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“象屎咖啡”研發(fā)10年 一杯60美金具有“獨(dú)特果香”

2017年05月23日 16:18:14  來(lái)源:中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)
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  中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)5月23日訊 品咖啡的人都知道“貓屎咖啡”的豆子就是印度尼西亞椰子貍食用后的產(chǎn)物,經(jīng)過(guò)胃液發(fā)酵,破壞其中的蛋白質(zhì)后排泄出來(lái),如此一來(lái)泡出來(lái)的咖啡苦味會(huì)較少。據(jù)臺(tái)灣“東森新聞云”報(bào)道,加拿大人丁金,致力于研究咖啡配方,他花了10年終于成功從“大象糞便”中提煉出史上最貴的咖啡,一杯要價(jià)60美元。

  加拿大人布萊克丁金(Blake Dinkin)致力于研究咖啡的配方,在麝香貓咖啡(kopi luwak coffee)流行時(shí),他就曾前往咖啡發(fā)源地埃塞俄比亞參加研究項(xiàng)目,了解其中專(zhuān)業(yè)知識(shí)后,他希望自己有朝一日可以用專(zhuān)業(yè)知識(shí)創(chuàng)造出更有特色、可持續(xù)發(fā)展的咖啡產(chǎn)業(yè)。因此,他開(kāi)始把想法轉(zhuǎn)移到其它動(dòng)物上,例如:長(zhǎng)頸鹿、斑馬、獅子,他最后選擇了大象。

  丁金描述,他常聽(tīng)到咖啡農(nóng)抱怨,一到干旱季節(jié)就飽受“大象覓食”之苦,農(nóng)民為了保住自己的收成,反而毒死象群。因此,他決定模仿麝香貓咖啡的想法,創(chuàng)造出“象屎咖啡”。他踏訪了很多國(guó)家,最后選擇在大象最多的泰國(guó)。

  丁金說(shuō),自己最初用的辦法很簡(jiǎn)單,一開(kāi)始喂大象吃咖啡豆,然后搜集糞便清洗再烘干,2003年完成第一次實(shí)驗(yàn)成果,“實(shí)在糟透了,喝起來(lái)是大象的味道”。2011年之前,他都是獨(dú)自研發(fā),直到2012年與泰國(guó)北部的金三角基金會(huì)合作,并與當(dāng)?shù)刎殤?hù)簽定協(xié)議,利用貧戶(hù)來(lái)飼養(yǎng)27頭大象,除了工資可以滿(mǎn)足當(dāng)?shù)鼐用,自己也能得到相?yīng)的人力協(xié)助。

  丁金調(diào)整了喂大象的飼料,咖啡豆混著大米、水果和蔬菜,大象吃下去后增加胃里的消化酶,咖啡豆也形同泡在“蔬果汁”里發(fā)酵,這樣就把豆子里發(fā)苦的蛋白質(zhì)去除,透出一股甘甜果香!跋笫嚎Х取闭滟F的原因是,吃下去33公斤的咖啡豆只能產(chǎn)出1公斤可食用的果香豆。最后他成立了自己的品牌“黑象牙”,目前每100克售價(jià)180歐元;在五星級(jí)酒店或米其林餐廳里,一杯沖好的象屎咖啡售價(jià)須超過(guò)60美元。丁金驕傲地說(shuō):“我賣(mài)的不是咖啡,而是一段人生經(jīng)歷!(中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng) 韓靜)

  

  

  

[責(zé)任編輯:韓靜]

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