2014年臺(tái)灣廚師節(jié)今天在花蓮登場(chǎng),面對(duì)食品安全風(fēng)暴,臺(tái)灣廚師聯(lián)盟推動(dòng)“食名溯源”,要求每一項(xiàng)食材、加工品,都選用完整標(biāo)注產(chǎn)品來源,廚師發(fā)揮把關(guān)的功能。
臺(tái)灣廚師聯(lián)盟4年前爭(zhēng)取廚師節(jié)設(shè)立,此后每年輪流于各地舉辦廚師節(jié)活動(dòng),今年來到花蓮,活動(dòng)執(zhí)行長(zhǎng)莊忠銘表示,花蓮廚藝餐飲界希望藉由交流,提升餐飲界的素質(zhì),持續(xù)推動(dòng)廚師節(jié)的宣言,“吃在地、食當(dāng)季、食在安心”。
一整天的活動(dòng)包括國(guó)際論壇、踩街、廚藝競(jìng)賽和拜祖、拜師傳統(tǒng)等,強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代廚師應(yīng)有的專業(yè)能力,并推崇廚德的重要性。
臺(tái)灣廚師聯(lián)盟監(jiān)事會(huì)主席夏惠汶說,推動(dòng)“食名溯源”,要知道食材是來自哪里,誰生產(chǎn)的,知道源頭是什么,做好溯源,這是廚師可以做到的,廚師們發(fā)揮“廚德”,為消費(fèi)者食安把關(guān),是非常重要的一道防線。
夏惠汶指出,“食名溯源”類似農(nóng)產(chǎn)品的“履歷制度”,對(duì)于每一項(xiàng)食材、加工品或調(diào)味料,業(yè)者或廠商都必須標(biāo)注生產(chǎn)履歷,否則當(dāng)廚師們使用到黑心食材,即使做出再好的料理,也是不健康、不安全的。
[責(zé)任編輯:何建峰]