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月餅標準實施后首個中秋節(jié) 蓮蓉月餅蓮子不低于60%

2016年08月18日 15:10:30  來源:央視網(wǎng)
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  今年開始,五仁、蓮蓉月餅等就不能隨意叫了。去年底執(zhí)行的月餅新標準將遇實施后的第一個中秋,在新標準中,“五仁月餅”明確了五種果仁。另外,標準中對蓮蓉月餅的蓮蓉含量、水果類月餅的水果含量都做了明確要求。

  月餅派式特色新增六類

  從昨天舉行的中國月餅文化節(jié)開幕式上了解到,去年12月,國家質(zhì)檢總局與中國國家標準化管理委員會發(fā)布的新版GB/T19855-2015《月餅》新標準實施,因此今年也是新標準出臺后的首個中秋節(jié)。

  對比發(fā)現(xiàn),2015版月餅標準對月餅的類別做了更詳細的劃分。加工工藝分類由“烘烤類月餅、熟粉成型類月餅和其他類月餅”修改為“熱加工類和冷加工類”。派式特色分類則新增了“潮式月餅”、“滇式月餅”、“晉式月餅”、“瓊式月餅”、“臺式月餅”和“哈式月餅”六種分類。

  注意到,新標準對月餅命名的要求也更細化,如蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低于60%;蓮子含量為100%才能稱為純蓮蓉;栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%;水果類月餅的餡料中水果及其制品的用量應不低于25%。

  至于“五仁月餅”到底應該具有哪些果仁?新規(guī)明確,使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅可稱為“五仁月餅”。

[責任編輯:郭碧娟]