港籍學生戚文博給川大校園帶來舌尖上的“香港”
置身于老街霓虹燈牌下的一間間懷舊冰室,是香港文化中最鮮活的城市記憶。說起香港冰室,會聯(lián)想到鴛鴦奶茶、西多士,飲食雖然簡簡單單,卻最能看出一家冰室的手藝正宗與否。對于香港人來說,冰室是屬于他們的“鄉(xiāng)愁”,也是最市井的文化標簽,它總是出現在八、九十年代形形色色的港片里,成為香港最具代表性的場景之一。
在四川大學江安校區(qū),有一間用老教室改建的川港冰室,它的創(chuàng)辦者是川大金融工程專業(yè)香港籍的大三學生戚文博。走進川港冰室,溫暖的燈光映照在用餐區(qū)域,四周的墻壁上,貼滿了由九龍、中環(huán)、油麻地等香港地名、燈牌街景影像組成的照片墻。
吧臺上擺滿了制作各類冷飲、點心的設備、原料。戚文博將面包切片夾上花生醬,裹上牛奶蛋液,放在橄欖油中煎制成兩面金黃,再撒上一圈煉乳,很快就完成了“西多士”的制作,學生顧客在談笑間,享受著香港美食帶來的愜意。
為何要在內地的大學校園里創(chuàng)建這間冰室?小戚表示,90年代的港片港影,陪伴著每一個香港小孩的成長,前兩年,來到川大求學,戚文博時常會想,能不能就在校園創(chuàng)辦一間冰室,讓全國各地的同學,都有機會品嘗香港的飲品和味道。
川港冰室的店面,原本由一間教室改造而來的,照片墻的創(chuàng)意是希望老師和同學一進門,就能感受到香港的氣息。最初,川港冰室的能夠提供的飲食不足十樣,主打就是港式奶茶和西多士。隨著越來越多的學生樂于接受、嘗試,川港冰室逐漸補充和開發(fā)了漏奶華等二十多種新品。
除了能提供休憩空間,川港冰室還牽起了交流的紐帶。每周香港同學都會組織粵語角,免費向愿意學習粵語的內地同學傳授發(fā)音技巧。而本地同學也能教香港同學學習四川話和普通話。
臨近香港回歸祖國25周年紀念日,一場粵語歌唱大賽決賽即將在川大江安校區(qū)舉行,決賽選手們帶上吉他、音箱,在川港冰室內排練,同學們其樂融融,通過傳唱粵語流行歌,增進友誼,提升演唱技能。
還有一年時間,戚文博就要從川大畢業(yè)。小戚表示,目前他正在尋找合適的接班人,爭取明年能承擔起運營川港冰室的責任。希望川港冰室能夠成為川大的一張名片,一處地標,在川港兩地文化交流中,發(fā)揮積極作用。小戚說,雖然自己出生在回歸以后,但他和身邊的很多香港年輕人都對祖國懷有深厚的感情,祖國對于香港的支持存在于日常生活的方方面面,無論是新建成的港珠澳大橋還是西九龍高鐵,都是國內強大基建產業(yè)幫助香港發(fā)展的實例。戚文博希望在成都完成學業(yè)后,繼續(xù)提升自己,將來在祖國最需要的地方,發(fā)揮自己的力量。
上世紀二、三十年代 “安樂園飲冰室”、“陶然飲冰室”在香港中環(huán)相繼營業(yè),成為最早的一批香港冰室。最早冰室的顧客,是受到西風熏陶的白領,物美價廉的下午茶,成為冰室發(fā)展的前提。早期冰室的營業(yè)時間,受到工作人群的影響,只有早市和午市營業(yè),到了傍晚七點白領下班后,冰室也同時打烊收攤。由于冰室與餐室牌照不同,所以出售的食品種類也大有區(qū)別,更偏向于冷熱飲、點心與小吃。隨著新世紀,茶餐廳在香港興起,飲食特點相對單一的冰室逐漸走下歷史舞臺。成為幾代香港人揮之不去的時代記憶。