一粒糧食的“產(chǎn)業(yè)鏈之旅”（深度觀察）
浙江省桐廬縣沈冠村“稻魚共生”生態(tài)種養(yǎng)基地。 李夢婷攝
深秋時節(jié)，安徽省鳳臺縣桂集鎮(zhèn)洼劉村村民喜收稻谷。 張維亮 徐艷友攝影報道
江蘇省泗洪縣臨淮鎮(zhèn)大型收割機在收割晚稻。 張連華攝
秋收冬藏，黑龍江龍江縣江源現(xiàn)代農(nóng)機農(nóng)民專業(yè)合作社的院落里，一摞摞金黃的玉米堆成了小山�！敖衲瓿樗肫谟晁�，玉米長得不錯�！焙献魃缋硎麻L胡香城隨手拿起一根玉米，“一穗16行、40層，出籽率老高了，平均畝產(chǎn)1500斤妥妥的。”
搶農(nóng)時、防病蟲、抗旱澇，闖過一道道難關(guān)，今年我國糧食生產(chǎn)再獲豐收，總產(chǎn)量連續(xù)7年保持在1.3萬億斤以上，保供穩(wěn)價基礎(chǔ)牢固。
糧食豐收，顆粒歸倉，哪些力量在背后保駕護航？田間如何連通車間？種糧農(nóng)民收益如何保障？帶著這些問題，記者采訪了山東、黑龍江、安徽、江蘇等糧食主產(chǎn)區(qū)的各類經(jīng)營主體，看產(chǎn)后服務(wù)，看收儲購銷，看加工鏈條，從一粒糧食的“產(chǎn)業(yè)鏈之旅”，近距離觀察糧食生產(chǎn)的“后半程”。
科技護航“米袋子”
機收減損，農(nóng)技到位，糧食生產(chǎn)一茬接著一茬干
冬日，北風(fēng)呼呼地吹過黃淮海平原，吹散了土壤的潮氣。
翻耕散墑、搶晴播種，在山東濟南市濟陽區(qū)濟陽街道葛店村，博勇農(nóng)業(yè)機械專業(yè)合作社社員們趕在立冬前播完最后一塊冬小麥田�！八自捳f‘冬前小麥一根針，來年產(chǎn)量八百斤’，可別小看小麥的生長潛力!”合作社理事長寇西勇底氣十足地說，“冬小麥生育期長，有230多天，只要用好技術(shù)，前期田間管理跟得上，產(chǎn)量就沒問題�！�
“地不凍，只管種!”濟陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長焦玉印介紹，為了進一步提高冬小麥出苗質(zhì)量，濟陽區(qū)實行種子包衣和統(tǒng)一供種，將920萬斤優(yōu)質(zhì)麥種分發(fā)到村、落實到戶，降低小麥苗期病蟲害發(fā)生基數(shù)，指導(dǎo)農(nóng)戶適當(dāng)增加小麥播量、合理密植，并增施底肥基肥，夯實冬小麥生長基礎(chǔ)。
糧食生產(chǎn)茬茬相接，秋冬種是來年糧食生產(chǎn)的第一仗。雖然今年9月至10上旬持續(xù)降雨，給北方冬麥區(qū)部分冬小麥播種帶來挑戰(zhàn)，但各方積極有效應(yīng)對，秋冬種克服不利影響，全力推進。
糧食從播種到收獲，要經(jīng)歷一次次“龍口”“蟲口”的考驗。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司副司長劉莉華說，今年雖然局部災(zāi)情嚴(yán)重，但跟近10年比起來，受災(zāi)程度總體是最輕的，各地糧食產(chǎn)量算總賬仍是增產(chǎn)。
“今年的1100畝玉米都顆粒歸倉了�！被貞浧鹎锸諘r的情形，濟陽區(qū)仁風(fēng)鎮(zhèn)坤鵬家庭農(nóng)場負責(zé)人劉延河連連感嘆，“一年忙到頭，收到手里才是糧啊!”
劉延河坦言，今年9月份以來，連陰雨一場接一場，到了收獲季，往年大展身手的輪式收割機遇到難題，“一下地就陷進去了，根本使喚不動。”
豐收的糧食不等人!濟陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局立即出臺措施，對履帶式玉米聯(lián)合收割機優(yōu)先進行農(nóng)機購置補貼，并給予相關(guān)主體每畝50元的作業(yè)補貼，鼓勵社會化服務(wù)組織積極購買和改裝履帶式收割機，緊抓有利時機下田作業(yè)，確保應(yīng)收盡收。
搶排積水、改裝專用籽粒收割臺、加裝摘穗板……農(nóng)機生產(chǎn)廠家、農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)組織、農(nóng)機專業(yè)合作社形成合力，一臺臺聯(lián)合收割機搖身一變，化身今年秋收“神器”，解決了農(nóng)戶們的機收難題。
一籽一粒，種出不易，機收減損也等于增產(chǎn)�！霸劢o一家一戶農(nóng)民服務(wù)，損失得控制在3%以內(nèi)�！痹诩洲r(nóng)安縣鑫乾農(nóng)機服務(wù)專業(yè)合作社，干了9年農(nóng)機手的王鑫經(jīng)驗豐富。今年秋收前，他從縣里組織的秋糧機收現(xiàn)場會上又學(xué)了好幾招：等玉米粒兒稍稍風(fēng)干，含水率25%左右的時候脫粒，不容易破碎；收割前，要根據(jù)地塊特征和植株間距，適當(dāng)調(diào)整摘穗輥、剝皮、脫粒、清選等各項參數(shù)。“機收這個活兒，既講時機又講技術(shù)，地上落了多少穗，苞米葉剝得利不利索，秸稈留茬多高，每個細節(jié)都關(guān)系到農(nóng)民的收成�！�
護好耕地，夯實糧食產(chǎn)能基礎(chǔ)。在遼闊的松嫩平原腹地，沃腴的黑土地早已蓋上一層“厚被”。從2015年起，農(nóng)安縣推行玉米保護性耕作模式，通過秸稈全量還田和寬窄行作業(yè)，護土保墑。
“你瞅瞅，收割前玉米葉還帶著綠，這就叫活稈成熟�！宾吻r(nóng)機服務(wù)專業(yè)合作社理事長王尚乾指著手機照片，話語間帶著滿滿的成就感，“玉米穗成熟后，葉片繼續(xù)進行光合作用，能讓籽粒更實，還能避免植株早衰倒伏�！苯衲旰献魃纭傲鬓D(zhuǎn)+服務(wù)”面積共400坰(東北地區(qū)一坰為15畝)，初步估算，平均每坰產(chǎn)量在2.7萬斤到2.8萬斤。王尚乾說，“又是一個豐收年!”
政策鼓起“錢袋子”
購銷市場平穩(wěn)，產(chǎn)后服務(wù)貼心，多措并舉促糧農(nóng)增收
糧食收儲、購銷火熱進行，忙碌一年的農(nóng)民們歸置完米袋子，又掂量起錢袋子。
豐收糧能不能賣上好價錢？這是種糧農(nóng)民最關(guān)心的事。
“前段時間按8毛一斤賣了部分玉米，現(xiàn)在倉庫里還存了50噸，過一段再賣�！焙屯暌粯�，秋糧開秤后，劉延河想再等等后市。
業(yè)內(nèi)人士表示，受天氣等因素影響，今年玉米上市期比往年推遲了10至15天。隨著秋糧收購進入旺季，稻谷、玉米的價格均有所回落。
為了保障種糧農(nóng)戶的收益，稻谷最低收購價執(zhí)行預(yù)案已在安徽、江西、河南、湖北、湖南、黑龍江等省啟動。預(yù)案規(guī)定，2021年產(chǎn)的三等中晚秈稻、粳稻最低收購價分別為每斤1.28元、1.3元。中晚秈稻最低收購價較去年每斤上漲0.01元。
保障收購資金充足�！拔覀兘Y(jié)合全省糧食產(chǎn)量，今年安排800億元信貸資金支持秋糧收購，其中政策性收購資金500億元、市場化收購資金300億元，全力保證資金供應(yīng)�！敝袊r(nóng)業(yè)發(fā)展銀行黑龍江分行有關(guān)負責(zé)人介紹。從全國看，今年10月1日至11月21日，中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行累計投放秋季糧棉油收購貸款921.3億元。其中糧油收購貸款投放439.18億元，占整個收購季糧油收購貸款投放計劃的27%。
完善產(chǎn)后服務(wù)體系，也是助農(nóng)增收的重要一環(huán)。
一大早，龍江縣江源油脂公司的烘干車間里，10多米高的糧食烘干機組正轟隆隆地運轉(zhuǎn)。黃澄澄的玉米由提升機運至烘干塔內(nèi)，經(jīng)過一系列循環(huán)干燥、冷卻后，從卸料口“嘩嘩”傾瀉而出，經(jīng)輸送機直送糧倉。
“今年由于天氣原因，收獲的玉米含水量普遍超過35%，估計到后期，糧食烘干需求旺盛�！苯从椭矩撠�(zé)人孔凡成介紹，作為大型糧食倉儲貿(mào)易企業(yè)，公司共有大型烘干設(shè)備4套，高峰期24小時滿負荷運轉(zhuǎn)，一天可烘干4000噸糧食；40多個立筒倉，能滿足50萬噸糧食儲存需求。
在農(nóng)戶眼里，江源油脂公司就是家門口的“糧食銀行”。“豐收的水稻、苞米提前運到糧庫，確認等級后，立馬送去烘干儲存。啥時候價錢好，啥時候再出手�！背弥鞖馇绾�，胡香城午飯也來不及吃，拉上滿滿一車新苞米，就往公司奔，“糧車從入門登記、扦樣、化驗、稱量到卸車，不出40分鐘就能完成。咱是老客戶，前3個月倉儲還免費呢!”
在山東，社會化服務(wù)同樣幫助農(nóng)民解決后顧之憂�！肮驹诘仡^按照水分、雜質(zhì)差異進行現(xiàn)場收購，將潮糧及時烘干儲存�！惫糙A農(nóng)業(yè)服務(wù)公司負責(zé)人李會來說，“盡管成本比常年高，但能夠確保糧食歸倉的質(zhì)量�！�
數(shù)據(jù)顯示，“十三五”時期，我國安排中央財政資金29億元，補貼購置谷物烘干機7.7萬臺，受益農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織超3萬個�！笆奈濉逼陂g，我國還將加快培育多元市場購銷主體，健全糧食產(chǎn)后服務(wù)體系，強化龍頭企業(yè)帶動作用。
用好托管服務(wù)，向規(guī)模要效益。吉林農(nóng)安縣青山口鄉(xiāng)南臺子村農(nóng)民李文志，將家里的兩坰地全程托管給了農(nóng)機合作社，他算了筆賬：從產(chǎn)量看，合作社采取保護性耕作，一坰地比過去增產(chǎn)1000多斤；從投入看，由于合作社統(tǒng)一批量采購農(nóng)資，加上國家全程托管補貼，一坰托管服務(wù)費只要1000元，比自己種地節(jié)省了800多元�！敖衲暧衩變r比去年同期高，開秤能賣到9毛5。一攬子算下來，一坰地比托管前增收超過2000元�！崩钗闹菊f。
打造綠色農(nóng)業(yè)，增添收益成色。浙江桐廬縣莪山畬族鄉(xiāng)沈冠村百畝稻魚共養(yǎng)基地，前不久剛迎來大豐收�！懊慨�收獲稻谷1000多斤、稻花魚260多斤，最重的魚足足有兩斤!”沈冠村黨總支書記黃金源笑得合不攏嘴，“綠色水稻市場價高，每畝收入能達1萬元。”
調(diào)優(yōu)結(jié)構(gòu)，提高抗風(fēng)險能力。在劉延河的家庭農(nóng)場，有六七十畝地專門用來開展新品種試驗�！艾F(xiàn)在種的，都是我篩選出來的優(yōu)良品種。今年夏天雨水偏多，我選的品種表現(xiàn)突出，籽粒比其他品種都要飽滿，明年再擴大100畝�！眲⒀雍诱f。
專項補貼給力，化解成本上漲壓力。年初以來，化肥、柴油等農(nóng)資價格普遍上漲。為了穩(wěn)定農(nóng)民收入，中央財政下達實際種糧農(nóng)民一次性補貼資金200億元，13個糧食主產(chǎn)省份的產(chǎn)糧大縣推廣三大主糧作物完全成本保險和種植收入保險，穩(wěn)預(yù)期促增收。
產(chǎn)銷形成“長鏈子”
拉長糧食產(chǎn)業(yè)鏈條，向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化要效益
“新打的谷子，有一股田野的味道。”走近安徽鳳臺縣國武糧油工貿(mào)有限公司的現(xiàn)代化糯稻加工流水線，一縷縷新米清香沁人心脾。經(jīng)過3道除雜后的稻谷一批批進入礱谷機，剝?nèi)ネ鈿ず蠼?jīng)過6次碾磨，白花花的米粒躍然眼前。
“這批糯稻質(zhì)量不錯�！惫炯夹g(shù)總監(jiān)朱立套抓起一把米說，“你看，糠皮去掉以后，米粒圓潤硬實，基本都是整粒，出米率應(yīng)該有七成左右。”據(jù)介紹，這些米后續(xù)還將經(jīng)過篩孔分級、色選去黃、磨粉、打包等一系列“梳妝打扮”。
加工企業(yè)是糧食產(chǎn)業(yè)鏈條上的重要一環(huán)，上連農(nóng)戶，下連市場�！拔覀冏叩氖菢�(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化銷售的路線�！眹浼Z油工貿(mào)有限公司總經(jīng)理徐國武說，公司購進現(xiàn)代制米設(shè)備，擴大再生產(chǎn)；開發(fā)“徐橋”品牌系列糯米產(chǎn)品，通過了國家綠色食品中心認證，俏銷全國市場。
“今年生產(chǎn)線基本是24小時滿負荷運轉(zhuǎn)，一天加工900噸原糧。”朱立套介紹，現(xiàn)在每噸糯米銷售價為4700元，按照67%的出米率，扣除原料、電費等成本，利潤在200元左右，比市場上同類產(chǎn)品高出約100元。去年，公司銷售額達到6億元。
加工企業(yè)怎樣保障原糧供應(yīng)？在鳳臺縣朱馬店鎮(zhèn)，15萬畝綠色食品基地坐落于此，這里是全國三大秈糯稻生產(chǎn)基地之一，也是國武糧油公司主要的原糧基地。
訂單農(nóng)業(yè)，串起產(chǎn)加銷產(chǎn)業(yè)鏈條�！昂妹撞怀钯u，有訂單就更踏實了�！兵P臺縣農(nóng)盼水稻機插服務(wù)專業(yè)合作社理事長陳傳安，是當(dāng)?shù)赜忻摹疤锉Ｄ贰�，他道出種糧秘訣：“早在年初，我們就跟國武糧油簽下收購訂單。按照今年的行情，每斤收購價1.6元，比市場價高0.2元。合作社今年流轉(zhuǎn)140多畝地，托管1300多畝，全部種植優(yōu)質(zhì)糯稻品種，帶動263戶一起增收�！�
優(yōu)質(zhì)優(yōu)價形成良性循環(huán)。“出穗的時候氮肥不能太多，會影響出米率，今年雨水多，病蟲害多防了一次。”說起耕種技巧，陳傳安有一肚子經(jīng)驗，“今年部分水稻雖然分蘗少，但是管理到位，穗粒數(shù)上去了，畝產(chǎn)達到了1200斤，大伙都很滿意。”
“農(nóng)頭工尾、糧頭食尾”，除了走品牌路線，延長產(chǎn)業(yè)鏈也是糧食增值的好辦法。去年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺《關(guān)于促進農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)減損增效的指導(dǎo)意見》，強調(diào)農(nóng)產(chǎn)品加工應(yīng)當(dāng)“宜粗則粗、宜精則精，宜初則初、宜深則深”，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)合理確定小麥、稻谷等口糧品種加工精度，鼓勵推進糧油類副產(chǎn)物綜合利用。
“我從小就是在糧食堆里長大的，家鄉(xiāng)泗洪很適宜種水稻，但供給市場的通常只是稻谷或大米，留給農(nóng)民和糧企的利潤十分有限�！苯K蘇北糧油股份有限公司總經(jīng)理趙冬冬是一名返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的“85后”，反復(fù)考察市場后，他決定引入稻米副產(chǎn)物深加工。
稻米深加工鏈能拉多長？“可以說，稻谷一身都是寶。”趙冬冬給我們揭開稻谷內(nèi)部的層層面紗——
100斤稻谷經(jīng)過加工后，除去少量損耗外，可以產(chǎn)出68斤大米、8斤米糠、1斤碎米、18斤稻殼。米糠經(jīng)過膨化浸出，可以產(chǎn)生15.5%的毛油和副產(chǎn)物糠粕；毛油再經(jīng)過提純，獲得70%的精煉油�！霸谶@個過程中，還會產(chǎn)生脂肪酸、米糠油皂角、米糠蠟等一系列產(chǎn)品，各有各的用途。如果繼續(xù)提煉，還可以生產(chǎn)醫(yī)用產(chǎn)品谷維素�！壁w冬冬如數(shù)家珍。
工序不少，利潤怎么樣？趙冬冬的加工賬捋得清楚：糠粕賣給飼料企業(yè)，每斤至少1元；稻殼賣給當(dāng)?shù)仉姀S，每噸可賣250元；市面上的稻米油每斤可賣8元�？鄢卓芳庸っ拷�1元左右的成本，每噸稻谷通過副產(chǎn)物加工能實現(xiàn)80至96元的增值收益。目前，公司大米年產(chǎn)值達4億元，稻米油年產(chǎn)值約4000萬元。
“稻谷深加工前期投入大，但是前景可期。利潤上去了，我們也要給農(nóng)戶吃上定心丸，現(xiàn)在一斤優(yōu)質(zhì)稻谷收購價比市場價高2毛錢。利益鏈綁得牢，產(chǎn)業(yè)鏈才能持久�！笔掷锏囊黄康久子徒馉N燦，趙冬冬的眼里也充滿希望。
讓糧食產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)出更多效益(記者手記)
谷粒結(jié)滿穗，新糧喜入倉。
這是農(nóng)民一年里最舒心的時候�？缸×瞬焕鞖庥绊懀雷×瞬∠x害，結(jié)束了緊張的田間忙碌，終于迎來沉甸甸的豐收。
這也是眾多糧企新一輪運轉(zhuǎn)高峰的開端。及時對接優(yōu)質(zhì)糧源，減少流通損耗，千方百計提升加工效益，糧食生產(chǎn)的后半程才剛剛開始。
倉廩實，天下安。糧食供應(yīng)鏈一頭連著農(nóng)民，一頭連著餐桌。糧食產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，既有利于保護和調(diào)動各環(huán)節(jié)生產(chǎn)主體的積極性，也能為我們的飯碗裝上更多的好糧。近年來，瞄準(zhǔn)理順糧食產(chǎn)業(yè)鏈條，制度性供給不斷強化。一方面完善農(nóng)產(chǎn)品價格形成機制，鼓勵多元主體參與市場化收購的同時，繼續(xù)實行小麥、稻谷最低收購價政策，穩(wěn)定種糧農(nóng)民收益；另一方面不斷健全完善產(chǎn)后服務(wù)體系，促進糧食“產(chǎn)購儲加銷”協(xié)同聯(lián)動越來越順暢高效。
讓糧食產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)出更多效益，農(nóng)民和企業(yè)自身也在主動作為。開展農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，田野里長出更多綠色優(yōu)質(zhì)的糧食；促進副產(chǎn)物綜合加工利用，延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈，一粒糧食的身價翻了幾個跟頭。在采訪中記者欣喜地看到，一家家合作社、社會化服務(wù)組織等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體充分利用規(guī)�；�、組織化優(yōu)勢，不僅帶動農(nóng)民調(diào)整和適應(yīng)新的生產(chǎn)方式，促進節(jié)本增效，還為產(chǎn)業(yè)鏈上下游牽線搭橋，構(gòu)建起緊密的利益聯(lián)結(jié)機制，形成糧食優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的良性循環(huán)。
糧食生產(chǎn)茬茬相接，產(chǎn)業(yè)鏈條環(huán)環(huán)相扣。連年豐收保供穩(wěn)價，正是來自這樣一季又一季的接力。期待糧食產(chǎn)業(yè)鏈不斷延展，結(jié)出更多實實在在的效益之果。
數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行等
版式設(shè)計：張芳曼
《 人民日報 》( 2021年12月10日 18 版)
