西藏：古老“藏香豬”菜肴借文化打響市場品牌

　　新華網(wǎng)拉薩７月２４日電（記者逯寒青 葉輝）現(xiàn)在去西藏拉薩、林芝等地酒店、飯館吃飯的客人，大都會點一道叫“藏香豬”的菜肴，其鮮美的口感常常讓食客贊不絕口。

　　然而大多數(shù)食客并不知曉，作為西藏特有的一種古老畜種資源，在藏香豬主要原產(chǎn)地之一的林芝地區(qū)，其烹飪方法已被列入當?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化保護名錄，并已申報第二批西藏自治區(qū)級及國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目，從而正推動著藏香豬養(yǎng)殖從百姓庭院向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　西藏林芝地區(qū)文化廣電局文藝科科長劉迎會說，因為林芝地區(qū)工布江達縣純種藏香豬分布比較集中，并以錯高鄉(xiāng)為分布重點，因此我們將“工布江達錯高藏香豬肉烹飪美食方法”作為“消費習俗類”列入了第二批西藏自治區(qū)級及國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護申報項目。

　　林芝地區(qū)農(nóng)牧局高級工程師張良松說，被稱為“喝泉水、吃山珍”長大的藏香豬正在成為藏族飲食文化的一個品牌。藏香豬現(xiàn)在的市場價格每公斤超過普通豬１０元以上，在市場需求拉動下，藏香豬養(yǎng)殖戶現(xiàn)在越來越多，林芝地區(qū)養(yǎng)殖藏香豬已超過２０萬頭，為群眾年增收超過２０００萬元以上。

　　藏香豬是西藏原始的瘦肉型豬種，屬牧養(yǎng)類，生長在海拔３０００米至４０００米的地區(qū)，以天然野生可食性植物及果實為主食，成年豬平均體重不足５０公斤。藏香豬脂肪含量很低，皮薄，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。
 

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