京城恢復(fù)堂食首日:門店秩序井然,食客安心“嘗鮮”
中新社北京6月6日電 題:京城恢復(fù)堂食首日:門店秩序井然,食客安心“嘗鮮”
作者 徐婧 杜燕
“暫停堂食期間基本都是在家做飯,今天是這段時(shí)間以來第一次吃這么豐盛的大餐”,6日11時(shí)40分,范女士和好友在午休時(shí)間來到溫野菜西單店,待面前的湯鍋沸騰后大快朵頤。
6月6日起,北京市除豐臺(tái)區(qū)全域及昌平區(qū)部分區(qū)域外,餐飲經(jīng)營(yíng)單位可有序開放堂食服務(wù)。記者在西單大悅城看到,許多餐飲門店不到中午已迎來第一批客人,溫野菜西單店店長(zhǎng)楊建松在門店外提示來客掃碼測(cè)溫,并出示72小時(shí)內(nèi)核酸陰性證明后方可進(jìn)店。
目前北京市疫情處于掃尾清零階段,截至6日下午4時(shí),北京已連續(xù)三天無新增社會(huì)面病例,疫情防控取得階段性成果。針對(duì)當(dāng)前有序開放堂食的情況,北京要求各餐飲門店加強(qiáng)人員管理、嚴(yán)格進(jìn)門查驗(yàn),并減少人員聚集,各門店要嚴(yán)格控制人流密度,在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”,保持合理就餐間距,提倡隔位就座、預(yù)約就餐、叫號(hào)等候、非接觸式點(diǎn)餐、打包外賣。
楊建松介紹,目前店內(nèi)所有員工均佩戴N95口罩上崗,并會(huì)在客人取餐時(shí)提示其佩戴口罩;在取餐區(qū)沒有人時(shí),店員會(huì)用防護(hù)罩將菜品蓋住。今日開餐不到一小時(shí),已有12桌顧客到店。
6日中午,劉同學(xué)在海底撈西單店的等位區(qū)期待著兩個(gè)多月來的第一頓火鍋。
19歲的他目前在英國(guó)留學(xué),這是開放堂食后他的外食第一餐,也是這次假期回國(guó)后第一次吃火鍋!案綦x結(jié)束后主要在家做飯,還沒吃過火鍋,昨天一得到恢復(fù)堂食的消息就和朋友相約來海底撈,現(xiàn)在最想吃番茄鍋!
海底撈西單店客戶經(jīng)理賈大朋告訴記者,在停止堂食的36天里,門店“停堂不停食”,通過自提、外擺等方式為顧客提供商品;同時(shí)通過建立線上客群和上線第三方外賣平臺(tái),滿足外送等需求。針對(duì)一人食、兩人食等個(gè)性化需求,還推出了高性價(jià)比的青年套餐,供消費(fèi)者自由選擇。在此期間,門店日均接單量超過100單,營(yíng)業(yè)額也較為可觀。
賈大朋介紹,門店從昨天上午開始陸續(xù)收到顧客的咨詢和預(yù)定,今早更是9點(diǎn)半就有顧客到店等候!澳壳暗陜(nèi)60多名員工在崗,共開放70桌堂食”,他說,門店當(dāng)晚的包間也已經(jīng)預(yù)定滿了。
開放堂食首日,有人選擇與一頓熱氣騰騰的火鍋相約,也有人迫不及待在午夜嘗鮮,等來一盤充滿夏日氣息的小龍蝦。北京胡大餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)張勝滔介紹,在恢復(fù)堂食通知發(fā)布當(dāng)日晚間9點(diǎn)多,胡大飯館簋街總店就迎來了等候堂食的第一批客人,到6日零時(shí),已有150余位顧客在門口等待。
6日,門店準(zhǔn)備了約為僅開放外賣期間兩倍的菜量!耙孕↓埼r為例,今天準(zhǔn)備了7000至8000斤!睆垊偬细嬖V記者,在店內(nèi)采取50%限流的情況下,今天的客流量仍遠(yuǎn)超預(yù)期。為避免大量人員在門口聚集,店員會(huì)在提示顧客按“一米線”排隊(duì)的同時(shí),引導(dǎo)其到同街的其他分店就餐。
北京日前提出,為推動(dòng)餐飲企業(yè)恢復(fù)發(fā)展,將聯(lián)合外賣平臺(tái)企業(yè)發(fā)放餐飲消費(fèi)券,對(duì)平臺(tái)企業(yè)2022年6月減免的暫停堂食餐飲商戶相關(guān)費(fèi)用予以補(bǔ)貼,對(duì)納入全市生活服務(wù)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目和支持范圍的餐飲企業(yè),最高給予審定實(shí)際投資額50%的資金支持。此外,還對(duì)在全市參保繳費(fèi)的餐飲企業(yè)階段性實(shí)施企業(yè)職工基本養(yǎng)老保險(xiǎn)、失業(yè)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)三項(xiàng)社保費(fèi)緩繳政策。
在暫停堂食期間,飯店享受到社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)和住房公積金“應(yīng)緩盡緩”等多項(xiàng)優(yōu)惠政策。張勝滔介紹,為緩解店員焦慮情緒,全體員工采取小時(shí)制上班,錯(cuò)峰調(diào)休,還開放了線上學(xué)習(xí)以提升專業(yè)技能,為堂食開放做好服務(wù)基礎(chǔ)。同時(shí),門店開設(shè)了獨(dú)立外賣窗口,并推出折扣套餐,研發(fā)了適合露營(yíng)和外帶的新產(chǎn)品。5月1日至6月5日,門店累計(jì)接單量超40000單,環(huán)比外賣單量增長(zhǎng)4.2倍。
“顧客在深夜排隊(duì)等候用餐的場(chǎng)景令我們備受感動(dòng),也增強(qiáng)了大家的信心。”張勝滔表示,門店已落實(shí)好各項(xiàng)防疫措施,相信不久就能恢復(fù)到以前的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)。(完)