翠玉白菜
記者李府翰/攝影 臺灣《聯(lián)合晚報》圖
肉形石
記者李府翰/攝影 臺灣《聯(lián)合晚報》圖
中國臺灣網6月25日消息 據臺灣《聯(lián)合晚報》報道,新開張的臺北故宮晶華飯店日前推出費工的“國寶筵席”,把觀光客游臺北“故宮”最愛的幾樣文物,都作成精致餐點端上桌。除了搶高檔客,9月后還將開設臺灣小吃的美食街,專攻大陸游客。
游臺北“故宮”飽覽文物之美,還可以一飽口福。新開張的故宮晶華,花了4億元打造,不僅裝潢元素運用許多臺北“故宮”典藏,例如墻面書法以大文豪蘇軾的后赤壁賦、清明上河圖等裝飾,還有描繪文人雅士相聚品茗的宋徽宗文會圖等,菜色上也首先推出“國寶筵席”。
像是游客必看的翠玉白菜,斜倚在小碟子里,主廚蕭廣安選產自臺灣中部的娃娃菜,整棵菜剝掉90%,只取中心葉菜層、長約8到10公分大小。先經過火腿、雞高湯汆燙入味,之后可以淋上XO高湯醬汁熱食、或搭配咸甜的芝麻醬汁當開胃冷食,主廚更以櫻花蝦替代螽斯和蝗蟲,食趣十足。
另一個臺北“故宮”重寶肉形石,則選用上等的蹄膀肉,先入鍋鹵約2到3小時,靜置冷卻后再以刀功切成。蕭廣安認為,這是他最滿意的作品,為了達到維妙維肖,看著照片反復比較試作,大概有9分像。看起來肥瘦相間,吃起來汁多入味。
另外,還有以苦瓜作成的“白玉錦荔枝”,刨絲作成和風沙拉、相傳是蘇州菩提正宗寺的天如禪師宴請畫家倪瓚特別烹制的“元朝云林鵝”等。而品嘗水果也能賞心悅目,主廚取毛公鼎的造型作成冰雕,晶亮剔透的鼎中 ,盛裝著寶島臺灣的特產水果,帶給食客視覺與味覺的驚喜饗宴。
臺媒報道稱,這一份“國寶筵席”共有9道菜,一個人要價3200元,另加1成服務費,雖不便宜,但預約已經滿到1個月后。而對于將臺北“故宮”視為主要景點的大陸游客,故宮晶華也表示,9月后將會有平價的小吃館,1人消費約在100到300元間,推出肉圓、米糕、擔仔面等主攻大陸游客的胃。(易木)