民以食為天,食以安為先!笆萑饩薄叭旧z頭”“牛肉膏”“黑豆芽”等一連串事件引發(fā)民眾對(duì)中國(guó)食品安全的質(zhì)疑和恐慌,表明食品行業(yè)誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了嚴(yán)重地步。
分析人士指出,在新的歷史條件下加強(qiáng)道德文化建設(shè),是一項(xiàng)復(fù)雜而艱巨的社會(huì)系統(tǒng)工程。在全社會(huì)形成講誠(chéng)信、講責(zé)任、講良心的強(qiáng)大輿論氛圍,并進(jìn)一步加快完善相關(guān)法律法規(guī)、監(jiān)管措施、問(wèn)責(zé)制度等,是遏止食品行業(yè)道德滑坡的重要舉措。
沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè),然而眼下,食品添加劑濫用正以前所未有的頻率挑戰(zhàn)中國(guó)消費(fèi)者的忍耐極限。繼使用檸檬黃“研制”“染色饅頭”之后,一種叫“牛肉膏”的添加劑又被曝光,它的神奇功效在于,可以讓豬肉變牛肉。
記者日前走訪(fǎng)了南京下關(guān)白云亭副食品商城,發(fā)現(xiàn)這里銷(xiāo)售“牛肉膏”的大有人在,普通人很容易就可以買(mǎi)到。記者見(jiàn)到的“牛肉膏”,上面標(biāo)著QS標(biāo)志,一瓶1000克,標(biāo)價(jià)50到150元不等。按照包裝上的說(shuō)法,可以用于方便面、粉絲、米線(xiàn)、湯料、火鍋底料、肉制品等。
然而黑心商戶(hù)卻“開(kāi)發(fā)”出了“牛肉膏”的新功能,經(jīng)銷(xiāo)商何青說(shuō):“一家鹵菜店的老板告訴我,他用1000克牛肉膏可以‘變’出200斤牛肉。”在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上,一斤牛肉28元,一斤豬肉15元,差價(jià)為13元。經(jīng)過(guò)這樣的大變魔術(shù),黑心商戶(hù)用豬肉冒充牛肉,可以多賺每斤12元左右的差額利潤(rùn)。
在“染色饅頭”事件中,檸檬黃被黑心商戶(hù)濫用,以假冒玉米饅頭。與之相類(lèi)似,本為調(diào)味劑的“牛肉膏”被用來(lái)以豬肉假冒牛肉。而在此之前,這些濫用食品添加劑的行為并未納入監(jiān)管部門(mén)的視野,這不能不令人警醒。
北京大學(xué)文化資源研究中心副主任張頤武指出,食品生產(chǎn)就是個(gè)良心活,如果生產(chǎn)者自身道德敗壞,眼前只有金錢(qián)和利益,那么食品安全就不可能得到有效保障。
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