圖:“中廣新聞”
中國臺灣網(wǎng)8月24日消息 據(jù)臺灣“中廣新聞”報道,臺灣島內(nèi)出現(xiàn)北京奧運熱,觀光業(yè)者規(guī)劃北京奧運之旅,飯店業(yè)者也趕流行推出“老北京美食節(jié)”,不過推出的北京美食不是大家熟知的北京烤鴨、涮羊肉,而是“胡同里的北京味”。
報道說,搶搭北京奧運風(fēng),高雄國賓飯店邀請北京新世紀(jì)日航大飯店的12位資深廚師與專業(yè)人員赴臺獻(xiàn)藝,由來自北京的大廚推出“老北京美食節(jié)”,強調(diào)最地道的北京味。大廚帶來50道北京風(fēng)味料理,不是大眾熟知的烤鴨和涮羊肉,而是“炒肝”、“手掰老肝”、“老北京肉皮凍”、“老湯醬肘花”、“驢打滾”、“拔絲地瓜”等平民料理。
北京新世紀(jì)日航大飯店所屬首旅集團(tuán)擁有一百多間飯店,大陸著名的“全聚德”、“東來順”都是旗下餐廳。這次應(yīng)邀跨海赴臺的是由行政總主廚王景忠領(lǐng)軍,王景忠去年獲得“北京全聚德杯”中餐組金獎,有“北京烹飪大師”之稱號。
王景忠對臺灣媒體說,老北京人對吃非常講究,早點吃炒肝、面茶、豆汁佐油條,上午茶以艾窩窩、豌豆黃、粽兒糕等甜點小吃為主,午餐重?zé)岵伺c面食,下午茶偏好涼食,晚餐則以炒菜烹飪?yōu)橹鳎瓜鼊t有炸丸子、炸豆腐、半空兒、餛飩等。
他說,臺灣旅客到北京旅游,都會認(rèn)為北京烤鴨、涮羊肉最能代表北京,但對于老北京人來說,“肉皮凍”、“驢打滾”才是地道的北京味。(周先)
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