鮮面條可燃“并非不安全” 專(zhuān)家稱(chēng)與添加劑無(wú)關(guān)

昨日，記者加熱濕面條，發(fā)現(xiàn)可以燃燒。記者陳杰攝

　　近日，有媒體報(bào)道鮮面條可燃，是因有添加劑，所以食用不安全，不少市民致電本報(bào)，對(duì)北京的鮮面條安全表示擔(dān)心。昨日，記者前往市場(chǎng)調(diào)查北京地區(qū)鮮面條狀況，發(fā)現(xiàn)鮮面條確實(shí)可燃。食品專(zhuān)家表示，鮮面條燃燒與添加劑無(wú)關(guān)。

　　濕面條加熱可燃燒

　　昨日上午，在家樂(lè)福方莊店，記者購(gòu)買(mǎi)了一份散裝鮮面條和多份干掛面�！懊娑际切伦龅模瑳](méi)有任何添加劑。”家樂(lè)福銷(xiāo)售人員說(shuō)。在這份鮮面條的標(biāo)簽上，顯示最佳食用日期為1天。

　　隨后，記者到方莊市場(chǎng)內(nèi)又購(gòu)買(mǎi)了一份鮮面條。

　　記者對(duì)購(gòu)買(mǎi)的面條抽取一部分，進(jìn)行燃燒試驗(yàn)。面條被分為兩組：鮮面條和干面條。記者將面條豎放，用打火機(jī)加熱面條。

　　試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兩種面條都能被點(diǎn)燃，但干面條被點(diǎn)燃的時(shí)間明顯短于鮮面條。干面條只需加熱不到5秒鐘，就可被引燃，并越燒越旺，最大時(shí)明火達(dá)四五厘米。而濕面條需要加熱20秒左右才會(huì)被引燃，火焰比較小，燃燒一段后，會(huì)自動(dòng)熄滅。

　　兩種面條燃燒后，都留下黑色殘留物，并釋放出像頭發(fā)燒焦似的刺鼻氣味。

　　市場(chǎng)稱(chēng)面粉本身可燃燒

　　北京家樂(lè)福方莊店店員帶記者參觀了面條制作間，制作間內(nèi)沒(méi)發(fā)現(xiàn)食品添加劑和食用酒精，該店員表示，面條里除了面粉、水和食鹽，沒(méi)有其他東西。他說(shuō)，他們的面條就在家樂(lè)福店制作間里制作，每天早晨五點(diǎn)就會(huì)有師傅做面條。

　　至于面條為什么會(huì)被點(diǎn)燃，該店員稱(chēng)，因?yàn)槊娣郾旧砜梢匀紵�，就算是饅頭撕下一塊也有可能被點(diǎn)燃。

　　有的鮮面條含食用酒精

　　生產(chǎn)鮮面條的蘇氏企業(yè)副總經(jīng)理邸先生表示，面粉本身就可燃，而有些鮮面條為了保鮮，需要加入一些食用酒精，鮮面條的可燃性就更大。而添加食用酒精是符合國(guó)家規(guī)定的。

　　邸先生說(shuō)，食用酒精能夠起到保鮮、殺菌的作用，對(duì)人體無(wú)害。目前蘇氏企業(yè)在面條中添加的食用酒精比例為10%左右，具體添加量視季節(jié)、溫度等因素而定。

　　邸先生表示，北京市大部分超市所出售的鮮面條中，都添加了食用酒精。

　　食品添加劑不會(huì)助燃

　　記者在大洋路批發(fā)市場(chǎng)了解到，目前生產(chǎn)面條使用的食品添加劑主要包括食用膠、強(qiáng)面精和蓬灰，主要用于加強(qiáng)面條韌性。

　　強(qiáng)面精的包裝顯示，其主要成分為復(fù)合磷酸鹽。蓬灰生產(chǎn)廠商———甘肅力司食品科技有限公司表示，蓬灰的成分是一種野生植物蓬草燒成的灰，不具有可燃性。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，食用膠、強(qiáng)面精和蓬灰都不會(huì)對(duì)面條燃燒產(chǎn)生助燃作用。

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