新華網(wǎng)重慶8月11日電(記者 郭立)長(zhǎng)期以來(lái)靠“味覺(jué)”來(lái)鑒別火鍋香味的方法,將被一種全新的火鍋氣味指紋圖技術(shù)所替代。重慶火鍋將依靠科技,引領(lǐng)火鍋產(chǎn)業(yè)進(jìn)入科技發(fā)展新時(shí)代。
據(jù)介紹,西南大學(xué)日前研發(fā)出了能將火鍋的味道特點(diǎn)實(shí)現(xiàn)技術(shù)指標(biāo)量化的“指紋圖”技術(shù)。利用該技術(shù)能鑒別不同品牌的火鍋味道,使不同品牌的火鍋產(chǎn)品擁有自己獨(dú)一無(wú)二的“指紋圖”,并可用于檢驗(yàn)火鍋底料的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),是火鍋行業(yè)進(jìn)入科技化、標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)代的標(biāo)志。
據(jù)了解,重慶市德莊集團(tuán)全新推出的“青一色”火鍋底料就利用該技術(shù)獲得了火鍋行業(yè)首份“身份證”。重慶火鍋產(chǎn)業(yè)品牌企業(yè)均可利用該技術(shù)制作自己產(chǎn)品的“指紋圖”,進(jìn)而保護(hù)品牌。