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日本恢復(fù)商業(yè)捕鯨了 但還有人吃鯨肉嗎

2019-11-25 09:30:00
來源:中國青年報(bào)
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  “捕鯨能在商業(yè)上獲得成功嗎?沒戲”

  “兩份生魚片,3份鯨排!睎|京一家著名鯨肉餐廳的服務(wù)員喊道。在中午的用餐高峰期,店里忙得不可開交。《日本時報(bào)》稱,日本恢復(fù)商業(yè)捕鯨給這家餐廳帶來了希望。

  谷光男今年64歲,把人生中的46年花在了處理和烹飪鯨肉上。他的餐廳生意興隆,顧客形形色色:急匆匆解決午餐的上班族、退休夫婦、外國游客、單身女性……售價980日元(約合人民幣63.8元)的鯨排套餐最受歡迎:一塊薄薄的長方形鯨肉,配以米飯、味增湯、小菜和冰茶。想吃刺身、鯨皮或鯨肝也沒問題。

  中斷商業(yè)捕鯨30多年后,日本在7月1日正式恢復(fù)了這項(xiàng)活動,激怒了許多外國政府和活動人士。人們譴責(zé)日本此舉對其3種目標(biāo)獵物(小須鯨、塞鯨和布氏鯨)而言無異于滅頂之災(zāi)。據(jù)美國《紐約時報(bào)》報(bào)道,這3個物種中有一種瀕臨滅絕,另外兩種的亞種群業(yè)已枯竭。

  比起這些,資深廚師谷光男更關(guān)心鯨肉對健康的益處!八臒崃恐挥信H獾奈宸种,膽固醇只有十分之一。它充滿了鐵元素。在國外,人們并不知道這些!彼麑Α度毡緯r報(bào)》強(qiáng)調(diào)。但英國廣播公司(BBC)援引環(huán)境調(diào)查機(jī)構(gòu)2015年的數(shù)據(jù)指出,在日本銷售的鯨肉里,有毒金屬含量嚴(yán)重超標(biāo),汞含量尤甚。

  在《紐約時報(bào)》看來,“矛盾”是日本整個捕鯨行業(yè)的縮影。一方面,從業(yè)者竭力宣傳鯨肉有多么受歡迎;另一方面,鯨肉市場在萎縮,勞動力成本則在上升,這個行業(yè)長期依賴政府補(bǔ)貼維持生存。

  “捕鯨能在商業(yè)上獲得成功嗎?”供職于東京一家智庫的小松正幸對《紐約時報(bào)》坦言,“沒戲!彼鳛檎賳T,監(jiān)督日本在捕鯨問題上的國際談判。

  為了降低成本,日本捕鯨船不再開赴遠(yuǎn)洋。離開國際捕鯨委員會時,日本承諾將其捕獵行為局限于該國的200海里專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)內(nèi)。

  “銷售人員將鯨肉定位到了它從未達(dá)到過的高度。”日本捕鯨協(xié)會秘書長勝浦建英告訴《日本時報(bào)》,生產(chǎn)商希望在高端餐廳中推廣鯨肉。

  8月1日,解禁商業(yè)捕鯨后的首場布氏鯨拍賣會在仙臺舉行,每公斤最高拍出了兩萬日元(約合人民幣1302元)。日本共同社稱,布氏鯨預(yù)計(jì)將成為市場上最常見的鯨肉,因?yàn)閷υ撈贩N的捕撈配額最大。東京一家捕鯨公司的發(fā)言人表示,“這是特殊場合的慶典價格”,預(yù)計(jì)售價將很快降至“適當(dāng)水平”,以吸引更多消費(fèi)者。

  7月8日,重啟商業(yè)捕鯨后的第一批鯨肉,在大坂市一家大型百貨公司上架。每100克生魚片售價599日元(約合人民幣39元),提供免費(fèi)試吃!叭馐翘鸬模瑳]有氣味,勾起了我對學(xué)校食堂的記憶!58歲的大坂人西冢雅明對《日本時報(bào)》說。

  情懷不能當(dāng)飯吃

  對日本來說,捕鯨從來不僅是經(jīng)濟(jì)學(xué)。

  盡管受到國際社會嚴(yán)厲批評,日本政府幾十年來一直在捍衛(wèi)捕鯨,將之視為具有悠久歷史和文化意義的傳統(tǒng),并“點(diǎn)名”允許商業(yè)捕撈的挪威、冰島等國,以及同樣捕鯨的美國和加拿大土著為自己辯解。

  日本綠色和平組織的發(fā)言人高田久太告訴《紐約時報(bào)》,日本人對捕鯨有“復(fù)雜的感情”,這是民族自豪感和政治的結(jié)合。日本的立法者認(rèn)定,捕鯨業(yè)對選民來說兼具經(jīng)濟(jì)和情感上的重要性。外交部和日本放送協(xié)會(NHK)的民調(diào)發(fā)現(xiàn),該國對捕鯨存在廣泛的支持,即使人們不一定要吃鯨肉。

  看到鯨魚的照片時,“大多數(shù)日本人覺得它是野生動物(而非食物來源)。”高田久太指出,問題在于捕鯨已成為敏感的民族主義話題,“它更多是日本人的驕傲,以及對本土文化的堅(jiān)持”。

  但情懷不能當(dāng)飯吃。據(jù)《紐約時報(bào)》報(bào)道,日本政府每年給“科研捕鯨”50億日元(約合人民幣3.3億元)補(bǔ)貼;商業(yè)捕鯨沒有補(bǔ)貼,需要健全的商業(yè)模式確保盈利能力。事實(shí)上,在“科研”旗號下進(jìn)行的捕撈活動帶來的商業(yè)價值,甚至不足補(bǔ)貼數(shù)字的一半。

  鯨肉銷售人員擔(dān)心需求急劇減少。在二戰(zhàn)后的貧困時期,鯨肉作為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的蛋白質(zhì)來源大受歡迎,但很快,它就被其他肉類取代了。在1962年的高峰期,日本的鯨肉消費(fèi)量超過23萬噸,但近年來,年消費(fèi)量僅有約3000噸。許多年輕人從未吃過鯨肉。

  每年,日本從挪威、冰島等地進(jìn)口約1000噸鯨肉,結(jié)果是大量產(chǎn)品在冷庫中積壓!都~約時報(bào)》稱,截至4月,庫存已達(dá)到3500噸!叭绻枨蟛浑S供應(yīng)增加,那就沒意義了。有必要提升對鯨肉的需求。”日本水產(chǎn)廳顧問諸貫秀樹說。

  隨著日本恢復(fù)商業(yè)捕鯨,捕獵限額反而被收緊。在“科研捕鯨”時代,日本每年允許捕鯨630頭。東京在7月1日宣布,到年底前的捕鯨上限為227頭,這是為了“保持鯨類種群的可持續(xù)水平”。

  “我害怕鯨魚變少!惫裙饽谐姓J(rèn)。

  老齡化、少子化造成的勞動力短缺同樣影響著捕鯨業(yè),如何招募人手填滿漁船成了一道難題。捕鯨業(yè)直接雇傭的人數(shù)只有300人左右,但“用工荒”意味著它必須與更有利可圖的行業(yè)競爭,比如金槍魚和螃蟹捕撈。

  捕鯨派、反捕鯨派都覺得自己贏了

  捕鯨業(yè)相信自己還有機(jī)會!都~約時報(bào)》稱,日本小型捕鯨協(xié)會會長貝良文近日宣布,將進(jìn)行行業(yè)調(diào)整。“我們沒做錯任何事,也沒準(zhǔn)備停止!彼f,“我們要繼續(xù)開展有400多年歷史的捕鯨活動。如果傳統(tǒng)斷送在我們這一代人手上,我們將永遠(yuǎn)生活在恥辱之中!

  供應(yīng)商們樂觀地認(rèn)為,隨著便宜的鯨肉擺上超市貨架,民眾的需求自然會反彈。在東京開餐廳的小泉蘇美子相信,恢復(fù)商業(yè)捕鯨是件好事,它能消除圍繞著這種肉類的恥辱感,讓消費(fèi)者更容易接受鯨肉!俺袝敢獬鍪埚L肉,批發(fā)商也會更多地傾聽、滿足我們的需求!彼龑Α度毡緯r報(bào)》說。

  一家大型捕鯨公司的銷售經(jīng)理佃健太告訴共同社,未來將允許捕獵更多種類的鯨,因?yàn)槊糠N鯨肉的味道略有不同!翱偟膩碚f,我認(rèn)為肉質(zhì)會提高,我們能回應(yīng)餐館的需求!彼姓J(rèn),活動人士對捕鯨“殘忍”的擔(dān)憂有合理性,但“漁民已經(jīng)認(rèn)識到,應(yīng)該讓獵物少受點(diǎn)罪”。

  谷光男擔(dān)心他的行業(yè)前景暗淡,因?yàn)楹苌儆行聫N師想學(xué)烹飪鯨肉的手藝。“商業(yè)捕鯨中止了30多年,沒人進(jìn)這一行業(yè)。變化不會在一夜之間發(fā)生!彼f,“就算現(xiàn)在入行,也得花30年才能出師。發(fā)現(xiàn)工作這么苦,他們就放棄了。烹飪鯨肉是門精妙的手藝,你要是做得不好,人們不會重新開始吃它的!

  看似慘淡的市場前景,讓國際環(huán)保組織和活動人士感到樂觀。《紐約時報(bào)》稱,他們認(rèn)為這場斗爭已接近尾聲,日本捕鯨業(yè)的掙扎是徒勞的。著名的激進(jìn)反捕鯨團(tuán)體“海洋守護(hù)者協(xié)會”曾因與日本捕鯨船的沖突而聞名,如今,該組織將注意力轉(zhuǎn)移到了冰島。

  高田久太表示,綠色和平組織仍然關(guān)心鯨魚,但未來的關(guān)注重點(diǎn)是對海洋生態(tài)系統(tǒng)影響更大的問題。

  “捕鯨業(yè)一直在大把地花納稅人的錢!备咛镎f,“它或許能在很小的范圍內(nèi)生存,但很難相信鯨肉將再次登上日本人的日常食譜。”

[責(zé)任編輯:張曉靜]