就是一些噱頭!

  陳先生說,一般酒店分為兩種情況。有些酒店自己有面點(diǎn)師傅和烤箱,可以做少量的手工月餅。但是這種月餅賣出的價(jià)格一般都很高,包裝高檔,差不多能賣到四五百元。而有的酒店則只能是貼牌生產(chǎn),找月餅生產(chǎn)廠家代加工,陳先生就為濟(jì)南不少酒店和餐館做五仁月餅的代加工。

  陳先生表示,一斤五仁月餅的成本大概就只有30元。不過進(jìn)了酒店和餐館,加上包裝和商標(biāo),這些月餅的價(jià)格就能翻番。就算是相同的月餅,不同的酒店賣出來的價(jià)格也各不相同,這跟禮盒包裝,尤其是酒店的星級息息相關(guān)。

  “一個(gè)8到10塊月餅的禮盒,差不多一斤左右,成本也就30元左右,但是往外賣,價(jià)格很可能就是88元一盒了。如果換個(gè)高檔的盒子,在四星級的酒店就能賣到168元一盒,甚至298元一盒。星級越高的酒店,售價(jià)越高,利潤也就越高。”

  而濟(jì)南一家生產(chǎn)月餅包裝盒的公司的銷售人員介紹,目前稍微高檔一點(diǎn)的包裝禮盒大概十幾塊錢一個(gè),一個(gè)放8塊月餅,硬質(zhì)紙殼的包裝,大概需要30元左右。也就是說,一盒8塊裝的月餅,連餅帶盒成本也就五六十塊錢。但它們附帶上酒店和糕點(diǎn)房的所謂品牌,價(jià)格就能達(dá)到上百甚至幾百元。

  賣完文化賣情懷

  卻不提生產(chǎn)廠家是誰

  在濟(jì)南二環(huán)東路一家四星級大酒店,一樓大廳開辟出中秋月餅專區(qū)。迎合中秋團(tuán)圓富貴的寓意,這家酒店推出了7個(gè)系列的禮盒裝,每個(gè)禮盒都有一個(gè)“含情脈脈”的名字,比如富貴、喜月、良辰美景等。

  酒店的銷售人員介紹,這里價(jià)格最高的禮盒228元,內(nèi)有10個(gè)月餅。之所以價(jià)格貴,是因?yàn)檫x用的食材都是進(jìn)口的。月餅的宣傳紙頁上寫著,這個(gè)禮盒的月餅使用的橄欖油是西班牙的,蜂蜜是新西蘭的,大杏仁是美國加州的。而最便宜的則屬每盒58元,一共有8塊月餅。

  在相隔不遠(yuǎn)的另一家專營海鮮的大酒店,大堂經(jīng)理介紹,酒店找月餅生產(chǎn)廠家購買的三種高檔的禮盒已經(jīng)賣斷貨,只剩下酒店自己生產(chǎn)的自主品牌“一封家書”。該信封上寫著“一封家書,寄給親人的一份思念,留給自己的一絲欣慰”,并且蓋著酒店的logo。這種月餅一盒6個(gè),每盒77元。

  連星巴克、哈根達(dá)斯等外來品牌,也搭上中秋順風(fēng)車。星巴克推出“想你·相聚”系列的中秋月餅,最便宜的是6枚裝禮盒328元,最貴的10枚裝598元!85°C”的店員介紹,他們今年推出了7個(gè)價(jià)位的月餅,最低88元,最高398元。今年85°C主打的是金玉流心,售價(jià)298元一盒,有8個(gè)流金奶黃月餅和4個(gè)鳳梨酥。

  記者在采訪中注意到,盡管各家酒店糕點(diǎn)房大打感情牌,但對代工廠家都是諱莫如深,只字不提。當(dāng)記者詢問生產(chǎn)廠家時(shí),都以“我們自己生產(chǎn)的”含糊帶過。僅有極少數(shù)的廠家會在包裝盒上注明月餅生產(chǎn)廠家,且一般都是自己下屬的食品生產(chǎn)企業(yè)。

  酒店狠壓加工費(fèi)

  作坊只能想歪主意

  河北保定容城縣有著北方最大的月餅餡料加工基地。在那里,一家專門生產(chǎn)月餅、為大品牌代工的月餅廠銷售經(jīng)理尹經(jīng)理表示,幾乎所有的大酒店都不生產(chǎn)月餅,而他們?yōu)榇缶频甏さ脑嘛,賣出去利潤也非常豐厚。

  “我們過兩天會出一款大型的月餅,是為酒店代工走高端禮品的。一塊就賣388元,利潤高達(dá)300%!痹谶@家工廠為天津一家餅屋生產(chǎn)的月餅報(bào)價(jià)單上看到,一個(gè)60g紫薯月餅價(jià)格是兩塊、一個(gè)蓮蓉蛋黃月餅報(bào)價(jià)2.5元,蟹黃干貝2.6元……這些產(chǎn)品上了柜臺后,搖身一變就成了金貴的東西,一個(gè)賣8塊10塊是便宜的。如果進(jìn)入酒店,價(jià)格將更高。

  及時(shí)是如此高的利潤率,不少酒店和商家還是想盡力壓低工廠的待加工費(fèi)用。尹經(jīng)理就表示,之前有山東地區(qū)的一家酒店想找他們合作,但由于他的代工費(fèi)要價(jià)高,沒有和酒店談攏!拔乙娺^從山東賣到河北的很多月餅,一個(gè)才七八毛錢,而正常一個(gè)月餅的成本也要一塊五。這么低的成本,肯定有問題。”

  一旦酒店把代加工費(fèi)壓得太低,那么代工廠肯定就會再從這一塊錢或幾毛錢中摳利潤。很多代工廠就選擇從原材料上做文章,比如偷工減料或者以次充好。尹經(jīng)理就舉例,之前他曾代加工一款燕麥的月餅,當(dāng)時(shí)約定酒店提供原材料,給多少加多少,絕不偷料。而那家酒店送過來的燕麥不是普通的燕麥,普通的燕麥可能7000元到10000元一噸,而他們家的燕麥兩萬多一噸。“如果他們把我們的加工費(fèi)壓得太低,我偷他們點(diǎn)料,或者換點(diǎn)別的殘次品,他們也查不出來!

  檢測報(bào)告機(jī)制混亂

  假報(bào)告也很難辨認(rèn)

  那這些偷工減料做出的月餅,為何能取得合格的檢測報(bào)告呢?

  尹經(jīng)理稱,其企業(yè)的檢測報(bào)告都是北京一家正規(guī)的第三方檢測機(jī)構(gòu)出具的。而當(dāng)?shù)匦∽鞣坏臋z測報(bào)告可能都是縣里出的!氨本┑臋z測報(bào)告比縣里的檢測標(biāo)準(zhǔn)高多了。”

  “縣里出的檢測報(bào)告你敢用嗎?”尹經(jīng)理稱,比如容城縣的檢測報(bào)告可能到同樣隸屬于保定市的徐水區(qū)、高碑店出,反正是哪里便宜就去哪里出。但是這樣的報(bào)告,其認(rèn)可度一般都很低!叭思視f:你容城縣的企業(yè)拿到徐水區(qū)做檢測報(bào)告干嗎?你最起碼拿到市里的檢測報(bào)告吧!

  不過保定市政府的檢測報(bào)告一般出得比較慢,所以一些企業(yè)寧可去北京找價(jià)格稍微稍貴的第三方檢測機(jī)構(gòu)。“北京第三方檢測機(jī)構(gòu)雖然價(jià)格高,但是時(shí)間快!币(jīng)理說道,目前保定出一個(gè)檢測報(bào)告需要兩周到一個(gè)月,一次1000元。而北京檢測機(jī)構(gòu)收費(fèi)1300元,但是7天就能出報(bào)告。所以,他們寧可選擇貴一點(diǎn)的機(jī)構(gòu)。每年他們花在檢測報(bào)告上的費(fèi)用高達(dá)10多萬塊錢,但小的作坊根本不會去花這么多錢做檢測。

  “所以你可以想想,那些小作坊給你看的檢測報(bào)告是怎么來的!币(jīng)理稱說道:“你想要檢測報(bào)告,家庭作坊去設(shè)計(jì)室給你改一份檢驗(yàn)報(bào)告,你也看不出來。如果你沒有經(jīng)驗(yàn),肯定以為是真的。如果真的出問題了怎么辦?

  尹經(jīng)理表示,他們之前曾經(jīng)生產(chǎn)過問題月餅,并且被處罰過,所以現(xiàn)在不敢再做了!昂芏嗍虑槲覀兌际浅赃^大虧的!币(jīng)理說。

[責(zé)任編輯:郭曉康]