資料圖:一滴香
色、香、味是評(píng)價(jià)中華傳統(tǒng)美食的基本標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)諸如瘦肉精、吊白塊、蘇丹紅以及如今正在流行的洗蝦粉、一滴香等數(shù)不清的食品添加劑,或直白或隱晦讓我們跨入了“民以添為食”的時(shí)代,食品安全憂慮已經(jīng)迫使我們?yōu)橐蝗杖褪欠裨诠怪,又在威脅我們的健康而提心吊膽。
在食品安全成為困擾國(guó)民生活的一大難題時(shí),僅靠事后的法律懲處和日常監(jiān)管顯然不能窮盡。只有被我們忽視的商業(yè)倫理有所擔(dān)當(dāng),才是實(shí)現(xiàn)治本的一劑良藥。
知情人爆料 神秘“一滴香”讓清水變雞湯
“我們?nèi)揖筒辉诮诌呅偝悦拙。我勸你也別吃。那些小販們說是賣的雞湯味,你仔細(xì)看看那里面有雞肉嗎。你沒感覺那些雞湯后味有些怪?雞肉香味也太濃了!”一位自稱小波的年輕人給記者爆料道,現(xiàn)在西安的飲食行業(yè),也開始流行用一種叫“一滴香”的食品添加劑作為調(diào)味品。只需要一滴,就能讓一鍋清水變成鮮味十足的雞肉香味的高湯,并可以根據(jù)客人的需要隨時(shí)調(diào)節(jié)。
經(jīng)營(yíng)過多年小飯館的小波告訴記者,現(xiàn)在已經(jīng)有不少路邊店在使用這種“明顯能提升味道的調(diào)料”,其中以米線砂鍋店、火鍋店及街頭面館使用最為普遍,那種所謂的三鮮、麻辣、香辣味都是靠“一滴香”才產(chǎn)生出誘人香味效果的,以此誘導(dǎo)顧客回頭。
“現(xiàn)在一些米線店已經(jīng)不熬雞湯,明顯靠這種方法勾兌。如果要像傳統(tǒng)的做法那樣制作高湯,不但費(fèi)時(shí)、費(fèi)力,也沒有多少利潤(rùn)空間!备鶕(jù)自己多年的經(jīng)驗(yàn),小波肯定地說,味道跟原湯差不多,比較省原料,通常都是混在香油里使用。
為了能讓食客有食欲,首先用食客的嗅覺使其不請(qǐng)自來。小波承認(rèn)自己以前在外地夜市賣砂鍋,就是用的“一滴香”招攬顧客!耙坏蜗闼a(chǎn)生的香味是外香。用一滴兌出的湯水加工米線,在店外就能聞到香味兒!”
小波還透露,自己還在這種加有一滴香的清水里摻入罌粟籽油脂粉末。許多顧客食用一段時(shí)間后就成了趕不走的回頭客。
明白自己的錯(cuò)誤之后,小波痛下決心關(guān)掉了自己的小飯館。并將這個(gè)多年深埋心底的秘密披露出來。用小波的話說,這樣做的目的不僅僅是求得自己良知上的安慰,更是為了普通百姓的身體安全。